نیک فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

نیک فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق درباره بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار

اختصاصی از نیک فایل تحقیق درباره بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درباره بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار


تحقیق درباره بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 34 صفحه

 

 

 

 

 

 

 

چکیده:

یکی از ویژگیهای محیط امروزی افزایش سطوح رقابت است. موسساتی که خواهان افزایش سهم بازار خود و کسب سود و منافع هستند باید خود را با تغییرات محیط موجود وفق دهند. از این رو، تغییرات بسیاری در روشهای کسب و کار درحال شکل گیری است. یکی از آنها، فرایند مهندسی مجدد کسب و کار (BUSINESS PROCESS REENGINEERING = BPR) است. که به عنوان بازاندیشی اساسی و طراحی دوباره بنیادی فرایندهای کسب و کار، به منظور بهبود چشمگیر معیارهای عملکرد امروزی، تعــریف شــده است. یکـی از زمینـه سازان بالقوه فرایند مهندسی مجدد کسب و کار، فناوری اطلاعات (INFORMATION TECHNOLOGY = IT) است. اگرچه فناوری اطلاعات امکان دستیابی به پیشرفتهایی را در زمینه فرایند مهندسی مجدد فراهم می سازد، اما به تنهایی کافی نیست. این مقاله اهمیت فناوری اطلاعات را در یکی از مهمترین متدولوژی ها شرح خواهد داد. موسسات، با استفاده از این فناوری قادرند که وظایفشان را ساده تر، سازماندهی خود را طراحی مجدد، روش کار خود را متحول و بهبود چشم گیری را حاصل کنند.

 

 

 

مقدمه

اغلب موسسات، علی رغم نوع کسب و کار، میزان پیشرفتهای فناوری در محصولات و خدمات، و منشاء ملی شان یک منطق تیلوریسم را با سازماندهی خود همراه می کنند. آنها معمولاً فرایندها را به وظایف تقسیم می کنند، افراد متخصص را برمبنای تخصصی که دارند در وظایف مختلف قرار می دهند و یک سلسله مراتب سازمانی را براساس سطح تخصص آنها، آرایش می دهند. بنابراین آنها بر اساس نظریه تقسیم کار آدام اسمیت سازماندهی می شوند. هرچه شرکت بزرگتر باشد، کارها تخصصی تر و مراحل آن بیشتر خواهدشد. به همین علت، وظایف، بیشتر و بیشتر تقسیم می شوند. این گرایش سبب پیچیده تر شدن کل فرایند تولید و تحویل کالا یا خدمات، افزایش کارکنان در سطوح میانی سازمان و فاصله بیشتر بین مدیریت عالی با کارکنان اجرایی گردیده است.

 

به هرجهت، امــروزه این روشهــای کسب و کار در اکثر سازمانها و شرکتهایی مورداستفاده قرار نمی گیرند که هیچ چیز در آنها دارای ثبات و قابل پیش بینی نیست. محیطهای امروزی از سه ویژگی زیر برخوردارند:(1)

 

1 - مشتریان کنترل را برعهده می گیرند: امروزه مشتریان به جای فروشندگان کنترل را دردست دارند؛ این مشتریــان هستنــد کــه بــه عـرضه کننـدگــان مـی گــویند چه چیزی می خواهند، چه موقع می خواهند و چه مقدار مایلند پول پرداخت کنند. آنها محصولات و خدماتی را تقاضا می کنند که براساس نیازهای خاص شــان طراحی شده باشد. مشتریان، بدین خاطر که می توانند به راحتی به اطلاعات بیشتری دسترسی پیدا کنند، از موقعیت بهتری نسبت به رقابت درحال افزایش است، در گذشته مهمتریــن متغیــر در فـروش، قیمت به شمار می رفت. ولی درحال حاضر محصولات مشابهی براساس مزیتهای رقابتی متفاوت از قبیل کیفیت و خدمات قبل و بعد از فروش، به فروش می رسد.

