نیک فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

نیک فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق درموردپروژه کارافرینی پرورش ماهی قزل آلا

اختصاصی از نیک فایل تحقیق درموردپروژه کارافرینی پرورش ماهی قزل آلا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درموردپروژه کارافرینی پرورش ماهی قزل آلا


تحقیق درموردپروژه کارافرینی پرورش ماهی قزل آلا

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه80

                                                             

فهرست مطالب

 

  • مقدمه
  • کلیات
  • پرورش ماهی قزل آلا
  • روش های پرورش ماهی قزل آلا
  • عوامل مؤثر در رشد ماهی قزل آلا

1-3- عوامل محیطی مؤثر در رشد ماهی قزل آلا

2-3- عوامل تغذیه ای مؤثر در رشد ماهی قزل‌آلا

3-3- عوامل داخلی مؤثر در رشد ماهی قزل آلا

5-روش تخمین تودة زندة ماهی در استخر

  • تعیین شاخص رشد (ضریب رشد)
  • میزان رشد مناسب ماهی قزل آلا در هر مرحله از پرورش
  • تعداد دفعات غذادهی و زمان غذادهی
  • تعیین ضریب تبدیل غذایی
  • روش محاسبه مقدار غذای مورد نیاز ماهی در مراحل مختلف پرورش
  • تجزیه غذا برای بچه ماهی ، پیش پرواری و پرواری قزل آلا

1-10- غذا آغازی

2-10- غذا رشد

3-10- غذا پرواری

  • تناسب بین اندازه غذا و اندازه (سایز) ماهی

1-11-غذای خشک

2-11- غذای تر

3-11- غذای مرطوب

  • استفاده از غذای تر و مرطوب در کنار غذای کنسانتره
  • نکات ضروری و قابل توجه در رابطه با غذادهی و تغذیه قزل آلا

منابع


مقدمه :

با توجه به جمعیت جهان که بطور دائم در حال افزایش می‌باشد و رشد آن در هیچ زمانی متوقف نمی‌شود بدون شک صنایع غذایی فعلی جهان پاسخگوی نیازها نخواهد بود و انسان باید به فکر منابع غذایی ویژه منابع پروتئینی جدید باشد .

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درموردپروژه کارافرینی پرورش ماهی قزل آلا

تحقیق در مورد ماهی تخمیری

اختصاصی از نیک فایل تحقیق در مورد ماهی تخمیری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد ماهی تخمیری


تحقیق در مورد ماهی تخمیری

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه:33

 

  

 فهرست مطالب

 

 

- فصل اول: فلور میکروبی یک نوع ماهی تخمیری ( Momoni )

 

 

 

        فلور میکروبی یک نوع ماهی تخمیری (Som-fak)           

 

 

 

- فصل دوم: تخمیر و فلورمیکروبی Plaa-som، یک فرآورده ماهی تخمیری تایوانی تهیه شده با مقادیر مختلف نمک

 

- فصل سوم: شاخص های کنترل ایمنی برایPlaa-som ، یک محصول ماهی تخمیری تایلندی

 

 

 

- فصل چهارم: نقش آمین های بیوژنیک در ایمنی غذا و سلامتی انسان

 

 

 

فهرست منابع و مراجع

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فصل اول:

 

فلور میکروبی یک نوع ماهی تخمیری ( Momoni )

 

 

 

ادویه های تخمیر شده به عنوان عوامل طعم دهنده در سوپ و سس ها در آفریقا مورد استفاده قرار می گیرند. بر عکس در کشورهای آسیـایی محصولات ماهی تخمیر شده معمولاً بخشی از رژیم غذایی سنتی مردم نیستند. در غنا یکی از محصولات ماهی تخمیر شده بنام momoni عموماً به عنوان چاشنی برای تهیه سس ها مورد استفاده قرار می گیرد.

