روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی

اختصاصی از نیک فایل روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 6

فهرست مطالب

روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی

مقدمه

هدف

تعریف

اصول

دستگاهها و وسایل لازم

نمونه‏برداری

روش کار

بیان نتایج

گزارش آزمون

بسمه تعالی

پیشگفتار

استاندارد روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد و در ادویه و چاشنی که بوسیله کمیسیون فنی ادویه و چاشنی تهیه و تدوین شده در بیست و دومین کمیته ملی مواد خوراکی و فرآورده‏های کشاورزی مورخ 35/4/16 تصویب گردید . پس از تائید شورای عالی استاندارد و باستناد ماده یک ( قانون مواد الحاقی به قانون تاسیس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349) بعنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .

برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی صنایع و علوم استانداردهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .

بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .

در تهیه این استاندارد سعی بر آن بوده است که با توجه به نیازمندیهای خاص ایران حتی‏المقدور میان روشهای معمول در این کشور و استاندارد و روشهای متداول در کشورهای دیگر همآهنگی ایجاد شود .

لذا با بررسی امکانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم استاندارد حاضر با استفاده از استاندارد زیر تهیه گردید .

ISO recommendation R 941

Spices and condiments

Determination of cold water soluble extract

روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی

مقدمه :

این استاندارد برای اکثر ادویه و چاشنی‏ها قابل استفاده است از لحاظ تعداد و تنوع این گونه محصولات در حالات خاص امکان دارد اصلاح این روش یا حتی انتخاب روش مناسب‏تری ضرورت پیدا کند .

چنین اصلاحات در پیش نویس استاندارد مربوطه ذکر خواهد شد .

1 ـ هدف

هدف از تدوین این استاندارد روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد برای ادویه و چاشنی می‏باشد .

2 ـ تعریف

مقصود از عصاره محلول در آب سرد موادی است که بوسیله آب سرد تحت شرایط مشخصی استخراج می‏شود .

3 ـ اصول

اساس کار مبتنی بر استخراج مواد بوسیله آب سرد , تصفیه , خشک کردن باقیمانده و وزن کردن آن است .

4 ـ دستگاهها و وسایل لازم

وسائل معمولی آزمایشگاهی باضافه وسائل زیر :

4 ـ 1 ـ بالن ژوژه 100 میلی لیتری

4 ـ 2 ـ پیپت 50 میلی لیتری

4 ـ 3 ـ کپسول پهن پارسنگ شده

4 ـ 4 ـ گرمخانه تنظیم شده در 103±2 درجه سانتیگراد حرارت .

4 ـ 5 ـ حمام بخار

4 ـ 6 ـ کاغذ صافی با ظرافت متوسط

4 ـ 7 ـ ترازوی حساس آزمایشگاهی

5 ـ نمونه‏برداری

نمونه‏برداری باید مطابق استاندارد شماره 512 ایران روشهای نمونه‏برداری از ادویه چاشنی انجام گیرد .

دانلود مقاله انواع ادویه

اختصاصی از نیک فایل دانلود مقاله انواع ادویه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 65

1- معرفی

چاشنی ها برای طعم ، رنگ ، عط و نگهداری غذا یا آشامیدنی ها به کار می روند. چاشنی ها ممکن است از بسیاری از قسمت های گیاه مشتق و گرفته شوند. پوست ، غنچه یا جوانه، گل ها، میوه ها، برگ ها، ساقه ها، ریشه ها، دانه ها ، گُلاله ها، دم و دستگاه یا بالای داخل گیاه.

دوره یا مدت « گیاه» ، به عنوان یک جزء از اَدویه یا چاشنی است و به گیاهانی با برگ های خوش بو برمی گردد. ادویه ها اغلب خشک هستند و در یک فرآیند یا جریان امام حالت کامل ، به کار می روند. اختیار دیگر آن است که عصاره یا شیره هائی نظیر روغن اهای صروری را به وسیله تقطیرکردن مواد اویه ای خام یا مرطوب آماده کند. موضوعات بسیار دیگری وجود دارد که یک نگرش صنعتی در کل (1) و (2) و(3) و(4) یا برای محصولات خاص تولید کند.

