این مقاله به بررسی اجمالی درباره نوشیدنی های عملگر حاوی عصاره های گیاهی می پردازد . که برای این منظور و درک بهتری از این نوشیدنی ها ابتدا به تاریخچه مختصری ازآن می پردازد . در ادامه به چگونگی توسعه بازار فعلی طی 15 سال گذشته و نقش این عصاره ها در نوشیدنی ها ، عصاره ها و کاربرد آنها که شامل : جوشاننده ها ، عصاره های غیر الکلی و عصاره های خشک می باشد و همچنین آمیختن عصاره ها در نوشیدنی هایی که حاوی آب میوه ، آب معدنی و نوشیدنی های انرژی زا هستند را می پردازد. و درانتها به معرفی برخی گیاهان رایج مورد استفاده در این نوشیدنی ها از جمله : کنگر فرنگی ، شبدر قرمز ، قاصدک ، بابونه آلمانی ، کولا ، بادرنجبویه ، گل لیموترش ، گیاه ریش بز ، گزنه ومیوه گل سرخ که خصوصیاتی از قبیل : نام گیاه شناختی ، ناحیه خواستگاه ، بخشهای مورد استفاده ، مواد اصلی ، فواید و فرهنگ عامه آنها را مورد برسی قرار می دهد .
کلمات کلیدی : نوشیدنی ، عملگر ، عصاره ، گیاه ، نقش ، کاربرد ، خواص.
نوشیدنی عملگر را می توان بعنوان نوشیدنی تعریف کرد که فواید دریافتی اضافی علاوه بر عملکرد اصلی اش، که جذب آب است- حفظ مایع بدن به میزان مناسب- به مصرف کننده پیشنهاد می کند. این فواید معمولاً بصورت برخی جنبه های حفظ سلامتی یا برابری با فشارهای سبک های زندگی پیشرفته نشان داده می شوند. دامنه ای از ترکیبات عملکردی، از جمله عصاره های گیاهی، بدون آگاهی کامل از تفاوت های بین عصاره ها و دیگر اجزای سازنده مشخص و خواص آنها از جمله: مواد ترش کننده، نگه دارنده، تثبیت کننده و شیرین کننده مورد استفادة طراحان محصولات نوشیدنی قرار می گیرد. این مفاله به بررسی این تفاوت ها می پردازد تا آنجایی که استفاده کنندگان عصاره های گیاهی از ویژگی های خاص اجزای طبیعی آن ها آگاه شوند. سپس آن ها را قادر به ساخت و بهترین استفاده از آن ها در برآوردن انتظارات بخش بازاریابی تهیه کننده خلاصة جدیدی از تولید خواهند بود. تعریف مختصری از گیاهانی که بیشتر مورد استفاده هستند، به همراه فواید سنتی آن ها، در انتهای این بخش آمده است. با این وجود، برای درک نوشیدنی های گیاهی امروزی، ابتدا باید به تاریخچه، چگونگی توسعه بازار فعلی و نقش عصاره ها در نوشیدنی های گیاهی بطور خلاصه پرداخت.
- تاریخچه:
تاریخ اولین نوشیدنی گیاهی جای بحث دارد. قطعاً جنسینگ حدود 5000 سال قبل بعنوان گیاه تقویتی gi شناخته شد و یکی از روش های قدیمی استفادة جنسینگ، درست کرده چای با ریشة خشک آن بود. این گیاه در «کانون Shen Nong گیاهان» ذکر شده است. که اگرچه تاحدود سال 250 میلادی کامل نشد، مبتنی بر اثر Shen Nong، امپراتور چینی، بود که حدود سال 3000 پیش از میلاد پادشاهی می کرد. چای به مدت 3000 سال برای فعّال کردن اثرات محتویات کافئین آن در چین استفاده می شد. بعدها، لینکورها، گرچه غیر از نوشیدنی های غیر الکلی، توسط راهبان به منظور پزشکی و تقویتی از گیاهان ساخته شد. امروزه قهوه و شکلات بدلیل طعم هایشان جزو خوراکی های محبوب هستند، اما زمانی که اولین بار کشف شدند با ویژگی های محرک مختلف از جمله اثرات انگیزا بعنوان نوشیدنی های تقویتی محسوب می شوند. حتی معروف ترین نوشیدنی غیر الکلی دنیا بعنوان تقویت اعصاب زندگی خود را شروع کرد و در سال 1899، اگرچه بیشتر بعنوان نوشیدنی خوشمزه و نشاط آور تبلیغ می شد. اما هنوز از آن بعنوان تسکین دهندة خستگی جسمی و ذهنی و درمان سردرد ها تبلیغ می شود. تبلیغات دیگر درباره استفادة برگ کوکا توسط آندها و تخم کولا توسط آفریقائی ها صحبت می کند. در اواسط دهة 1980 دوره ای جدید از نوشیدنی های گیاهی همراه با پیام سلامتی پیشرفته تنها بعنوان قانون های گیاهی پدیدار شدند که شروع به تأثیر گذاری در بسیاری از کشورها که دو سبک زندگی مقوله ای مهم در جوامع ثروتمند شد.