 

2 - تغییرات ادامه دارد: ماهیت اصلی تغییر، تغییریافته است. شرکتها بایستی به سرعت خود را با چنین تغییراتی تطبیق دهند که باعث نگه داشتن یا بهبود موضع رقابتی شرکت می شود. بدین ترتیب، روشی لازم است که به شرکتها اجازه دهد تا تغییراتی را به منظور بهبود هزینه، کیفیت، زمان و خدمات در خود ایجاد کنند.

 

در سالهای اخیر، یکی از غالب ترین نگرشها به ایجاد تغییرات در کسب و کار سازمانها، فرایند مهندسی مجدد کسب و کار بوده است که اساساً ایجاد تغییرات در فرایندهای کسب و کار را مورد توجه قرار می دهد. برای ایجاد این تغییرات و اصلاحات پیشنهادی، لازم است که از عناصری موسوم به »زمینه سازان«، استفاده کنیم. این عناصر باتوجه ویژه به فناوری اطلاعات سبب تسهیل در طراحی دوباره فرایندها می شوند. در این مقاله، سعی ما بر این است که اهمیت تکنولوژی اطلاعات را به عنوان یکی از زمینه سازان، نشان دهیم.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار

دانلود تحقیق فرایند گزینش ماشین حفاری مناسب جهت تونل سازی و بررسی مکانیزم حفاری پروژه امامزاده هاشم

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق فرایند گزینش ماشین حفاری مناسب جهت تونل سازی و بررسی مکانیزم حفاری پروژه امامزاده هاشم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق فرایند گزینش ماشین حفاری مناسب جهت تونل سازی و بررسی مکانیزم حفاری پروژه امامزاده هاشم


دانلود تحقیق فرایند گزینش ماشین حفاری مناسب جهت تونل سازی  و بررسی مکانیزم حفاری پروژه امامزاده هاشم

در سالهای اخیر فضاهای زیرزمینی مخصوصاً حفر تونل در کشورمان اهمیت زیادی پیدا نموده چرا که مسئله آب به صورت یک مشکل اساسی در کشورهای خشک و کم آب مطرح می باشد، به طوریکه بعضی از تحلیل گران، جنگهای آینده را جنگ بر سر آب می دانند، به همین خاطر در کشور ما نیز، مهار آبهای سطحی سر لوحه برنامه های سازندگی قرار گرفته است. لذا تونلهای انحراف و انتقال آب بسیاری در حال انجام گرفتن است و یا در برنامه های درازمدت دولت قرار دارند.
از طرف دیگر توسعه راههای کشور (چه اتوبانهای داخل شهری و چه جاده های خارج از شهر) باعث افزایش روزافزون تونلزنی در سالهای اخیر گردیده و روش حفر مکانیزه تونیل بعنوان یکی از روشهای سریع و رایج در دنیا حائز اهمیت می باشد.
اما انتخاب غلط دستگاهها در بعضی از پروژه های موجود، گواه این مطلب است که نه تنها هیچ پارامتر کمی و کیفی درباره مشخصات این دستگاهها، اعم از نیروی لازم و توان موردنظر و ... وجود ندارد تا کارفرما بتواند براساس آن طرح موردنظر را ارزیابی کند، بلکه حتی شناخت کافی نیز از انواع دستگاهها و محدوده کاری و نحوه عملکرد آنها دردست نمی باشد.
در فصل اول به معرفی و جایگاه این صنعت، مقایسه این روش با دیگر روشها، تقسیم بندی دستگاهها از دیدگاههای مختلف و معرفی دستگاههای مهم روش حفر مکانیزه پرداخته شده است.
در فصل دوم نحوه انتخاب دستگاهها و محدوده کاری آنها و خلاصه ای راجع به چگونگی تهیه پارامترهای با ارزش بحث گردیده است.
در فصل سوم علاوه بر آشنایی پارامترهای مهم و اصلی دستگاه، نحوه بدست آوردن آنها بصورت بسیار ساده بیان شده است که مشخص کردن این پارامترها دیگر مشخصات و تجهیزات دستگاه را تعیین می کند.
در فصل چهارم آزمایشهای مختلفی که در محل و یا در آزمایشگاه باید انجام گیرد تا مشخصات و پارامترهای مختلف زمین و دستگاه قابل محاسبه باشند از منابع مختلف جمع آوری شده اند.
و در فصل آخر یک پروژه در حال کار (تونل امامزاده هاشم) به عنوان طویل ترین تونل راه کشور ارائه گردیده است. کارفرمای این طرح وزارت راه و ترابری، مشاور شرکت ایران استن و پیمانکار موسسه حرا می باشد و در پایان روش اجرایی تونل امامزاده هاشم و مشکلات ناشی از حفر تونل در زمین های سست و ریزش آن ارائه گردیده است.
چکیده:
1- اشاره به موضوع پروژه و اهمیت و ضرورت بررسی آن
2- اشاره به روش تحقیق (از محتوای پرونده فوق روش جمع آوری مطالب و مطالعه میدانی بوده است)
3- اشاره به فصول پروژه که در بخش چه موضوعی بررسی می گردد
4- اشاره به نتایج و دستاوردهای تحقیق