روغن های ضروری تولیدات مایع، از بخار یا تقطیر آب قسمت های گیاهی نظیر ( برگ، ساقه ، علف، دانه، میوه – ریشه و تراوش ها) هستند گفته شده، به طور انحصاری برای عصاره روغن مرکبات از خلال « یاپوست» به کار می رود. به خاطر ترکیبات شیمیایی روغت، به راحتی به وسیله گرما صدمه زده می شود. تولید روغن مرکبات ، الان یک روند تولیدی اصلی صنعت تیره است. یک روغن ضروری ممکن است چند صد ترکیب شیمیایی را شامل شود و این ترکیب پیچیده ترکیبات، به روغن ویژگی بوی خوش و مطبوعش را می دهد. یک روغن ضروری همچنین ممکن است خُرد شود و به عنوان ترکیبات طبیعی انفرادی فروخته شود. پردازش دیگر اختیارات، همچنین می تواند تولید شود و بنابراین تولیدات که می تواند در طی روغن های ضروری فروخته شود. قسمت ها و بخش های گیاه ، می تواند با حل کننده های اُرگانیک عُصاره گیری شود تا سفت یا شَفته و کامل شود یا با یک حل کننده سوپرکریتیکال یا نزدیک نظیر دی اکسید کربن برای تولید عصاره های با کیفیت بسیار بالا، عصاره گیری شود.

این رزین ها و عصاره ها نه تنها شامل روغن ضروری وُلالیت یا فرار است بلکه ترکیبات خوش طعم غیر- فرار را هم کنسانتره می کند و این ها کاربردهای گسترده ای در غذا و صنایع مربوط به داروسازی دارد فرآیندهای حل کننده عصاره پیچیده تر و مشکل تر از تقطیر بخار است و به طور نرمال در کنار منابع مالی اغلب پردازنده های درجه کوچک، خواهد بود اما تأمین و حمایت مواد ردیفی برای این عُصاره های گیاهی می تواند یک اختیار فروش باند.

مهمترین ادویه های سنتی تجارت شده، بین جهان، از محیط های گرم ( استوائی) هستند استثنایی اصلی برای این گروه ، Capsicum « نوعی فلفل شیرین، فلفل قرمز» و کوراندر که بیشتر در دامنه های گسترده محیط های استوایی و غیراستوائی ، رشد داده می شوند. تولید ادویه و روغن های ضروری در این محیط های نرم و مرطوب ، مشکلات خاصی برای محصول و مدیریت توید، می آورد. محصول خشک می شود تا یک دخیره تولیدی استوار تأثیر و سیستم های خشک کردن موثر، خلق می کند.

2- محصولات ادویه ای اصلی در تجارت جهانی

در دوره و گرده های ارزش تجارت جهانی، مهمترین محصولات ادویه ای از نواحی گرم سیر « استوائی» فلفل، کایسیکیوم « نوعی فلفل» جُز هندی، هل ، فلفل فرنگی سرد، وانیل ، میخک، زنجبیل، « دارچین» و کاسیا و ... است. کورنیا در خردل و دانه های گنجد و گیاه مریم گلی ، اُرِگانو ، آویشن، درخت غارو نعناع مهمترین محصولات از محیط های غیر گرمسیری « غیر استوانی» هستند. احتیاجات محیطی و ویژه محصولات تحکم کننده تجارت ادویه جهانی، در پایین توصیف شده اند.

فلفل

یک پیچک بادوام است که میوه کوچک تولید می کند که خشک می شود تا فلفل شود. فلفل گیاهی از نواحی مرطوب نیازمند بارنگی کافی و گرما برای رشد خودش است. آن به طور موفقیت آمیزی بین عرض جغرافیایی 20 درجه شمالی و 20 درجه جنوبی و از بالای سطح در پایه یک ارتفاع m 2400 رشد می کند. محصول می تواند یک دامنه درجه حرارتی بین 10 تا 40 درجه سانتیگراد تحمل کند اما آپتیموم بین mm 2000 است و برای تولید ضروری دیده شده است.

کاپسیوم ها، فلفل های سرد و پاپریکا

کاپسیکیوم ها خشک شده و میوه پردازش شده این فلفل های سالیانه هستند. بارندگی بالا در فصل رشد نیاز دارد اما وقتی میوه ها رسیده اند، دیگر مورد نیاز نیست. اما وقتی میوه ها رسیده اند، دیگر مورد نیاز نیست. بارندگی سنگین در طول گل دهی ، به طور بدی در تلقیح و تأثیر دارد و رطوبت در، حالت رسیدن، آنها را به فاسد شدن ترغیب می کند . کاپسیکیوم ها در شرایط گرم افتابی به عمل می آیند، به 5-3 ماه با یک میزان درجه حرارتی 3-18 درجه سانتیگراد نیاز دارند. زیر 50 درجه سانتیگراد، رشد، عقب می افتد و سرما، گیاهان را در هرمرحله رشدی ، می کُشد. یک درجه حرارت بین 28-20 ، برای جوانه زدن، مساعدترین درجه حرارت است.

