دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه فرآورده‌های گوشتی

اختصاصی از نیک فایل دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه فرآورده‌های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گوشت ماده پروتئینی و با ارزشی است که از عضلات حیوانات اسکلت دار تهیه و تولید می‌شود و یکی از اصلی ترین و مهم ترین منابع تأمین کننده پروتئین با منشأ حیوانی در غذای روزانه بشر است. غدد و سایر اندام‌های دام مانند زبان، کبد، مغز و ... نیز جزء گوشت محسوب می‌شوند. گوشت علاوه بر پروتئین دارای مقدار قابل ملاحظه‌ای از مواد معدنی و ویتامین‌ها و ... برای بدن می‌باشد. و از چربی آن به عنوان تولید انرژی نیز استفاده می‌شود. در بعضی از کشورها از چربی بیشتر در جهت مصارف صنعتی بهره گیری می‌نمایند، به همین دلیل آن را در زمره کاملترین و بهترین مواد غذایی طبقه بندی نموده‌اند.

ارزش غذایی پروتئین گوشت نسبت به پروتئین گیاهی به مراتب بالاتر می‌باشد زیرا در تغذیه انسان علاوه بر کمیت، مسئله کیفیت پروتئین‌ها نیز مطرح است. میزان ترکیبات چربی حیوانی بستگی به نوع، نژاد و تغذیه وام داشتند و اغلب از تری گلیسریدها که ترکیبی از گلیسیرین و اسیدهای چرب می‌باشند تشکیل شده است. بعضی از اسیدهای چرب مانند اسیدلینولنیک، اسیدلینولئیک و اسید آراشیدونیک که تحت عنوان «گروه ویتامین F » نیز نامگذاری شده‌اند برای بدن انسان بسیار ضروری بوده و می بایست حتماً از راه مواد غذایی وارد بدن گردند. چربی‌های گیاهی معمولاً حاوی مقادیر بیشتری از این گونه اسیدهای چرب می‌باشند.

مواد معدنی گوشت به صورت ترکیبات آلی و املاح معدنی وجود دارند. نمکهای معدنی بیشتر در ثابت نگه داشتن فشار اسمزی سلول‌ها مؤثر می‌باشند و علاوه بر آن یون‌های آن در متابولیسم و انقباضات ماهیچه‌ای نقش بسزایی دارند. کمبود این مواد در بدن باعث اختلال در رشد بدن و قوای جنسی می‌شود.

مصرف گوشت اگر متعادل باشد اثرات مفیدی در اعضاء و دستگاه‌های بدن و رشد و سلامت جسمی و فکری انسان خواهد داشت. مثلاً در مصرف 100 گرم گوشت پخته شده حدوداً 50 درصد پروتئین مورد نیاز روزانه بدن و مقداری روی و ویتامین‌های تیامین، 12B ریبوفلاوین،6B و حدود 15 درصد یا بیشتر آهن وجود دارد.

گوشت مرغ و ماهی نسبت به گوشت قرمز آهن کمتری دارد. افرادی که رژیم غذایی خاصی ندارند باید در جیره غذایی روزانه خود مقداری گوشت در نظر بگیرند زیرا کمبود مصرف گوشت موجب ضعف، خستگی و در نهایت برخی از بیماری‌ها خواهد گشت افراط در خوردن آن نیز خطرناک و مضر است.

______________________________

فهرست:

مقدمه و کلیات

گوشت

تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان

سوسیس و کالباس – ویژگی‌ها  و روش‌های آزمون

تاریخچة تأسیس و بهره برداری کارخانة فرآورده‌های گوشتی

آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه‌ها و کارخانه‌های

فرآورده‌های گوشتی

خط تولید فرآورده‌های گوشتی

دستگاه‌ها و تجهیزات مورد نیاز

مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده‌های گوشتی

پروسه تولید

مراحل خط تولید کارخانه فرآورده‌های گوشتی میکائیلیان

آزمایشات شیمیایی و میکروبی

گوشت قرمز و فرآورده‌های آن – روش نمونه برداری

آزمایش های شیمیایی

آزمایش‌های میکروبی

نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات

منابع

ضمایم

______________

شامل 150 صفحه فایل Word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه فرآورده‌های گوشتی

بررسی اثر ویتامین A بر افزایش کارآیی واکسن ضد کوکسیدیوز در جوجه های گوشتی

اختصاصی از نیک فایل بررسی اثر ویتامین A بر افزایش کارآیی واکسن ضد کوکسیدیوز در جوجه های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رساله دکتری داروسازی با موضوع :

بررسی اثر ویتامین A بر افزایش کارآیی واکسن ضد کوکسیدیوز در جوجه های گوشتی

چکیده :

به منظور مقایسه اثر استفاده از واکسن ضد کوکسیدیوز (ایراکوک) و داروی کوکسیدیواستات کلوپیدول در کنترل ضایعات ناشی از آلودگی تجربی به بیماری کوکسیدیوز، تعداد 720 قطعه جوجه گوشتی یکروزه نر از سویه تجاری Ross 208 به شش گروه تقسیم شدند.