 

تخمیر میکروبی ماهی در تولید سس ها و خمیر های مختلف ماهی رخ می­دهد. سس ها و خمیرهای ماهی غلظت بالایی از نمک دارند ( 15-25 درصد وزنی/ وزنی) و بنابراین ارزش غذایی آنها به خاطر اینکه نمی توانند درمقادیر زیاد مصرف شوند محدود است.

 

Terasi هم یک غذای تخمیری بومی است که در اندونزی از خمیر ماهی یا میگو با تخمیر طبیعی در حضور غلظت بالای نمک تهیه می شود. برای تهیه  momoniانواع مختلفی از ماهیها به کار برده می شود. ماهیها تمیزشده و امحاء و احشاء آنها بیرون آورده شده و بوسیله آب به خوبی شسته می شوند سپس نمک زنی انجام می شود که مقدار آن 310-294 گرم به ازای هر کیلو گرم ماهی می باشد. نواحی روده و شکم ماهی شدیدتر نمک زده می شوند. ماهی ها در سبدهایی که روی آن با سینی های آلومینیومی پوشانده شده و یا سبدهایی از جنس کنف قرار می گیرند و اجازه می دهند در طول5-1 روز تخمیر اتفاق بیفتد. قبل از فروش ماهیهای تخمیر شده در آب نمک شسته می شوند و با نمک مالیده شده و به قطعات کوچک بریده می شوند، این قطعات کوچک در آفتاب در سینی های چوبی و در هوای آزاد برای چند ساعت خشک می شوند.

 

ایزوله کردن میکرو ارگانیسم های momoni:

 

با 10گرم از نمونه و 90 میلی لیتر آب پیتونه ی 1 دهم درصد سوسپانسیون تهیه می کنیم و بعد از هموژنیزاسیون  رقت سازی انجام می شود.

 

محیط کشت های زیر برای میکروارگانیسم های مختلف این نمونه به کار برده شده است:

 

- PCA برای  شمارش میکروبی کل

 

–MRS  آگار با 5/5 =PH برای باکتریهای اسید لاکتیک

 

-MEA  برای مخمرها

 

– PDA با 5/3 : PH برای کپک ها

 

-  VRBDبرای اینترو باکتریاسه وNA برای دیگر گونه های میکروبی و میکرو ارگانیسم های مقاوم به نمک.

 

زمان ها و دمای گرمخانه گذاری به ترتیب مورد: 48 ساعت در 30 درجه سانتیگراد- 72 ساعت در 30 درجه سانتیگراد-72 ساعت در 30 درجه سانتیگراد-  دو مورد آخر 48 ساعت در 30 درجه سانتیگراد. کلونی های بدست آمده به طور تصادفی برداشته شده و در محیط کشت واسطه به روش خطی کشت داده می شوند. در پایان کار برای تائید شناسایی میکرو ارگانیسم با استاندارد مقایسه می شود.

 

67 گونه میکروبی از momoni ایزوله شده است. این­ها از 9 جنس باسیلوس- لاکتوباسیلوس- سودوموناس- پدیوکوکوس- استافیلوکوکوس- کلبسیلا- دباریومایسس هانسولا و آسپرژیلوس می باشند. باسیلوس با 7/37 درصد غالب بوده و کلبسیلا و مخمرها با 4 درصد کمترین مقدار را داشته اند. بار میکروبی نمونه  cfu/g  گزارش شده است.

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



ماهی تخمیر شده Som-fak:

 

محصولات ماهی تخمیر شده نمک­زده شده سنتی  در جنوب شرقی آسیا گستردگی زیادی دارد. این ها معمولاً از گونه های مختلف ماهی- نمک ( 7-2 درصد) – منبع کربوهیدراتی ( برنج پخته – ارزن- قند یا میوه)- ادویه ( سیر- فلفل- زنجبیل) تشکیل شده­اند.

