تحقیق درباره علت افت تحصیلی و روش های کاهش آن در مدارس

اختصاصی از نیک فایل تحقیق درباره علت افت تحصیلی و روش های کاهش آن در مدارس دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 3

علت افت تحصیلی و روش های کاهش آن در مدارس

شاید به جرئت بتوان گفت مهمترین عاملی که می تواند در نظام آموزشی ما اختلال ایجاد کند این است که دانش آموزان نمی دانند چرا و باچه هدفی باید مدرسه بروند که این موضوع به عدم اطمینان دانش آموزان نسبت به آینده شغلی آنها مربوط می شود.

درخصوص افت تحصیلی در مدارس کشورمان با توکل بر خدا تحقیقات فراوانی از دانش آموزان، دبیران، والدین و کتب مربوطه انجام گردید که نکات هشداردهنده ای دربردارد. امید است مسئولین وزارت آموزش و پرورش باتوجه به این مسائل گام های مؤثری را در کاهش افت تحصیلی بردارند. ● عوامل مربوط به دانش آموز: ▪ عدم وجود انگیزه تحصیلی در دانش آموز: شاید به جرئت بتوان گفت مهمترین عاملی که می تواند در نظام آموزشی ما اختلال ایجاد کند این است که دانش آموزان نمی دانند چرا و باچه هدفی باید مدرسه بروند که این موضوع به عدم اطمینان دانش آموزان نسبت به آینده شغلی آنها مربوط می شود. ترس از قبول نشدن در امتحانات، عدم استفاده از برنامه غذایی مناسب در روستاها و حاشیه شهرها به علت فقر مالی در خانواده و فقدان برادر و خواهر تحصیل کرده، ارتباط دانش آموزان با افراد شکست خورده تحصیلی خارج از مدرسه که به نوعی او را ترغیب به ترک تحصیل می کنند. عدم ارتباط عاطفی دانش آموز با دبیر خود که گاهی مجبور است در برابر روش غلط تدریس دبیرش سکوت کند، عدم تشویق دانش آموز از سوی مدرسه حتی به صورت جزئی که این امر درمورد دانش آموزانی که از اعتماد به نفس، تشویق درونی نیز بی بهره اند، آثار زیان باری بیشتری دارد. ● عوامل مربوط به خانواده: عدم توجه خانواده به وضعیت تحصیلی دانش آموز که این امر به علت مشغله زیاد پدر بیشتر می شود. تلقین کلماتی از سوی اولیاء دانش آموز مثل این جملات که در آینده کاره ای نمی شوی که این امر در سرخوردگی دانش آموز تأثیر زیادی می گذارد. تحمیل اجباری یک رشته خاص به دانش آموز از سوی خانواده های تحصیل کرده و وسواس و حساسیت به آن رشته که موردعلاقه یااستعداد دانش آموز نیست که باعث افت تحصیلی او در سال های بعدی دبیرستان یا هنرستان می شود. عدم داشتن اطلاعات روان شناسی اعضای خانواده درخصوص تربیت صحیح فرزندان، مسائل اعتیاد، طلاق و در آخر این که تعداد زیاد فرزند، فقر مالی یا ثروت زیاد در خانواده، عدم حضور چندماهه یا چندساله پدر به علت اشتغال در خارج از کشور و گاهی اشتغال همزمان مادر به همراه پدر در خانواده های کارمندی باعث عدم توجه کافی به وضع درسی دانش آموز می شود. ● عوامل مربوط به نظام آموزشی آموزش و پرورش تغییرات متوالی کتاب های درسی که یک نوع آشفتگی روحی در دانش آموز ایجاد می کند و در کنار آن وجود مطالب خشک و بی روح بعضی از کتاب ها که گاهی هضم آن را توسط دانش آموز بسیار سخت می کند. تأکید زیاد نظام آموزشی بر حفظیات و بی توجهی به خلاقیت در کتاب های درسی، عدم آشنایی بعضی از دبیران با اصول روانشناسی کودک و نوجوان که گاهی باعث برخورد نامناسب و سرخوردگی دانش آموز می شود. بی توجهی بعضی از دبیران ۲ یا ۳شغله به تدریس مناسب در کلاس، عدم وجود تعداد زیاد دبیران باتجربه و با تحصیلات عالی در مناطق محروم شهرها و روستاهای کشور که این موضوع در تشدید افت تحصیلی تأثیر زیاد می گذارد. در کنار آن اشتغال دبیران مجرب در مناطق مرفه شهرها یک نوع تشدید طبقاتی در زمینه تحصیلی ایجاد می کند. وجود شیوه معلم محوری (سخنرانی) به عنوان روش مرسوم و قدیمی در مقام آموزشی، عدم شکوفایی استعدادها را به دنبال دارد و در کنار آن نبود امکانات سمعی و بصری در مدارس این مشکل را حادتر می کند. ● عوامل مربوط به جامعه: در سال های اخیر ورود انواع رسانه های مجاز یا غیرمجاز و سایت های اینترنتی که دانش آموزان را به خود جذب می کند و وجود گیم نت ها، ویدئو کلوپ ها، ماهواره، بی ارزش شدن درس و این که پول و ثروت بهترین راه بری محسوب شود، اثر مخربی در دانش آموز گذاشته است. ● نکاتی که افت تحصیلی را کاهش یا برطرف می کند: تأکید بر انتخاب مدیران و معاونان باتجربه از سوی رؤسای ادارات آموزش و پرورش و تأکید بر اصل شایسته محوری در انتخاب کادر اجرایی مدرسه، از اتلاف سرمایه های آموزش وپرورش جلوگیری می کند. تشویق دانش آموزان توسط دبیران اثر زیادی در آنها می گذارد، گاهی یک کلمه تشویقی یا درج یک نمره خوب اثر خارق العاده ای در دانش آموز می گذارد. استفاده بیشتر از افراد باتجربه و متخصص در رده های بالا تا پایین وزارت آموزش و پرورش اثر مطلوبی در این وزارت خانه می گذارد. در کنار این موارداگر دولت بتواند در کنار سیاست و اقتصاد با تشکیل گردهمایی متشکل از صاحب نظران و نخبگان کشور، علل افت تحصیلی را در مدارس بررسی کند که نتایج این نظر خواهی آثار مطلوبی را در آینده کشور به همراه خواهد گذاشت .