فصل اول: آشنایی با روش حفر مکانیزه
1-1- دسته بندی فضاهای زیرزمینی
1-2- مطالعات و طراحی
1-2-1- عملیات پیوسته
1-3- ملاحظات طراحی
1-4- هزینه ها
1-5- تقسیم بندی دستگاههای حفر مکانیزه تونیل
1-5-1- تقسیم بندی براساس روش حفر
1-5-2- تقسیم بندی براساس نگهداری پیشانی تونل
1-5-2-1- نگهداری طبیعی
1-5-2-2- نگهداری مکانیکی
1-5-2-3- نگهداری با هوای فشرده
1-5-2-4- نگهداری دوغابی
1-5-2-5- روش متعادل نمودن فشار زمین
1-5-3- تقسیم بندی براساس سیستم حمل مواد
1-5-3- نوار نقاله
1-5-3-2- نقاله زنجیری
1-5-3-3- نقاله مارپیچی
1-5-3-4- پمپاژ
1-6- معرفی چند دستگاه مهم
1-6-1- دستگاههای تمام مقطع
1-6-2- دستگاههای حفر سنگهای سخت
1-6-3- سپرهای متعادل با فشار زمین
1-6-4- سپرهای ترکیبی
1-7- دستگاههای مقطعی
1-7-1- ماشینهای حفار بازویی/ بیلهای مکانیکی
1-8- حفاری کم قطر
1-8-1- دستگاه حفار AVN
1-8-2- دستگاههای حفارAVT
1-9- تجهیزات لوله گذاری
فصل دوم: معیارهای انتخاب دستگاه
2-1- شناسایی منطقه
2-2- نمونه برداری (گمانه زنی)
2-3- رسم نقشه های زمین شناسی و تهیه گزارش
2-4- انجام آزمایشها و تهیه داده های مربوطه
2-5- انتخاب دستگاه
2-5-1- زمینهای خاکی و محیطهای رسوبی
2-6- سپرهای آبی
2-7- سپرهای دوغابی
2-8- سپرهای متعادل با فشار زمین
2-9- ساختار صخره ای و سنگی
فصل سوم: نیروهای وارد بر دستگاه
3-1- نیروی فشارنده پیشانی تونل
3-1-1- روش دیوارگیری
3-1-2- اتکا به قطعات پوشش
3-2- نیروی گشتاور دستگاه
3-3- محاسبه نیروهای وارد بر دستگاه حفار
3-3-1- نیروهای وارد بر دستگاه در زمینهای خاکی
3-3-1-1- نیروی تحکیم پیشانی تونل
3-3-1-2- نیروی حاصل از وزن طبقات و آب موجود
3-3-1-3- نیروی اصطکاک بین سپر و زمین
3-3-1-4- نیروی اصطکاک بین سپر و قطعات پیش ساخته
3-3-1-5- نیروی مقاوم لبه برنده سپر
3-3-1-6- نیروی مقاوم برش دهنده ها
3-3-2- نیروهای وارد بر دستگاه در زمینهای سنگی و صخره ای
3-3-2-1- برش دهنده های قلمی
3-3-2-2- نیروهای وارد بر برش دهنده ها
3-3-2-3- عوامل مؤثر در عملکرد برش دهنده های قلمی
3-3-2-4- عمق نفوذ
3-3-2-5- زاویه تمایل به جلو
3-3-2-6- سرعت برش
3-3-2-7- فاصله برش دهنده
3-3-2-8- محاسبه نیروها
3-3-3- برش دهنده های دیسکی
3-3-3-1- عوامل مؤثر در عملکرد برش دهنده های دیسکی
3-3-3-2- عمق نفوذ
3-3-3-3- زاویه لبه برش دهنده های دیسکی
3-3-3-4- قطر برش دهنده های دیسکی
3-3-4- سرعت
3-3-5- فاصله بین برش دهنده ها
3-3-6- محاسبه نیروها
فصل چهارم: آزمایشهای خاک و سنگ
4-1- خاک
4-1-1- تعاریف کلی خاک
4-1-2- روش های معمول نمونه گیری خاک
4-1-3- آزمایشهای خاک
4-2- سنگ
4-2-1- تعاریف کلی سنگ
4-2-2- مغزه گیری از سنگ
4-2-3- طبقه بندی سنگها
4-2-4- آزمایشهای سنگ
فصل پنجم: مطالعه پروژه امامزاده هاشم
5-1- آتشباری
5-12- دستگاه حفار
5-1-3- روش اجراشده جهت بازگشایی تونل در دهانه ورودی
5-1-4- روش اجرای fore poling (پیش لوله گذاری)
5-2- روش اجرا
5-2-1- روش پلکانی
5-2-2- روش مستقیم
5-3- مشخصات کلی سیستم حفار و لوله ها
5-4- مشخصات عمومی مورد استفاده در روش forepoling
5-5- زمین شناسی تونل امامزاده هاشم
5-5-1- چینه شناسی
5-5-1-1- سازند شمشک
5-5-1-2- سازند الیکا
5-5-1-3- سازند مبارک
5-5-1-4- سازند جیرودلاون
5-5-2- زمین ساخت
5-5-2-1- گسله شمالی (قره داغ)
5-5-2-2- گسله جنوبی (مشاء)
5-6- توضیحاتی پیرامون پروژه
5-6-1- مشکلات زمین شناسی
5-6-2- ریزش های بوقوع پیوسته و تمهیدات
5-6-3- تمهیدات انجام شده جهت مهار ریزش
5-6-4- خلاصه ای از ریزش های بوقوع پیوسته در دهانه خروجی
5-6-5- تمهیدات انجام گرفته جهت مهار ریزش
5-6-6- راه اندازی مجدد این عملیات
5-6-7- ریزش در ابتدای دهانه ورودی و تشکیل قیف
5-7- ایجاد دال بتنی
5-8- احداث تونل دسترسی (Adit)