 

Som-fak یک غذای تایوانی است که از ترکیب فیله ی ماهی- نمک (5-2 درصد)- برنج (12-2درصد) و سیر ( 4 درصد) تهیه می شود. این مخلوط در برگهای موز پیچیده شده و برای 5-2 روز دردمای 30 درجه برای تخمیر رها می شود. در این غذا رشد سریع باکتریهای اسید لاکتیک باعث کاهش PH  تا 5/4 می شود به این ترتیب در مقابل فساد محافظت  می شود. محصولات ماهی تخمیری که بطور  سبک نمک زده می شوند همیشه محتوی یک منبع کربو هیدراتی هستند که سوبسترایی برای تخمیر بوسیله باکتریهای اسید لاکتیک محسوب می شوند. افزایش درصد برنج در این محصول از5 درصد تا 20 درصد باعث کاهش زیاد PH می شود. نقش برنج کاهش سریع PH است. سیر در این محصول علاوه بر طعم دهندگی از 2 راه به روی فلور میکروبی اثر می گذارد:

 

  • با عمل به عنوان یک عامل ضد میکروبی خصوصاٌ در مقابل باکتریهای گرم منفی.
  • با تحریک رشد باکتریهای اسید لاکتیک.

 

باکتریهای زیر از این محصول ایزوله شده اند: لاکتوکوکوس لاکتیس زیر گونه­ی لاکتیس و لوکونوستوک سیتروم- لا کتوباسیلوس پاراکازئی- لاکتو باسیلوس پلانتاروم و پدیوکوکوس.

 

 

 

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد ماهی تخمیری

تحقیق در مورد ژلاتین ماهی

اختصاصی از نیک فایل تحقیق در مورد ژلاتین ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد ژلاتین ماهی


تحقیق در مورد ژلاتین ماهی


لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه:37

مقدمه

ژلاتین، یکی از محبوب‌ترین پلی‌مرهای زیستی است که به طور گسترده‌ای در غذا، داروسازی، لوازم آرایشی و کاربردهای عکسبرداری استفاده می‌شود و همه آنها به خاطر خصوصیات تکنولوژیکی و وظیفه‌ای آن است. در صنعت غذاسازی، ژلاتین در ساخت مرباجات و شیرینی‌جات (اساساً برای فرهم آوردن آدامس‌ها، نساجی و پایاسازی کف) تولیداتی با چربی پایین (برای تولید خامه، کاهش چربی)، لبنیات (برای تثبیت و پایاسازی و بافندگی) چیزهای پخته شده (برای امولسیون‌سازی، تهیه ژله و پایاسازی و تثبیت) و محصولات گوشتی (برای فراهم آوردن پیوند آب) بکار می‌رود. در زمینه‌های پزشکی و داروسازی، ژلاتین به عنوان جایگاهی برای ایمپلانت‌، در داروهای قابل تزریق برای ارائه میکروسفرها و در تزریقات درون وریدی استفاده می‌شود.

همچنین گزارش‌هایی وجود دارد که در آن واکسن‌های ویروسی رقیق و زنده در جهت ایمنی در برابر کرم کدو، اوریون، سرخجه، استفالوپاتی ژاپنی، هاری، دیفتری و کزاز است که شامل ژلاتینی است که به عنوان تثبیت کننده بکار می‌رود. در صنعت داروسازی، ژلاتین به طور گسترده‌ای برای ساخت کپسول‌های سخت و نرم، بسط دهنده‌های پلاسما و در معالجه زخم‌ها

  چکیده

مقدمه

کلاژن و ژلاتین

ژلاتین ماهی

3.2. ویژگی‌های شیمیایی، فیزیکی شیمیایی، وظیفه‌ای از ژلاتین ماهی

3.2.1. ویژگی‌های ساختاری و شیمیایی

3.2.2. ویژگی‌های جریان و تشکیل مواد

ویژگی‌های امولسیون‌سازی و کف‌سازی

ویژگی‌های ساخت غشاء

خصوصیات حسی

کاربردهای ژلاتین ماهی

چالش‌های مربوط به ژلاتین ماهی

موجودیت ناکافی مواد خام متغیر

کیفیت ژلاتین

سایر عوامل باطنی

کیفیت

قیمت‌ها:

چشم‌اندازی برای ژلاتین ماهی به عنوان جایگزین برای ژلاتین پستانداران:

نتیجه‌گیری و چشم‌اندازهای آینده 

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد ژلاتین ماهی

دانلود طرح توجیهی روغن ماهی خوراکی

اختصاصی از نیک فایل دانلود طرح توجیهی روغن ماهی خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
موضوع : تولید و تصفیه روغن ماهی

ظرفیت : ۲۰۰ تن در سال

موارد کاربرد : مصارف غذایی، مصارف داروئی، تولید لوازم آرایشی و بهداشتی، ساخت رنگها

اشتغال زایی : ۲۴ نفر
- معرفی محصول

- نام و کد محصول

- شماره تعرفه گمرکی

- ارائه استاندارد های محصول

- بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت محصول

- موارد مصرف و کاربرد

- طبقه بندی محصول

- کالای قابل جانشین

- بسته بندی محصول

- مشخصات فنی و خواص محصول

- وضعیت عرضه و تقاضا

- بررسی ظرفیت بهره برداری

- وضعیت طرح های جدید

- بررسی روند واردات محصول

- بررسی روند مصرف

- بررسی روند صادرات محصول

- بررسی نیاز به محصول با الویت صادرات تا پایان برنامه چهارم

- وضعیت تقاضا

- بررسی اجمالی تکنولوژی ،مواد اولیه و روش تولید

- مواد اولیه

- مهندسی مشاور، خدمات فنی و مهندسی

- برآورد حجم سرمایه گذاری

- زمین

- محوطه سازی

- ساختمان سازی

- ماشین آلات و تجهیزات

- تاسیسات

- ابزارآلات و وسایل فنی و آزمایشگاهی

- وسایل نقلیه

- لوازم اداری

- هزینه های قبل از بهره برداری

- هزینه های پیش بینی نشده

- محاسبه اجزا و میزان سرمایه ثابت

- میزان مواد اولیه مورد نیاز سالیانه و قیمت آن

- نیروی انسانی مورد نیاز

- محاسبه هزینه مصرفی سوخت و انرژی سالیانه

- استهلاک هزینه های سرمایه ای ثابت

- تعمیرات و نگهداری

- محاسبه اجزاء و میزان سرمایه در گردش

- هزینه های تولید سالیانه

- پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح

- منابع و مراجع مطالعاتی

دانلود با لینک مستقیم


دانلود طرح توجیهی روغن ماهی خوراکی

دانلود طرح توجیهی پودر ماهی

اختصاصی از نیک فایل دانلود طرح توجیهی پودر ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی پودر ماهی


دانلود طرح توجیهی پودر ماهی

خلاصه طرح: تولید پودر ماهی مورد استفاده در پرورش طیور- جلوگیری از خروج ارز در خصوص واردات آن و کمک به خودکفایی در این زمینه

موضوع طرح:

تولید پودر ماهی

دستگاه صادر کننده مجوز:

وزارت صنایع و معادن ـ وزارت جهاد کشاورزی

ظرفیت اسمی تولیدات:

2500

تن در سال

نوع تولیدات

پودر ماهی

 

تعداد شاغلین:

16

نفر

مشخصات سرمایه‌گذاری طرح:

سرمایه‌گذاری کل طرح:

4/7333

میلیون ریال

سرمایه گذاری ثابت:

9/3317

میلیون ریال

سرمایه در گردش:

9/3401

میلیون ریال

درآمد سالیانه:

33750

میلیون ریال

سود ویژه:

9/1201

میلیون ریال

دوره بازگشت سرمایه:

7/3

سال

نرخ بازدهی سرمایه:

26/0

درصد


دانلود با لینک مستقیم


دانلود طرح توجیهی پودر ماهی