اختصاصی از
نیک فایل دانلود گزارش کارآموزی کارخانه شیر فراورده های لبنی روز قوچان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
امروزه توسعه همه جانبه همراه با افزایش جمعیت منجر به بروز مشکلات عدیده ای در بسیاری از جوامع شده است.جامعه کنونی ما نسبت به چندین دهه قبل و حتی در مقایسه با 15-10 سال گذشته، از لحاظ توسعه بهداشت، درمان، سطح تغذیه، سطح فرهنگ عمومی و پیشرفت های دانش پزشکی و کاهش آمار مرگ ومیر و افزایش نسبی عمر بهبود یافته است. هر چند توسعه چشم گیر صنعتی هر روزه بر امکان استفاده از تجهیزات مدرن جهت تسهیل امورات زندگی وتولیدی می افزاید، اما گرسنگی و فقر دغدغه اساسی آینده جهان است. گرسنگی بسته به شرایط خاص ماهیت های متفاوتی دارد به هر حال، 60 درصد جمعیت ایران از انواع گرسنگی رنج می برند و دردآور اینکه، حدود 11 میلیون نفر از جمعیت کشور گرسنه مطلق هستند.
گرسنگی رایج امروز عدم مصرف غذا نیست بلکه استفاده از هر نوع الگوی مصرف ناصحیح غذا گرسنگی خوانده می شود. بدیهی است الگوی صحیح مصرف غذا بایستی با تکیه بر شناخت دقیق مواد مغذی موجود در مواد غذایی تعیین احتیاجات مواد مغذی انسان نهایتا" تعیین ارزش تغذیه ای آن ها در تغذیه انسان تدوین و اجرا می گردد.
بررسی اجمالی تغییرات و تحولاتی که درطی 50سال گذشته در کشور رخ داد به وضوح روند تغییر ماهیت الگوی مصرف غذا در کشور را مشخص می کند. امروزه جامعه ما با الگوی مصرف غذای کاملا" نامتعادل، غنی از انرژی و فقیر از پروتئین مواجهه است که علت اصلی آن ناشی از اخذ تصمیمات نادرست مسئولین تصمیم گیرنده در طی سال های گذشته بوده است. ماحصل این تصمیمات نادرست برقراری یک الگوی مصرف خوراک نا متعادل از نظر مواد مغذی ، افزایش ضایعات بر محصولات م متاسفانه عدم پایداری و ثبات در مصرف یک الگوی صحیح و بر قراری سیاست تامین احتیاجات اولیه به هر شکل و به هر قیمت است. آنچه امروزه به وضوح حس می شود. ضرورت تصحیح این الگوی نا متعادل با توجه به تامین متوازن احتیاجات مواد مغذی مصرف کنندگان است. از طرفی دیگر آنچه که به طور جدی متخصصین تغذیه را وادار به غور و تلاش در جهت برقراری این الگوی متعادل می نماید و بروز و شیوع عوارض سوء ناشی از مصرف متعادل است. از معایب الگوی مصرف غذای نا متعادل در کشور به اختصار موارد زیر را می توان نام برد"
- در حال حاضر حدود 20 درصد از مردم ایران به نا امنی پروتئین و انرژی، 40 درصد به پرخوری در زمینه انرژی، 75 درصد به کمبود پروتئین و 50 درصد به سوء تغذیه ناشی از کمبود ریز مغذیها دچار هستند.
- متوسط مرگ و میر روزانه در کشور حدود 850 نفر است که 300 نفر به علت ناراحتی قلبی و عروقی جان خود را از دست می دهند که عامل اصلی آن ها تغذیه غلط است.
- طی چندین سال اخیر در کشور میزان مصرف قند یک پنجم برابر و چربی دو برابر افزایش یافته است که درصد با لایی از آن مربوط به مصرف نوشابه های گاز دار می شود و این در حالی است که میزان مصرف مواد لبنی و گوشتی کاهش یافته و این تغذیه نامناسب میزان مرگ و میر ناشی از ناراحتی های قلبی و عروقی را افزایش داده است.
- 90 درصد کودکان 24 ماهه تا 12 ساله روزانه حداقل یک بار پفک و نوشابه مصرف کرده اند و این مساله برای سلامت کودکان بسیار خطرناک است.