 

شامل 152 صفحه فایل word


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق فرایند گزینش ماشین حفاری مناسب جهت تونل سازی و بررسی مکانیزم حفاری پروژه امامزاده هاشم

دانلود تحقیق ارزیابی فرایند

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق ارزیابی فرایند دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق ارزیابی فرایند


دانلود تحقیق ارزیابی فرایند

مقدمه :

یک از مهمترین فعالیتها در کمپانی محافظت از پروژه است . یک losing venture می نواند منفعت چندن فرد برنده را خنثی کند . بنابراین ، ارزیابی های پروژه باید در بدست آوردن بهترین و کامل ترین اطلاعات ممکن دقت داشته باشند بنابراین اقتصاد به طور دقیق راه حل « دنیای حقیقی » را در آینده مدل سازی کند . نادرستی های احتمالی مدل باید از طریق تجزیه و تحلیل خطر پوشیده شوند . این اثر مشکل و دشوار است . اما افرادی که در آن به کار گرفته شده اند می توانند برای کمک به سالم نگهداشتن سود و زیان کمپانی و سلامت اقتصادی ملی اعتبار بدهند . در این تجارت ،‌سود و زیان دنیا حقیقی است

تعریف فرایند

در این حالت مطالعه ،ما دقیقاًتعیین می کنیم که چه جوازدهنده ای پیشنهاد میشود ،ادعا های خود را اثبات کرده و مطالعات جانبی عمده را برای تصمیماتی در تغییرات یا افزودن به فرایند انجام می دهد .ضرورت تکمیل این حالت پیش از مشخصات مفصل تجهیزات بدیهی است.