برای تغذیه چهارگروه از جوجه ها (شامل دو گروه شاهد و دو گروه واکسینه شده) از جیره غذایی فاقد داروهای ضد کوکسیدی استفاده گردید. در جیره غذایی دو گروه دیگر به میزان 2/0 درصد داروی کلوپیدول به غذا اضافه گردید. در سن 26 روزگی از هر یک از گروههای شاهد، واکسینه شده دریافت کننده دارو، یک گروه از طریق خوراندن سوسپانسیون حاوی مخلوط چهار گونه ایمریا، مورد چالش قرار گرفته و آلوده گردید.

جهت بررسی میزان ااسیست دفع شده از طریق مدفوع، از روز هفتم پس از ایجاد آلودگی تجربی، نمونه های فضولات جمع آوری از نظر میزان OPG مورد ارزیابی قرار گرفتند. همچنین نسبت به اندازه گیری شاخص های تولیدی در سنین 21، 42 و 49 روزگی اقدام شد. نتایج بدست آمده نشان دادند که استفاده از دارو (کلوپیدول) یا واکسن (ایراکوک) موجب کاهش معنی دار میزان دفع ااسیست در مقایسه با گروه شاهد گردید (05/0)، در حالی که بین دو گروه تحت درمان با دارو یا واکسن تفاوت معنی دار وجود نداشت (05/0P>).

ایجاد آلودگی تجربی موجب کاهش معنی دار میانگین وزن بدن و بازدهی غذا جوجه‌های آلوده در مقایسه با جوجه های غیر آلوده گردید (05/0). در ارتباط با اثر روش کنترل، نتایج حاصل بیانگر آن می باشند که تجویز دارو یا واکسن ضد کوکسیدی برای جوجه های آلوده سبب افزایش معنی دار وزن بدن (05/0) و بهبود نسبی بازدهی غذا گردید، اما اختلاف بین گروه تحت درمان با دارو (کلوپیدول) و گروه دریافت کننده واکسن (ایراکوک) از نظر شاخص های تولید معنی دار نبود (05/0P>).

فهرست مطالب

فهرست جداول  

چکیده فارسی  

مقدمه و اهداف پژوهش 

  1- ارزش غذائی طیور

  2- سلامت گوشت طیور

  3- سرعت رشد

  4- بازده لاشه

  5-سهولت تغذیه

  6- عدم احتیاج به مرتع

فصل اول:

کلیات

مروری بر بیماری و اپیدمیولوژی کوکسیدیوز

تداخل با سایر بیماریها

راههای انتقال کوکسیدیوز

عوامل موثر بر انتقال، بروز و شدت بیماری

ایمنی‌شناسی

نشانه‌های بالینی

تشخیص بیماری

اهمیت پیشیگری 

راههای پیشگیری

  الف ـ بهداشت و مدیریت

  ب ـ ژنتیک

  ج ـ استفاده از داروهای شیمایی

  دـ واکسن‌ها 

فصل دوم:

مواد و روش‌کار

فصل سوم:

نتایج

  الف- میزان دفع ااسیست

  ب ـ وزن بدن

  پ ـ افزایش وزن بدن 

  ت ـ مصرف غذا

  ث ـ ضریب تبدیل غذائی

  ج ـ میزان تلفات 

فصل چهارم:

بحث

نتیجه گیری

فصل پنجم:

منابع و پیوست

چکیده به زبان انگلیسی

بررسی اثر ویتامین A بر افزایش کارآیی واکسن ضد کوکسیدیوز در جوجه های گوشتی

اختصاصی از نیک فایل بررسی اثر ویتامین A بر افزایش کارآیی واکسن ضد کوکسیدیوز در جوجه های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه

مسئله کمبود مواد غذایی و بخصوص پروتئین حیوانی یکی از بزرگترین مشکلات کشورهای در حال توسعه می‌باشد. عوامل مختلفی از جمله ارزش غذایی، سلامت گوشت، سرعت رشد، بازده بالای لاشه و سهولت تغذیه باعث گردیده است که از نظر تأمین پروتئین، گوشت طیور نسبت به گوشت سایر حیوانات حائز اهمیت و برتری باشد. بنابراین باید گامهای موثرتری جهت پیشبرد صنعت طیور برداشته شود. یکی از مهمترین اقدامات، پیشگیری از بروز بیماریهای عفونی مانند بیماری کوکسیدیوز است.