- میزان مصرف سرانه شیر کشور بسیار کمتر از کشورهای پیشرفته است که کمبود آن به ویژه در رژیم غذایی کودکان عوارض جسمانی نامطلوبی را به همراه داشته است.
- پوسیدگی دندان از جمله شایع ترین عوارض جسمانی ناشی از کمبود مصرف شیر است.
- مشکل تغذیه و مصرف مواد غذایی شور،چرب و حاوی کربنات فراوان مهم ترین دلیل بروز بیماری های رفتاری در میان دانش آموزان است.
- چهل درصد کودکان زیر 5 سال دچار فقر آهن ولی این عدد برای استان محرومی مثل سیستان و بلوچستان شصت درصد است. این فاجعه خاموش توانایی های کودکان را برای داشتن آینده ای بهتر به نحو اسف باری تباه می کند.
- کمبود روی، کلسیم،ویتامین D از سایر کمبودهای تغذیه ای است که بعضی از آن ها به شرایط اقتصادی مرتبط است. 38 درصد کودکان 15 تا 33 ماهه کشور ما کمبود آهن و روی و ویتامین های D , A و بیماری کم خونی وجود دارد.
- به علت نبود فرهنگ مصرف مستمر شیر در میان خانواده های ایرانی و ذائقه کودکان و نوجوانان ایرانی با مصرف شیر و سایر فرآورده های لبنی سازگاری نیافته است.
- کمبود ویتامین A در 90 درصد و کمبود ویتامین B در 64 درصد افراد کشور اثبات شده است.
- حدود 90 درصد از افراد جامعه ما از دریافت کلسیم کافی محرومند. یکی از مهم ترین دلایل آن مصرف کم شیر و فرآورده های لبنی است. بیش از 5/2 میلیون نفر از جمعیت کشور دچار عارضه پوکی استخوان هستند. یک و نیم میلیون نفر از این افراد را زنان تشکیل می دهند. متاسفانه قریب به هفت میلیون نفر از جمعیت کشور نیز در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند. متاسفانه میانگین سن بروز حاد عارضه پوکی استخوان در ایران سن 55 سالگی است. این در حالی است که در بین کشورهای پیشرفته این میانگین سنی به بالای 70 سالگی می رسد. بر اساس آمارهای موجود 20 تا 25 درصد از افرادی که در کشوربر اثر عارضه پوکی استخوان دچار شکستگی از ناحیه ران و گردن می شوند بعد از گذشت شش ماه فوت می کنند.
- هشت صد هزار نفر از مردم این کشور به دلیل مصرف نکردن شیر قد کوتاهی دارند.
- مشکل کم خونی در میان دختران نوجوان نیز از دیگر معضلاتی است که به طور روز افزون سلامت جامعه ایران را تعدید می کند. در حال حاضر 29 هزار دانش آموز دختر تحت درمان قرص آهن قرار دارند.
- در حالیکه بیش از 50 سال از غنی سازی شیر با ویتامین در کشورهای پیشرفته جهان می گذرد در کشور ما غنی سازی شیر تازه آغاز شده است. یک لیوان شیر غنی شده به وسیله کلسیم 2 برابر شیر معمولی کلسیم دارد.
کشور ما در حالی در مصرف شیر رتبه های آخر را در میان کشورهای جهان داراست که شاید خیلی از ما فواید شیر را ندانیم. شیر دارای کلسیم فراوان برای قویتر شدن استخوان ها و همچنین دندانهاست. پروتئین موجود در شیر باعث قوی شدن ماهیچه ها و بافته های ماهیچه ای می شود. ویتامین B12 موجود در شیر موجب ساخت گلبول های قرمز و انتقال اکسیژن ضروری به ماهیچه ها در حین فعالیت می شود. ویتامین B2 موجود در شیر برای تبدیل غذا و مواد غذایی به انرژی مورد نیاز بدن بسیار مفید است. ویتامین A موجود در شیر برای قدرت بینایی و سلامت پوست بدن بسیار مفید است. فسفر موجود در شیر برای استخوان های ما و تولید انرژی لازم در سلول های بدن بسیار مفید است. پتاسیم موجود در شیر به توازین سیالیت در بدن ما کمک می کند و باعث برقراری فشار خون مناسب در بدن می شود. علاوه بر این شیر دارای صدها خاصیت غذایی دیگر برای بدن است. با این حال ما همچنان به مصرف بی رویه نوشابه ادامه می دهیم. الیته در کشوری که قیمت یک لیتر بنزین آن حتی یک پنجم قیمت یک لیتر نوشابه هم نمی شود این مسئله امری طبیعی و علی حده به نظر می رسد.