 

ایجاد توضیحات پیشنهاد شده

فاصله باید بین بسته پیشنهادی استان دارد تاکیدکننده ونیاز های کمپانی پل بزند.کمپانی عامل نیز باید اطمینان بخشد ،اگر چه اصول در بسته استاندارد احاطه شده اند جواز دهنده ممکن است تاکنون موضوعات ویژه محل را با بسته استاندارد خود درج کند ،اما آزاد سازی حدود غالباُباقی خواهد ماند.

حرارت بسته وموازنه مواد.ممکن است فرض شود که این موضوع اصلی به طور اتوماتیک در بسته جواز دهنده درج شود .در حقیقت ،موازنه مواد وحرارت متنوع معمولاً درج می شود .کمپانی عامل باید اطمینان یابد که موازنه ها با دقت زیاد برای جریانات کلی و توسط جزء ترکیبی انجام شده اند . گرد سازی اتفاقی یا ناسازگار می تواند نتایج بسیار بد ومضحکی برای جریاناتی بدهد که جریانات آنها از طریق تفاوت بدست می آیند . چنین جریاناتی می توانند کوچک بوده و بی اهمیت به نظر برسند ، اما در تعیین چیزهای همچون تخلیه فاضلاب و کنترل آلودگی هوا از اهمیت بالایی برخوردار ند. یک مثال جریان جانبی محلول گاز از یک دستگاه تبدیل زغال سنگ به گاز می باشد .

کمپانی عامل باید انتشارات مربوط به واحد صنعتی را از طریق گزارش دهی تأثیرات محیطی تضمین کند . چنین محاسبه ای بخش مهمی از طرح را در بر می گیرد . بجای نادیده گرفتن نیاز به یک حرارت بسته و موازنه مواد در مرحله مطالعه پروژه ، بهتر است که این عمل حدالامکان زود انجام شود .گاهی اوقات استمرار لازم است .

 

موازنه های سودمند

 

کمپانی عامل باید به موازنه هر گونه سودمندی واحد صنعتی نیاز دارد. بیشترین موازنه های سودمند معمولاً ستون بندی جریان عرضه / تقاضا است که تمام سطوح جریان و تقطیر و فعل و انفعالات آنها را نشان می دهد . موازنه بخار بسیاری از پارامترهای طراحی همچون سایز دیگ بخار واتفاقات ، نسبت ترکیب آب پردازش شده، نسبت تخلیه مواد زاید ، مصرف مواد شیمیایی و سایز سطحی دستگاه تقطیر را تحت تأثیر قرار می دهد. موازنه الکتریکی نیز اهمیت دارد زیرا بر بسیاری از بخشهای واحد صنعتی تأثیر می گذارد . اغلب ، تولید در محل در مقابل نیروی خریداری شده مورد مطالعه قرار می گیرد. حتی با کل تولید در محل ،‌غالباً پشتیبان نیروی محیطی وجود دارد . این امر باید در تخمین هزینه در نظر گرفته شود بویژه اگر واحد صنعتی باید هزینه هایی را برای تولیدات جدید یا وسایل خط تغذیه تقسیم کند.موقعیت جرافیایی بارهای الکتریکی بر موقعیت شعبه ها و مراکز کنترل و از اینرو بر هزینه ها تأثیر خواهد گذاشت . موازنه ها و خلاصه های از مصارف دیگر همچون سرد سازی آب و گاز های سوختنی نیز در این مرحله مورد نیاز می باشند.


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق ارزیابی فرایند

مقاله بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار

اختصاصی از نیک فایل مقاله بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار


مقاله بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 34 صفحه

 

 

 

 

 

 

 

چکیده:

یکی از ویژگیهای محیط امروزی افزایش سطوح رقابت است. موسساتی که خواهان افزایش سهم بازار خود و کسب سود و منافع هستند باید خود را با تغییرات محیط موجود وفق دهند. از این رو، تغییرات بسیاری در روشهای کسب و کار درحال شکل گیری است. یکی از آنها، فرایند مهندسی مجدد کسب و کار (BUSINESS PROCESS REENGINEERING = BPR) است. که به عنوان بازاندیشی اساسی و طراحی دوباره بنیادی فرایندهای کسب و کار، به منظور بهبود چشمگیر معیارهای عملکرد امروزی، تعــریف شــده است. یکـی از زمینـه سازان بالقوه فرایند مهندسی مجدد کسب و کار، فناوری اطلاعات (INFORMATION TECHNOLOGY = IT) است. اگرچه فناوری اطلاعات امکان دستیابی به پیشرفتهایی را در زمینه فرایند مهندسی مجدد فراهم می سازد، اما به تنهایی کافی نیست. این مقاله اهمیت فناوری اطلاعات را در یکی از مهمترین متدولوژی ها شرح خواهد داد. موسسات، با استفاده از این فناوری قادرند که وظایفشان را ساده تر، سازماندهی خود را طراحی مجدد، روش کار خود را متحول و بهبود چشم گیری را حاصل کنند.

 

 

 

مقدمه

اغلب موسسات، علی رغم نوع کسب و کار، میزان پیشرفتهای فناوری در محصولات و خدمات، و منشاء ملی شان یک منطق تیلوریسم را با سازماندهی خود همراه می کنند. آنها معمولاً فرایندها را به وظایف تقسیم می کنند، افراد متخصص را برمبنای تخصصی که دارند در وظایف مختلف قرار می دهند و یک سلسله مراتب سازمانی را براساس سطح تخصص آنها، آرایش می دهند. بنابراین آنها بر اساس نظریه تقسیم کار آدام اسمیت سازماندهی می شوند. هرچه شرکت بزرگتر باشد، کارها تخصصی تر و مراحل آن بیشتر خواهدشد. به همین علت، وظایف، بیشتر و بیشتر تقسیم می شوند. این گرایش سبب پیچیده تر شدن کل فرایند تولید و تحویل کالا یا خدمات، افزایش کارکنان در سطوح میانی سازمان و فاصله بیشتر بین مدیریت عالی با کارکنان اجرایی گردیده است.

 

به هرجهت، امــروزه این روشهــای کسب و کار در اکثر سازمانها و شرکتهایی مورداستفاده قرار نمی گیرند که هیچ چیز در آنها دارای ثبات و قابل پیش بینی نیست. محیطهای امروزی از سه ویژگی زیر برخوردارند:(1)

 

1 - مشتریان کنترل را برعهده می گیرند: امروزه مشتریان به جای فروشندگان کنترل را دردست دارند؛ این مشتریــان هستنــد کــه بــه عـرضه کننـدگــان مـی گــویند چه چیزی می خواهند، چه موقع می خواهند و چه مقدار مایلند پول پرداخت کنند. آنها محصولات و خدماتی را تقاضا می کنند که براساس نیازهای خاص شــان طراحی شده باشد. مشتریان، بدین خاطر که می توانند به راحتی به اطلاعات بیشتری دسترسی پیدا کنند، از موقعیت بهتری نسبت به رقابت درحال افزایش است، در گذشته مهمتریــن متغیــر در فـروش، قیمت به شمار می رفت. ولی درحال حاضر محصولات مشابهی براساس مزیتهای رقابتی متفاوت از قبیل کیفیت و خدمات قبل و بعد از فروش، به فروش می رسد.

 

2 - تغییرات ادامه دارد: ماهیت اصلی تغییر، تغییریافته است. شرکتها بایستی به سرعت خود را با چنین تغییراتی تطبیق دهند که باعث نگه داشتن یا بهبود موضع رقابتی شرکت می شود. بدین ترتیب، روشی لازم است که به شرکتها اجازه دهد تا تغییراتی را به منظور بهبود هزینه، کیفیت، زمان و خدمات در خود ایجاد کنند.

 

در سالهای اخیر، یکی از غالب ترین نگرشها به ایجاد تغییرات در کسب و کار سازمانها، فرایند مهندسی مجدد کسب و کار بوده است که اساساً ایجاد تغییرات در فرایندهای کسب و کار را مورد توجه قرار می دهد. برای ایجاد این تغییرات و اصلاحات پیشنهادی، لازم است که از عناصری موسوم به »زمینه سازان«، استفاده کنیم. این عناصر باتوجه ویژه به فناوری اطلاعات سبب تسهیل در طراحی دوباره فرایندها می شوند. در این مقاله، سعی ما بر این است که اهمیت تکنولوژی اطلاعات را به عنوان یکی از زمینه سازان، نشان دهیم.