مقاله درباره علت نامگذاری هفته دولت

اختصاصی از نیک فایل مقاله درباره علت نامگذاری هفته دولت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود در "پایین مطلب"

 فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحات:38

علت نامگذاری هفته دولت

به مناسبت انفجار دفتر نخست وزیری در هشتم شهریور سال 1360 و شهادت دو یار دیرین امام (ره) و انقلاب و دو اسوه علم و تقوا، شهید محمد علی رجایی، رئیس جمهور و محمد جواد باهنر، نخست وزیر که نمونه ای از دولتمردان مردمی بودند و نیز به منظور آشنایی مردم با فعالیت ها و بیان اهداف و برنامه های آینده دولت، هفته ای به نام هفته دولت نامگذاری شده است که از دوم تا هشتم شهریور می باشد. علت نامگذاری چنین هفته ای این است که دولت شهید رجایی، نخستین دولت مکتبی بود که در آن دوره بحرانی حداکثر تلاش و کوشش خود را برای خدمت به اهداف مقدس انقلاب، صادقانه اعمال کرد تا آن جا که جان خویش را بر سر آن نهادند. روحشان شاد.

هفته دولت، هفته اقتدار و پیروزى دولتى است که حمایت و پشتیبانى میلیونها تن از ملت خود را همراه دارد. هفته دولت، هفته سپاس و قدردانى از دولتى است که هدفش اجراى حدود الهى و احکام آسمانى اسلام و ایجاد جامعه اى سرشار از عدالت، نظم و امنیت است. این هفته مبارک بر همه دولت مردانى که وجود خویش را وقف خدمت به اسلام و جامعه کرده اند، خجسته و فرخنده باد.
همراهى ملت با دولت و پشتیبانى آحاد مردم از آن، از عوامل ثبات دولت و اقتدار آن است و این رابطه، تا هنگامى که دولت یک دولت ارزشى و خدمت گزار باشد، پایدار خواهد بود.
امام خمینى (ره)؛ رهبر کبیر انقلاب، دورى مسؤولان ایران اسلامى را از رفاه و تجملات و ثروت ها، لطف الهى دانسته و مى فرماید:
" اگر یک حکومتى، ارزشهایش ارزشهاى انسانى، اخلاقى و اسلامى باشد (و) بخواهد خدمت به نوع خودش بکند و خودش را خدمت گزار بداند، قهراً ملت با اوست و قهراً یک قدرت خارجى نمیتواند او را تحت تاثیر قرار بدهد. "
مولى الموحدین، امام على (ع) در قالب نامه اى به مالک اشتر، خطاب به همه دولت مردان اسلامى درباره تکبر و غرور ریاست چنین هشدار مى دهد:
"اگر با مقام و قدرتى که دارى، دچار تکبر و یا خود بزرگ بینى شدى، به بزرگى حکومت پروردگار که برتر از توست بنگر که تو را از آن سرکشى نجات مى دهد و تندروى تو را فرو مى نشاند و عقل و اندیشه ات را به جایگاه اصلى باز مى گرداند."
دوم شهریور هر سال آغاز هفته دولت است که روز پایانى آن سالروز شهادت محمد على رجایى؛ رئِس جمهور و محمد جواد باهنر؛ نخست وزیر وقت ایران در سال 1360 است.