- توسعه بازار طی 15 سال گذشته:
اولین نسل نوشیدنی های گیاهی امروزی بدون شک در نیمه دوم دهة 1980 با عرضه انگلستان پیداگشت. طرح تولید چنین نوشیدنی هایی یکی از روش های سلامت عمومی بدون تعیین فواید خاص به جز برای راهنمائی اولیه بود که بازگردانده تعادل قلیایی روی برچسب را انجام می دهد. طرح های تولید برای نسل های بعدی نوشیدنی های گیاهی بیشتر توجه بر آگاهی جامعه از رشد مشکلات سلامتی مربوط به سبک زندگی داشت. نوشیدنی های مفید، از جمله آندسته نوشیدنی های حاوی گیاهان، چنین مقولاتی را بعنوان پیری، استرس و تحریک در اشکال مختلف، خواه برای انرژی ساده و خواه برای جشن ها یا برای تقویت سیستم ایمنی مورد خطاب قرار می دهد.
در ابتدا این نوشیدنی ها با طعم آب میوه و طعم های طبیعی میوه بود و اغلب در بطری برای اجتناب از مواد نگه دارنده در لیست ترکیبات پاستوریزه می شد. عصاره های گیاهی اخیراً وارد نوشیدنی هایی با قابلیت رقیق شدگی، آبکی و آب های با بطری شده است. تعداد کمی از نوشیدنی های گیاهی با مجوز اصلی وارد بازار شده است.
نوشیدنی های گیاهی بخشی از نوشیدنی های مفید را شکل می دهد. برخی عقاید دربارة اهمیت قرانیده این بخش را می توان از گزارش نوشیدنی های بدون الکل بین المللی مفید سال 2003 بدست آورد، که کشورهای آمریکا، ژاپن و کشورهای اروپایی غربی 16 را در بر می گیرد. این بازار به قدری پیچیده شد که این گزارش 4 زیربخش ذیل را تعریف کرد:
- نوشیدنی های ورزشی بیشترین بخش بازارها را در این گزارش دربردارد.
- نوشیدنی های غنی شده، که بطور کلی نوشیدنی های حاوی آب و همچنین آب های بطری شده هستند، بخش غالب در اروپاست.
- Nutraceutical ها از ژاپن شروع شد و به سرعت در آمریکا توسعه یافت، امّا جدیدترین بخش در اروپاست.
- نوشیدنی های انرژی زا کارخانه ای در ژاپن و بعدها در اروپا داشت. این نوشیدنی ها سهم کمتری در بازار آمریکا داشتند.
مصرف در سال 2002 در این بازارها تا 11 درصد برای بیش از 12 میلیون لیتر افزایش یافت. نوشیدنی های غیر الکلی مفید اکنون برای 6 درصد از مصرف نوشیدنی های غیر الکلی را در این بازارها، بیش از درست 4 درصد در سال 1998 محاسبه می شود. این نشان می دهد که عصاره های گیاهی نقشی را در این بخش مهم از نوشیدنی های غیر الکلی ایفا می کند، که دیگر نمی توان آن را به عنوان بازار واقعی کم اهمیّت دانست.
- نقش عصاره های گیاهی در نوشیدنی ها:
نقش عصاره های گیاهی اصولاً مقوله ای بازاری است تا اینکه مقوله ای فنی، بخشی از دلایل استفاده از عصاره های گیاهی در یک نوشیدنی این است که گیاهان فایده دریافتی به مصرف کننده می دهند و از این رو دلیلی برای خرید این محصول است. برای مؤثر بودن در این نقش، شناخت گیاهان توسط مصرف کننده مهم است. بنابراین، هنگام توسعه یک نوشیدنی گیاهی جدید، گیاهان، علاوه بر سازگار بودن با طرح تولید باید برای شناخته شدن در میان مصرف کنندگان انتخاب شوند. بطور کلی قانون این است که گیاهان خاص می توانند در محصولات واقعی استفاده شوند، اما برای روند اصلی بازار وسیعتر، انتخاب گیاهان باید به گیاهان شناخته شده تر محدود شود.
شامل 10 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود تحقیق بررسی اجمالی درباره نوشیدنی های عملگر حاوی عصاره های گیاهی