کوکسیدیوز بیماری مهمی از لحاظ اقتصادی در صنعت طیور می‌باشد که باعث کاهش جذب غذا و به دنبال آن کاهش راندمان تولید می‌گردد. بطور معمول از داروهای مختلفی همراه با غذا یا آب برای مهار بیماری و افزایش میزان تولید استفاده می‌شود، لیکن گران بودن داروهای شیمیایی، بروز مقاومت دارویی و ایجاد گونه های مقاوم در مقابل داروهای شیمیایی، تضعیف سیستم ایمنی، مسمومیت های سلولی همراه با کاهش بازدهی در گله و نیز آثار سوء زیست محیطی ناشی از ورود مستمر داروهای شیمیایی در طبیعت و عواقب نامطلوب حاصل از حضور بقایای دارویی در فرآورده های غذایی از جمله مهمترین عوامل محدود کننده مصرف این ترکیبات می‌باشند. از طرف دیگر پیچیدگی چرخه حیات ارگانیسم و پاسخ ایمنی، توسعه واکسیناسیون را با مشکل مواجه کرده است. لذا با توجه به مشکلات فوق، اتخاذ یک روش کنترل نوین بدون عوارض سوء که مبتنی بر ایمنی، تغذیه و ژنتیک باشد، ضروری به نظر می رسد. در این طرح، اثرات استفاده از ویتامین A در خوراک همراه با انجام واکسیناسیون جهت پیشگیری از وقوع کوکسیدیوز مورد مطالعه قرار گرفته است. 

ویتامین A

تاریخچه کشف ویتامین A:

کشف اولیه ویتامین A به مک کالوم[1] و دیویس[2] نسبت داده شده است. در سال 1913 آنها دریافتند که موش های صحرایی تغذیه شده با جیره بدون ویتامین A همراه با چربی خوک (Lard) رشد نکردند ولی موش های تغذیه شده با همان جیره به علاوه کره، رشد کردند. در همان سال، اسبورن[3] و مندل[4] گزارش کردند که در کره عاملی وجود دارد که برای زندگی و رشد موش ضروری است.

در سال 1930، مور[5] از انگلستان نشان داد که موشهای مبتلا به کمبود ویتامینA وقتی با کاروتن تغذیه شدند، مقدار زیادی ویتامین A در کبد آنها یافت شد. نقش پیش ویتامینی کاروتن وقتی مشخص گردید که کرر[6] از سویس موفق به تعیین ساختمان شیمیایی بتاکاروتن در سال 1930 و ویتامین A در سال 1931 شد. ویتامین A اولین ویتامینی بود که ساختمان شیمیایی آن مشخص گردید. در سال 1937، ویتامین A به صورت خالص و به شکل متبلور در آزمایشگاه تولید شد. در سال 1947 برای اولین بار ویتامین A به صورت سنتتیک تهیه شد (5و8).

[1]  McCallum

[2]  Davis

[3]  Osborn

[4]  Mendel

[5]  Moore

[6]  Karrer

متن کامل را می توانید دانلود نمائید

چون فقط تکه هایی از متن پایان نامه در این صفحه درج شده (به طور نمونه)

ولی در فایل دانلودی متن کامل پایان نامه

همراه با تمام ضمائم (پیوست ها) با فرمت ورد word که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند

موجود است

دانلود طرح توجیهی پرورش بوقلمون گوشتی با ظرفیت 3000 قطعه در هر دوره

اختصاصی از نیک فایل دانلود طرح توجیهی پرورش بوقلمون گوشتی با ظرفیت 3000 قطعه در هر دوره دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی پرورش بوقلمون گوشتی با  ظرفیت 3000  قطعه در هر دوره

به فرمت اکسل

فقط اعداد و ارقام  را جایگزین کنید و خیلی زود طرح رو آماده کنید.

مشخصات فنی یک واحد 3000  قطعه ای

1- نام طرح:پرورش بوقلمون گوشتی

2- ظرفیت طرح :   3000قطعه درهردوره

 3-هدف از اجرای طرح: تولید گوشت مرغ وایجاد اشتغال

4- محل اجرای طرح : استان کردستان

5-تعداد دوره پرورش: 2دوره

6- میزان تولید سالیانه گوشت بوقلمون (لاشه)55800کیلوگرم

 7- نوع سیستم: بسته

 8- نحوه تامین آب: ازچاه نیمه عمیق

9- درصد تلفات: درصد0.1درصد

10- وزن نهایی جوجه:11کیلوگرم

 11- ضریب تبدیل دان به گوشت3.6

 12- مساحت کلی زمین به کاررفته 4000  مترمربع

13- مساحت مفید ساختمانها وتأسیسات : سیستم  بسته سالن  842  مترمربع تأسیسات جنبی  145  مترمربع 

14- وضعیت سرمایه گذاری :

