ب:سس کچاب: سس گوجه فرنگی ترکیبی است از رب گوجه فرنگی، شکر، سرکه و افزودنی های دیگر
که طی پروسه تولید در بسته بندی های کوچک و بزرگ به بازار عرضه م یشود. سس گوجه فرنگی نیز
مانند رب گوجه فرنگی باید دارای رنگی روشن و شفاف، بدون ناخالصی و مواد و دانه های تیره، با قوام
و غلظت یکنواخت باشد.
از cicuicntum Lycopersicum سس کچاپ ، فرآورده ایست که هم از گوجه فرنگی تازه که از گیاه
پوست کنده و دانه گرفته و تغلیظ شده و هم از رب گوجه فرنگی با اضافه کردن Solanaccac خانواده
مواد افزودنی شامل نمک طعام، سرکه، سیر، پیاز، ادویه ها، بروش حرارتی تهیه و در ظروف مجاز گرم پر
شده و نگهداری می شود.
سس کچاپ نوعی سس است که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده
سس کچاپ امروزی، گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین می باشد. البته
گاهی از پیاز، کرفس و ادویه جات دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می کنند.
این طرح در 60 ص و بصورت pdf محصول سال 90 بصورت توجیه کاملا فنی ارائه میگردد و بسیار اجرایی و راهگشاست
طرح توجیهی مشتقات گوجه فرنگی
