گزارش کارآموزی کارخانه لبنیات رضوی مشهد ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 45 صفحه ، همراه چارتهای محصولات به صورت تصاویر ،با فونت Arial
فهرست :
معرفی و تاریخچه شرکت
مقدمه
تعریف شیر
آزمایشات شیمیایی و میکروبی
روش نمونه برداری از شیر های خام ورودی به کارخانه
شرح آزمایشات شیمیایی
تعیین اسیدیته
تست الکل
تعیین درصد چربی شیر و ماست تازه با روش ژربر
تعیین درصد چربی کره
تعیین درصد چربی پنیر
تست فسفاتاز قلیایی
تست آنتی بیوتیک
تست جوش
انداز گیری میزان نمک
آزمون های آب (لاک شیت)
تعیین سختی کل
تعیین سختی کلسیم و منیزیم
قلیائیت فنل و متیل
دما و pH
ضریب اشباعیت) SI)
شرح آزمایشات میکروبی
(Coliform) کلی فرم
انتروباکتریاسه
اشرشیا کلی
کپک و مخمر
توتال کانت
آزمون استاف
فرایند تحویل شیر
(Cleaning In Page) CIP سیستم
دستگاه پاستوریزه و ارسال خط پنیر
خط ماست
ماست چکیده
طریقه بسته بندی ماست چکیده
ماست معمولی
تهیه کالچر
خط بستنی
حوضچه شکلات
تانک پاستوریزه خامه.
خامه ساده
خامه قنادی
پنیر خامه ای
کره
شیر پاستوریزه
شیر استریل
بسته بندی شیر استریل
شیر کاکائو
دوغ
پنیر صبحانه
پنیر اولیه پنیر پیتزا
تولید پنیر پیتزا
پنیر خامه ای
UF پنیر
واحد فنی
تاسیسات
آب مصرفی کارخانه
تصفیه خانه
معرفی و تاریخچه شرکت :
شرکت فرآورده های لبنی رضوی (سهامی خاص) واقع در کیلومتر 17 جاده سرخس در سال 1372 با هدف تکمیل زنجیره تولید شیر استحصالی از گاوداریهای مزرعه نمونه و آستان قدس رضوی تأسیس گردید.
گزارش کارآموزی شرکت فرآورده های لبنی رضوی