سهم بری مبلغ واحدسرمایه گذاری مورد نیاز واحد  12348359هزار ریال

 هزینه ثابت واحد   1588881هزار ریال

  سهم تسهیلات بانکی 1112217هزار ریال 

 سهم مجری  476664هزار ریال

  هزینه جاری واحد  دریک دوره   759478هزار ریال

   سهم تسهیلات بانکی 531634هزار ریال

  سهم مجری    227843هزار ریال 

خرید مطالعات امکان سنجی مقدماتی طرح فرآورده های گوشتی از آبزیان خوزستان و هرمزگان

اختصاصی از نیک فایل خرید مطالعات امکان سنجی مقدماتی طرح فرآورده های گوشتی از آبزیان خوزستان و هرمزگان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

خرید مطالعات امکان سنجی مقدماتی طرح فرآورده های گوشتی از آبزیان خوزستان و هرمزگان

فهرست مطالب
خلاصه گزارش 1
-1 معرفی محصول 2
-1-1 نام و کد آیسیک محصول 3
-1-2 شماره تعرفه گمرکی 3
-1-3 شرایط واردات 4
-1-4 بررسی و ارائه استاندارد (ملی یا بین المللی) 4
-1-5 بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی و جهانی محصول 10
-1-6 توضیح موارد مصرف و کاربرد 17
-1-7 بررسی کالاهای جایگزینی و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول 21
-1-8 اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز 21
-1-9 کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول 24
-1-10 شرایط صادرات 24
-2 وضعیت عرضه و تقاضا 25
-2-1 بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولیدات از آغاز برنامه سوم تا کنون و محل واحدها و
تعداد آنها و سطح تکنول وژی واحدهای موجود، ظرفیت اسمی، ظرفیت عملی، علل عدم بهره برداری
کامل از ظرفیت ها، نام کشورها و شرکت های سازنده ماشین آلات مورد استفاده در تولید محصول
25
-2-2 بررسی وضعیت طرح های جدید و طرح های توسعه در دست اجرا ( از نظر تعداد ، ظرفیت،
محل اجرا، میزان پیشرفت فیزیکی و سطح تکنول وژی آنها و سرمایه گذاری های انجام شده اعم از
ارزی و ریالی و مابقی مورد نیاز)
30
-2-3 بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا پایان سال 87 ( چقدر از کجا) 36
-2-4 بررسی روند مصرف از آغاز برنامه 37
-2-5 بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم تا پایان سال 87 و امکان توسعه آن 38
-2-6 بررسی نیاز به محصول با اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم 39
-3 بررسی اجمالی تکنولوژی و روش های تولید و عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر
کشورها 40
-4 تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی تکنولوژی های مرسوم در فرآیند تولید محصول 48
-5 بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت به تفکیک
و اینترنت و UNIDO ، ریالی و ارزی ( با استفاده از اطلاعات واحدهای موچود، در دست اجراء
بانک های اطلاعاتی جهانی، شرکت های فروشنده تکنولوژی و تجهیزات و ... )
49
-5-1 اطلاعات مربوط به سرمایه ثابت طرح 50
5-1-1 هزینه های زمین 50
مطالعات امکانسنجی مقدماتی طرح تولید: فرآورده های گوشتی از آبزیان و ...
فهرست مطالب
5-1-2 هزینه های محوطه سازی 51
5-1-3 هزینه های ساختمان 52
5-1-4 هزینه ماشین آلات و تجهیزات خط تولید 53
-5-1-5 هزینه های تاسیسات 54
-5-1-6 هزینه های وسائط نقلیه 55
5-1-7 هزینه لوازم اداری و خدماتی 55
-5-1-8 هزینه های قبل از بهره برداری 55
-5-1-9 جمع هزینه های ثابت سرمایه گذاری 56
-5-2 سرمایه در گردش مورد نیاز طرح 56
-5-3 کل سرمایه مورد نیاز طرح 57
-5-4 تأمین منابع مالی طرح 57
-5-5 هزینه های سالیانه 58
-5-5-1 هزینه مواد اولیه 58
-5-5-2 هزینه نیروی انسانی 59
-5-5-3 هزینه های سوخت و انرژی مصرفی 60
-5-5-4 تعمیر و نگهداری 60
-5-5-5 استهلاک 61
-5-5-6 هزینه های سالیانه تولید 61
-5-6 شاخص های اقتصادی 62
-6 میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن از خارج یا داخل کشور قیمت
ارزی و ریالی آن و بررسی تحولات اساسی در روند تامین اقلام عمده مورد نیاز در گذشته و
آینده
65
-7 پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح 68
-8 وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال 68
-9 بررسی و تعیین میزان تامین آب ، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی (راه- راه
آهن – فرودگاه- بندر ...) و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح 69
-10 وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی 70
-11 تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحدهای جدید 71