شهیدان رجایى و باهنر تشکیل دهندگان نخستین دولت ایران پس از یکدست شدن جمهورى اسلامى ایران که پس از خروج دولتمردان عصر حکومت موقت و دولت ابوالحسن بنى صدر استقرار یافت. از این جهت دولت رجایى و باهنر آغاز عصر تازه جمهورى

اسلامى بشمار میرود و شهادت آنها ضایعه اى است که دولت و مردم ایران هر سال به یاد آن در سوگ مى نشینند.

بزرگداشت شهیدان بزرگوار رجایی و باهنر، هفته دولت

هفته دولت، هفته اقتدار و پیروزی دولتی است که حمایت و پشتیبانی میلیونها تن از ملت خود را همراه دارد. هفته دولت، هفته افتخار و سربلندی دولتی است که تمام همتش؛ خدمت

به محرومان جامعه و رفع نیاز دردمندان و مستمندان است. هفته دولت، هفته سپاس و قدردانی از دولتی است که هدفش اجرای حدود الهی و احکام آسمانی اسلام و ایجاد جامعه ای سرشار از عدالت، نظم و امنیت است. این هفته مبارک بر همه دولت مردانی که وجود خویش را وقف خدمت به اسلام و جامعه کرده اند، خجسته و فرخنده باد.

همراهی ملت با دولت و پشتیبانی آحاد مردم از آن، از عوامل ثبات دولت و اقتدار آن است و این رابطه، تا هنگامی که دولت یک دولت ارزشی و خدمت گزار باشد، پایدار خواهد بود.
امام خمینی (ره) دوری مسؤولان ایران اسلامی را از رفاه و تجملات و ثروث ها، لطف الهی دانسته و می فرماید:

« اگر یک حکومتی، ارزشهایش ارزشهای انسانی، اخلاقی و اسلامی باشد (و) بخواهد خدمت به نوع خودش بکند و خودش را خدمت گزار بداند، قهرا ملت با اوست و قهرا یک قدرت خارجی نمیتواند او را تحت تاثیر قرار بدهد. »

مولی الموحدین، امام علی (ع) در قالب نامه ای به مالک اشتر، خطاب به همه دولت مردان اسلامی درباره تکبر و غرور ریاست چنین هشدار می دهد:

«اگر با مقام و قدرتی که داری، دچار تکبر و یا خودبزرگ بینی شدی، به بزرگی حکومت پروردگار که برتر از توست بنگر که تو را از آن سرکشی نجات می دهد و تندروی تو را فرو می نشاند و عقل و اندیشه ات را به جایگاه اصلی باز می گرداند.» 

مقاله علت گرانی طلا

اختصاصی از نیک فایل مقاله علت گرانی طلا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود در "پایین مطلب"

فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحات 8

سکه طلا به بالاترین قیمت جهانی خود از سال 1980 تا به حال رسیده است. در این مورد و اثرات سوء این افزایش قیمت با فریبرز رییس دانا، که دکترای اقتصاد خود را از انگلستان گرفته است گفت و گو کرده ایم. او می گوید : "خواهش می کنم از قول من به عزیزانی که این مطلب را می خوانند بگویید دوبار بخوانند."