جوزهندی بوست جوزو این قبیل تولیدات

درخت جوز هندی بادوام، تا بالای m 20 رشد می کند. جوزهندی تخم دانه است، در حالی که پوست جوز یک چیز خالص قرمز لاکی چرم نما است که بیرون رشد، قشردانه را پوشش می دهد درخت به یک درجه حرارت مناسب بین 30-20 درجه نیاز دارد و بارندگی سالیانه باید بین mm 2500-1500 نیاز دارد.

هل:

یک گیاه بادوام دارای رشد طولانی است و میوه در اساس گیاهان به وجود می آید یک کپسولی است که شامل 20-15 دانه است. دامنه رشد ارتفاع طبیعی بین m 1500-750 است در حالی که منطقه کشت شده تولیدی بین 1000 وm 1200 است . بارندگی سالیانه معمولاً mn = 400 -2500 در کمرباد موسمی و موسم بارندگی است. یک دامنه درجه حرارتی 35-10 سانتیگراد در فوق لواحی تولیدی بایک محدودیت پایین در حدود c 17 اتفاق می افتد ویک درجه حرارت مناسب بین 14-22 درجه مساعد است.

تحقیق در مورد روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی

اختصاصی از نیک فایل تحقیق در مورد روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه6

بخشی از فهرست مطالب

فهرست مطالب

روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی

مقدمه

هدف

تعریف

اصول

دستگاهها و وسایل لازم

نمونه‏برداری

روش کار

بیان نتایج

گزارش آزمون

 استاندارد روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد و در ادویه و چاشنی که بوسیله کمیسیون فنی ادویه و چاشنی تهیه و تدوین شده در بیست و دومین کمیته ملی مواد خوراکی و فرآورده‏های کشاورزی مورخ 35/4/16 تصویب گردید . پس از تائید شورای عالی استاندارد و باستناد ماده یک ( قانون مواد الحاقی به قانون تاسیس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349) بعنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .

 برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی صنایع و علوم استانداردهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .

 بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .

 در تهیه این استاندارد سعی بر آن بوده است که با توجه به نیاز

قرابادین شفایی

اختصاصی از نیک فایل قرابادین شفایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات محصول

نام کتاب:قرابادین شفایی

نوع فایل:   پی دی اف زیپ شده

حجم فایل:  44.6 مگابایت

تعدادصفحات:   277 صفحه

زبان:   فارسی خطی

قیمت کتاب:   2000 تومان

نحوه خرید:   خریدآنلاین ودانلود

دانلود مقاله روش اندازه ‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی

اختصاصی از نیک فایل دانلود مقاله روش اندازه ‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 استاندارد روش اندازه‏گیری عصاره محلول در آب سرد و در ادویه و چاشنی که بوسیله کمیسیون فنی ادویه و چاشنی تهیه و تدوین شده در بیست و دومین کمیته ملی مواد خوراکی و فرآورده‏های کشاورزی مورخ 35/4/16 تصویب گردید . پس از تائید شورای عالی استاندارد و باستناد ماده یک ( قانون مواد الحاقی به قانون تاسیس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349) بعنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .
 برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی صنایع و علوم استانداردهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .
 بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .
 در تهیه این استاندارد سعی بر آن بوده است که با توجه به نیازمندیهای خاص ایران حتی‏المقدور میان روشهای معمول در این کشور و استاندارد و روشهای متداول در کشورهای دیگر همآهنگی ایجاد شود .
 لذا با بررسی امکانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم استاندارد حاضر با استفاده از استاندارد زیر تهیه گردید .

مقدمه
هدف
تعریف
اصول
دستگاهها و وسایل لازم
نمونه‏برداری
روش کار
بیان نتایج
گزارش آزمون

شامل 7 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود مقاله روش اندازه ‏گیری عصاره محلول در آب سرد , در ادویه و چاشنی