آشکار است که فقر پلیدی می زاید و پلیدی ها جامعه را تباه می کنند. وجود فقر در یک جامعه ای نشان از توزیع نا عادلانه امکانات و بی توجهی به آینده آن جامعه و از دست دادن فرصت ها دارد. نگاهی مدبدانه به منابع بالقوه کشور به ویژه منابع انسانی نه تنها معدن طلا و نفت موجب حیرت می گردد. قطعا" انسان هایی که در محاصره فقر هستند بیشتر بیمار می شوند و دوران بیماری طولانی تر ی دارند چون ایمنی آنها کاهش پیدا می کند. انسان هایی که در محاصره فقر هستند برای امرار معاش به کارهای توان فرسا کشیده می شوند زودتر دچار پیری و یا کهولت و یا از کار افتادگی می شوند. متاسفانه در این شرایط زنان و کودکان آسیب هایی جدی تر می بینند از آن رو که بر همه مشکلات که سایه سیاه خود را بر خانواده می گسترانند زنان به عنوان پژوهش دهندگان کودکان توانایی لازم را برای انجام این رسالت و کودکان فرصت آموزش را از دست می دهند. بنابراین در این خانواده ها فقر چرخه پیوسته ای می شود که رهائی از آن غیر ممکن می نماید.
معمولا " در سلامت جامعه به توان مند سازی فرد و جامعه برای حفظ و ارتقای سلامت تکیه می کنیم. اگر سلامتی را رفاه کامل جسمی، روانی، اجتماعی و معنوی تعریف کنیم بنابراین توانمند سازی مردم در شناخت کلیه عواملی که به سلامت آنها لطمه می زند و تصمیم گیری صحیح در انتخاب رفتار سالم از مهم ترین اقداماتی است که باید انجام شود.
سلامت در حقیقت جلوه ای از عدالت و توسعه جامعه از نظر اقتصادی، اجتماعی ، سیاسی و انسانی است و دولت ها نقش مهمی در ایفای آن دارند. به عبارتی بهبود شرایط اقتصادی، اجتماعی، سیاسی و فرهنگی زمینه ساز سلامت محسوب می شود. به همین دلیل تلاش مستمر ، منسجم و هماهنگ برای جلب مشارکت موثر کلیه ارگان ها به منظور طراحی، اجرا و ارزشیابی برنامه های ارتقای سلامت و استمرار این برنامه ها باید در دستور کار هر دولتی باشد که به آرمان های انسانی پایبند است. برای اینکه مردم بتوانند در زمینه سلامت مشارکت داشته باشند ابتدا باید زمینه های نابرابری را از جامعه زدود و با توزیع عادلانه امکانات، اعتماد مردم را جلب کرد. باید به نیازهای اصلی پاسخ داده شود تا زمینه تفکر جمعی به وجود آید.
کمبود غذایی را می شود به تعبیر یمادر بروز همه و یا بسیاری از امراض و آفات جدی همه توانمندهای انسان دانست. فقر غذایی به ابر تیره گونی می ماند که نور اندیشه و تابندگی حیات را بی فروغ می کند. فقر غذایی آوند های سلامت، رشد و سعادت عمر را می خشکاند و توسعه وتعمیق آن تمامی مولد های حیاتی و پویایی انسانی را دچار اختلال و نابودی می کند. گرانی در زنجیره مایحتاج حیاتی ، جذام زندگی قشرهای کم در آمد و مردم آسیب پذیر است. روند صعودی بی وقفه نرخ ها در تمام کالا و خدمات و منجمله امور بهداشتی و درمانی، سبد اقتصادی میلیون ها خانوار محورهای خط فقر در جامعه را از مواد غذایی سالم، مفید و ضروری تهی می کند. در نتیجه کمبود و فقدان مواد حیاتی مورد ساخت و ساز ، پایداری و حفظ تندرستی در جامعه دچار انواع امراض جسمی و روانی، رکود و معضلات اخلاقی و اجتماعی می شود. در چنین فضا یی مادران و کودکان در صف نخست قرار می گیرند.
شامل 48 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود با لینک مستقیم
دانلود گزارش کارآموزی کارخانه شیر فراورده های لبنی روز قوچان 