دلیل گران شدن سکه طلا چیست؟

اساسا قیمت طلا، ارزهای خارجی، سهام و کالاهای خاصی مثل فرش، زمین شهری و... به جز مکانیسم های اصلی که قیمت را تعیین می کنند، تحت تاثیر عوامل گذرا یا ویژه هم قرار می گیرند. سکه طلا که در واقع طلای مبادلاتی جاری یا در سطح بازار عمومی است، نه طلاهای شمش که در سطوح بزرگ و کلان حواله هایش خرید و فروش می شود. در این سطح قیمت طلا به شدت بالا رفته. من چندی پیش در کنفرانسی شرکت کرده بودم و برای کار تحقیقاتی ام 6 سکه طلا هدیه گرفتم. بعد از چند روز موردی پیش آمد و من یکی را به کسی کادو دادم، چند روز بعد قیمت سکه طلا آنقدر بالا رفت که آن یکی را جبران کرد. بعد یکی دیگر را کادو دادم ولی باز هم جبران شد. الان مانده سه تا، اما به قیمت بیش از آن 6 تا می ارزد و من به برکات این فلز پریده رنگ ایمان آوردم که هست و نیست. بذل و بخشش می کند و می ماند. نمی ماند و می ماند. سفره حضرت سلیمان است. تمام شدنی نیست. خب، در این برهه زمانی ما این افزایش از چه روست؟ استقبال مردم و خریداران عامه در بازار عادی از جمله عواملی است که به بالارفتن قیمت جهانی طلا کمک کرد.

کناره گیری

اختصاصی از نیک فایل کناره گیری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 4

«رفتاری که به علت یک مشکل یادگیری ویژه به وجود می آید»

بسیاری از کودکان با یک مشکل یادگیری ویژه با ناتوانی شان سازگار می شوند. تجربه ی کودک از مشکلات هیجانی یا اجتماعی نه تنها به خلق و خوی او بلکه هم چنین به نوع ناتوانی اش بستگی دارد کودکانی که مشکلاتی در حوزه های تحصیلی دارند و هم چنین ناشیگری دارند احتمالا بیش از کودکانی رنج می برند که فقط در یک حوزه ی زندگی شان مشکل دارند محیطی که کودک در آن به وجود خودش پی می برد نیز نقش مهمی در تعیین چگونگی مقابله ی او با مشکلاتش دارد. اگرچه والدین نقش مهمی از این لحاظ ایفا می کنند. کودکانی دیگر٬ معلمان٬ خویشاوندان و جامعه به طور کلی نقش مهمی را در تعیین چگونگی برداشت کودک از خودش و چگونگی مقابله ی او ایفا می نمایند.

اجتناب از مدرسه

بعضی از کودکان با مشکل یادگیری ویژه از مدرسه لذت می برند بسیاری از مدرسه بدشان می آید ولی با وجود این با بی میلی به مدرسه می روند. تعداد کمی آن قدر از مدرسه متنفرند که از رفتن به مدرسه خودداری می کنند. این اجتناب از مدرسه چند نوع دارد. کودک ممکن ........ از ترک خانه امتناع ورزد٬ ممکن است به کرات اظهار ناراحتی و بیماری کند٬ ممکن است وانمود کند که به مدرسه می رود ولی هرگز نمی رسد و یا ممکن است مدرسه را در طی روز با گریختن یا با گفتن این که مریض است٬ ترک کند. کودکانی که از بیماری اظهار ناراحتی می کنند ممکن است تظاهر به بیماری کنند یا ممکن است آن قدر نگران مدرسه رفتن باشند که واقعا نشانه های مربوط به استرس نظیر شکم درد و سردرد را تجربه کنند. اگر فرزندتان از مدرسه رفتن خودداری می کند در این مورد این موضوع با او صحبت کنید. هم چنین باید با معلمش صحبت کنید تا مشخص شود آیا استرس های تحصیلی یا اجتماعی وجود دارد که بتوان آن را بهبود داد.

«به فرزند با مشکل نوشتن ویژه کمک کنیم»

کودکان با مشکل نوشتن ویژه اغلب آرام هستند. اقرار والدین به این که آنها مشکلی دارند که در آن مقصر نیستند٬ غالبا مایه ی تسلی خاطر آنهاست. کار درمانگران برای خط مشاوره و کمک ارائه می کنند. بعضی افراد تجربه ی ویژه ای در این حوزه دارند و نظراتی کارشناسی در کمک به کودکان بدخط به وجود آورده اند. بعضی از معلمان مهارت های خاصی در کمک به کودکان با مشکلات خط دارند. تجزیه و تحلیل طرز نشستن کودک و گرفتن مداد توسط کودک مهم است٬ ولی باید به خاطر داشت که این موضوع معمولا بخش عمده ای از مشکل نیست. مجموعه ای از قواعد پایداری و قوی در مورد نوشتن وجود ندارد که برای همه ی کودکان به کار می رود. تفاوت های فردی باید منظور شود. هرچه کودک کم سن تر باشد٬ تغییر وضع اندام و مدادگر گرفتن او آسان تر است.