دانلود با لینک مستقیم


مقاله بررسی و ارزیابی نقش فناوری اطلاعات در فرایند مهندسی مجدد کسب و کار

دانلود مقاله فرایند تولید نان

اختصاصی از نیک فایل دانلود مقاله فرایند تولید نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله فرایند تولید نان


دانلود مقاله فرایند تولید نان

کیفیت نانوایی آردی که تازه آسیاب شده باشد در طول یک تا دو ماه نگهداری بهبود می یابد اگر آرد در معرض هوا قرار بگیرد این بهبود کیفیت سریعتر می شود در طی نگهداری توام با هوادهی ابتدا اسیدهای چرب در اثر فعالیت لیپولیتیک افزایش می یابد و بعدا در اثر فعالیت لیپواکسیداز کاهش پیدا می کند محصولات اکسیداسیون اسیدهای چرب پدیدار می شوند نسبت اسید لینولئیک در لیپیدها تقلیل می یابد و پیوندهای دی سولفیدهای (- S‌  : S  - ) کاهش پیدا می کند در حالیکه تعداد گروه های تیول ( SH - ) زیاد تر می شود .

تغییراتی را که در کیفیت پخت پدید می آید و تحت عنوان رسیدگی و یا جا افتادن خوانده می شود می توان بوسیله بهبود دهنده های شیمیایی تسریع کرد بهبود دهنده های شیمیایی خواص فیزیکی گلوتن را در طول تخمیر اصلاح می کند بنحویکه نانی که با کیفیت بهتر حاصل می شود آرد رسیده از چندین جهت با آردی که تازه آسیاب شده است فرق می کند از جمله اینکه آرد رسیده در طی فرایند شدن بافت بهتری پیدا می کند خمیر حاصل از آن در شرایط متفاوت تخمیر مقاومت بیشتری نشان می دهد.

چانه های خمیری که از آن درست می کنند انبساط حجم بیشتری می یابد و مغز نان حاصل از آن ملایمتر می شود .

مواد بهبود دهنده ای که قوانین مربوط به نان و آرد در سال 1963 آنزیمآن

و اصلاحیه قوانین مربوط به آرد در سال 1972 کاربرد آنها را در انگستان مجاز دانسته است شامل (کلر فقط برای آرد کیک ) دی اکسید کلر ، برمات پتاسیم ، پرسولفات پتاسیم ، اسکوربیک اسید (ویتامین C) و ازودی کربن آمید ، می شود این مواد علاوه بر اثر بهبود دهنده ای که دارند به واسطه تاثیرات مفیدی که بر بافت نان می گذارند ظاهر نان را نیز سفید تر می کنند مواد بهبود دهنده موجب ازدیاد تولید دی اکسید کربن در خمیر تخمیر شده نمی شوند اما (به واسطه تقویت حالت کشسانی در خمیر ) قدرت نگهداری گاز را در خمیر بالا می برند و در اثر آن حجم نان افزایش می یابد در حال حاضر پرسولفاتها به ندرت به عنوان بهبود دهنده بکار می روند .

مطالعات و تحقیقات انجام شده در رابطه با فرایند نان :
1-1 فرایند تولید نان
1-1-1- رساندن یا بهبود بخشیدن :
به تاخیر انداختن بیاتی در اثر اقدامات تکنولوژیکی :
تولید گاز و نگهداری آن
آرد مخصوص نان :
ارزش تغذیه ای آرد :
7-1-1 مواد تشکیل دهنده :
آرد :
8-1-1 وضع بافت داخلی نان :
9-1-1 تردی و پوکی:
10-1-1 طعم ( بو و مزه)
11-1-1 قابلیت تازه ماندن
12-1-1 بیات شدن و حفظ نان :
بیات شدن نان :

 

شامل 12 صفحه فایل word


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله فرایند تولید نان