در مراحل آغازین یادگیری نوشتن حروف اغلب بسیاری بزرگ هستند و ممکن است کل صفحه را اشغال کنند. در آغاز کاغذ سفید ممکن است به کار رود. بعدها کودک یاد می گیرد که اندازه ی حروف را کوچک کند و آن گاه کاغذ خط دار می تواند به کار رود. گاهی کاغذ شطرنجی یا کاغذ با خطوط ویژه مورد نیاز است.

درمانگر به منظور جالب تر شدن تمرین ممکن است بازی ها و مطالب جذابی برای تمرین نوشتن طراحی کند. هنگامی که خط کودک آراسته تر می شود٬ ممکن است از نامه نگاری به دوستش لذت ببرد یا کلمات آوازها٬ داستان ها یا لطیفه های جالب را رونویسی کند. این تلاش ها باید مورد ستایش واقع شود. برای اکثر کودکان با مشکل نوشتن٬ یک ماشین تحریر یا کامپیوتر راه حل بسیار با ارزشی برای مشکلاتشان است. این کار نه تنها خوب تایپ کردن را به آن ها آموزش می دهد بلکه وقتی که تایپ می کنند نسبت به توالی حروف کلمات آگاهی بهتری پیدا می کنند.

کناره گیری:

بعضی از کودکان با مشکل یادگیری ویژه با عقب نشینی به ناتوانی خود واکنش نشان می دهند. آنها از تماس با افراد خارج از خانواده خودداری می کنند. این رفتار ممکن است جلوه ای از فقدان مهارت های اجتماعی یا افسردگی باشد. معمولا بهترین کار٬ کسب اطلاعات تخصصی از یک دکتر یا روان شناس است. کودکانی که فاقد مهارت های اجتماعی هستند می توانند از صحبت کردن با یک مشاور در مورد مشکلاتشان بهره مند شوند. گاهی کودک به تدریج با فعالیت هایی که از آنها لذت می برد آشنا می شود٬ ولی این کار باید به دقت برنامه ریزی شود. تشریک مساعی با کودک دیگری در مورد یک برنامه روشی برای تقویت اعتماد به اجتماعی شدن است. گاهی مشکلات تجربه شده توسط کودک به افسردگی منجر می شود. والدین ممکن است به دلیل بی میلی به پذیرش این واقعیت که فرزندشان افسرده است٬ به علائم افسردگی او پی نبرند. علائم افسردگی شامل احساس غمگینی٬ تنهایی و انزوا٬ سخنان انتقاد آمیز در مورد خود و شکایت از بی حوصلگی است. هریک از این علائم می تواند به طور موقتی در کودک که گرفتار افسردگی نیست رخ دهد. ولی اگر این علائم طولانی یا شدید شوند٬ باید از متخصص کمک گرفته شود. کودکانی که افسرده به نظر می رسد باید توسط دکتری معاینه شود و ممکن است نیازمند درمان روان پزشک نیز باشد.

تحقیق درمورد تحقیق 15 صفحه ای درباره ی علت انبساط غیر عادی آب درست

اختصاصی از نیک فایل تحقیق درمورد تحقیق 15 صفحه ای درباره ی علت انبساط غیر عادی آب درست دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 11

علت انبساط غیر عادی آب

علت انبساط غیر عادی آب مربوط به وضع مولکولهای آب در حالت جامد و مایع آن است برای توضیح این پدیده لازم است که ساختمان مولکولی آب و نیز اتمهای سازنده آن بررسی شود.

هر مولکول آب از یک اتم اکسیژن و دو اتم هیدروژن ( H2O) ترکیب شده است هر اتم اکسیژن دارای8 الکترون است. از این تعداد 2 الکترون بر سطح انرژی k=1 و6 الکترون برسطح انرژی L=2 با آرایش زیر قرار دارند:

1S2 2S2 2PX2 2Py1 2Pz1

هر اتم هیدروژن دارای یک الکترون ) 1S1) و زمانی که یک اتم اکسیژن با دو اتم هیدروژن پیوند می یابد مولکول قطبی آب را را ایجاد می کنند که وصع اتمها در آن به این صورت است:

O ----H

105

H

زاویه پیوند در این مولکول حدود 105 ( 41 ، 104( و فاصله دو مرکز اتمهای اکسیژن و هیدروژن 99/0 آنگستروم است. در مولکولهای آب علاوه بر آنکه هیدروژن و اکسیژن بر هم نیرو وارد می کنند نیروهای الکتروستاتیکی هم در اثر وجود هیدروژن موجود است که سبب می شود هر ملکول آب با چهار ملکول مجاور خود پیوند یابد

( پیوند هیدروژنی ) و یک شبکه بلوری را ترتیب دهد. در یخ ملکولهای آب کاملا با یکدیگر پیوند یافته و حلقه های شش ضلعی به وجود می آورند. این شش ضلعیها همه به هم متصلند و ساختمان قفس مانند گسترده ای را در حجم یخ می سازن. فاصله بین دو اکسیژن مجاور 22 / 76 A است. وقتی یخ را حرارت دهیم در دمای ذوب، یخ به شبکه های کوچکتری شکسته می شود و اگر بتوان در لحظه کوتاهی از این تبدیل عکسبرداری کرد ، در عکس به نظر می رسد که یخی شکسته می شود و هر قسمت می تواند بر قسمت دیگر بلغزد. وقتی دما را به تدریج افزایش دهیم ، گرمایی که آن می گیرد ، سبب شکسته شدن پیوند بلوری و افزایش جنبش حرارتی می گردد. جنبش حرارتی بیشتر ، سبب افزایش حجم ماده می شود ، در صورتی که مولکولهایی که در شبکه بلوری در فاصله مشخصی از هم قرار داشتند ، در حالت مایع به هم نزدیکترند و حجم کمتری را اشغال می کنند.

باید توجه داشت که در دمای صفر درجه همه مولکولهای یخ از شبکه بلوری خارج نمی شوند و در اثر افزایش دما ، به تدریج شبکه بلوری شکسته می شود و مولکولها به هم نزدیکتر می شوند و همزمان ، جنبش مولکولی سبب افزایش حجم مایع می شود. دو عامل کاهش و افزایش حجم سبب می شود که تا دمای 4 درجه ، حجم آب به کمترین مقدار خود برسد و از آن پس ، با زیاد شدن جنبش مولکولی ، پدیده عادی افزایش حجم آب مشاهده می شود.

در هنگام سرد کردن آب تا دمای 4 درجه ، حجم کاهش می یابد ولی در فاصله 4 درجه تا 0 درجه به سبب تشکیل پیوندهای هیدروژنی بین مولکولها و تشکیل شبکه بلوری ، فاصله بین مولکولها زیادتر و در نتیجه حجم افزایش می یابد.

کاربرد انبساط آب :

کم بودن چگالی یخ نسبت به آب پیامدهای خطرناکی برای سلول های زنده دارد. هنگامی که بافتهای زنده منجمد می شوند، آب موجود درون سلولها بر اثر یخ زدن منبسط می شود. با انبساط آب، سلول می ترکد و از بین می رود. هر چه سرد شدن آهسته تر صورت گیرد، بلورهای یخ درشت تر می شود و سلولها هم آسیب بیشتری می بینند.

کارخانه های سازنده مواد غذایی منجمد ار این ویژگی آب استفاده می کنند و مواد غذایی را به سرعت منجمد می کنند. در این حالت بلورهای یخ بسیار کوچکی تشکیل می شود که به سلولهای ماده غذایی آسیب بسیار کم تری وارد می کند.

انحلال پذیری آب :

آب یکی از بهترین حلال هاست و تقریبا هر ماده ای را می تواند حل کند. آب روان سخت ترین سنگها را هم به تدریج حل می کند و مواد حل شده را به دریاها و اقیانوسها می برد. آب مواد غذایی مورد نیاز جانداران را نیز حل می کند. مواد غذایی موجود در خاک پس از حل شدن در آب ، به سلولهای گیاهان می رسند و سبب رشد آنها می شدند.

غذاهایی هم که انسان یا جانوران می خورند ، پس از حل شدن در آب جذب سلولهای بدن آنها می شوند. آب ، با اینکه بیشتر مواد را در خود حل می کند ، خنثی باقی می ماند .

یعنی موادی که در آب حل شده اند بر آن اثری ندارند ، به سبب همین ویژگی است که جانداران می توانند آب مورد نیاز خود را از هر نوع محلولی که دارای آب باشد به دست آورید.

ویژگی های آب :

آب نه تنها فراوانترین بلکه غیر معمول ترین ماده روی زمین است و دارای ویژگیهایی است که بعضی از آنها از قانون های عمومی پیروی نمی کنند.