1078 - دانلود طرح توجیهی: تولید سورت و بسته بندی کشمش - 73 صفحه

اختصاصی از نیک فایل 1078 - دانلود طرح توجیهی: تولید سورت و بسته بندی کشمش - 73 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی و مطالعات امکان سنجی طرح

بررسی ابعاد مختلف طرح (معرفی محصول - مالی – منابع انسانی – فضا و ...)

دارای فرمت ورد می باشد.

مفصل و با تمام جزئیات – بسیار کامل و مرتب

مناسب برای شروع یک کسب و کار

مناسب جهت ارائه به دانشگاه به عنوان پروژه درسی

نگارش طرح توجیهی یک طرح کسب و کار خوب باید مانند یک داستان، گویا و واضح باشد و باید اهداف کسب و کار را به صورت موجز و کامل بیان کرده و راه رسیدن به آنها را نیز مشخص نماید. به‌گونه‌ای که سرمایه‌گذاران (دست‌اندرکاران کسب و کار) دقیقاً مفهوم را متوجه شده و خودشان نیز راغب به خواندن و درک دیگر بخش‌ها گردند.

طرح توجیهی در واقع سندی آماده ارائه می باشد که در آن نحوه برآورد سود و زیان و سرمایه ثابت، سرمایه در گردش و نقطه سر به سر، بازدهی سرمایه، دوره برگشت سرمایه و ... بیان خواهد شد.

در صورتی که نیاز به جزئیات بیشتر و یا دریافت فهرست مطالب دارید از طریق بخش پشتیبانی و یا ایمیل فروشگاه با ما در ارتباط باشید.

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه کشمش

اختصاصی از نیک فایل دانلود گزارش کارآموزی کارخانه کشمش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کشمشی که در باغهای انگور تهیه شده و یا در انبار نگهداری شده برای تمیز و بسته بندی کردن وارد کارخانه کشمش می شود. در ابتدا این کشمش وزن شود که این کار با استفاده از یک باسکول 60 تنی که در کارخانه هست صورت می گیرد برای وزن کردن کشمش ابتدا ماشین با بار کشمش روی باسکول رفته و وزن کل را بدست می آوریم بعد ماشین به قسمت انبار رفته و کشمش در آنجا بوسیله ی کارگران تخلیه می شود بعد از اینکه کشمش تخلیه شد ماشین دوباره

روی باسکول آمده تا وزن ماشین بدست آید بعد وزن ماشین را از وزن کل کم کرده تا وزن کشمش به دست آید. کشمش در داخل انبار درون کیسه هایی روی هم چیده می شوند.

کشمش ورودی به کارخانه به علت داشتن گرد و غبار و سایر عوامل خارجی باید خاک گیری شود که این کشمش که داخل کیسه ها در انبار هست کارگرها وارد سالن تولید می کنند که در اولین مرحله این کشمش توسط الکلهای ارزشی خاکگیری می شود. همچنین در این مرحله سایر عوامل خارجی ریزی که داخل کشمش هست مثل سنگ ریزه نیز تا حدودی جدا می شود در روی این الکلها نیز چند روش آب وجود دارد که ضمن حرکت لرزشی الک این آب نیز روی کشمش ها ریخته می شود تا کشمش هایی که به هم چسبیده جدا شوند و گرد و غبار هم شسته شود. و یک کارگر هم نیز به جدا شدن کشمش ها از هم در این مرحله کمک می کند بعد از این مرحله کشمش توسط یک نوار نقاله و که داری شیب ملایمی به سمت بالاست به تانک های شستشو وارد می شود که این تانکها بصورت استوانه های گردان مشبک می باشد. که کشمش در استوانه ی مشبک با آب مخلوط می شود و ضمن چرخش در داخل استوانه فرآیند شستشو و تمیز کردن به خوبی صورت می گیرد بعد از این مرحله که کشمش ها شسته شوند وارد دستگاه سنگ گیری یا شنگیر می شود که در این دستگاه با استفاده از اختلاف وزن کشمش و سنگ ریزه عمل جدا کردن شن ها و سنگ ریزه از کشمش صورت می گیرد بدین صورت که آب با فشار مشخصی وارد دستگاه که بصورت یک مکعب مستطیل است و داخل آن یک تیغه هایی در مقابل جریان آب قرار می گیرد که با استفاده از اختلاف وزن ، سنگ ریزه و شن ها جلوی این تیغه ها 

شامل 22 صفحه فایل word قابل ویرایش

تکنولوژی خشک کردن انگور و تهیه کشمش و طراحی خشک کن تونلی

اختصاصی از نیک فایل تکنولوژی خشک کردن انگور و تهیه کشمش و طراحی خشک کن تونلی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:92

فهرست

مقدمه

امروزه با پیشرفت و توسعه تکنولوژی در کشاورزی نیز شاهد تحولات چشمگیری در صنایع تبدیلی و نگهداری هستیم به نحوی که تمام تلاش مهندسان در جهت تبدیل مواد غذایی تازه به موادی قابل نگهداری به مدت طولانی و با حفظ کیفیت همانند مواد تازه می باشد یکی از بهترین روشها جهت نگهداری مواد غذایی به مدت طولانی خشک کردن می باشد.

در تعریف هر روشی را که بتوان به وسیله آن مشخصه های کیفی یک محصول مانند رنگ بافت طعم و مزه را برای مدت طولانی و به صورت قابل قبول محافظت کرد نگهداری مواد غذایی می نامند.

این تعریف بسیار وسیع است و شامل روشهای خانگی همچون پختن و سرد کردن می شود. همچنین فرایندهایی چون کنسروسازی ، منجمد کردن و خشک کردن را در بر می گیرد که می واند عمر یک محصول را تا چندین سال افزایش دهد . از نقطه نظر میکروبیولوژی ثابت شده است که روشهای موقت نگهداری غالباً کافی نیست و در عرض چند روز میکروبها بر روی غذا رشد می نمایند در حالیکه فرایندهای صنعت نگهداری مانند سترون سازی ، خشک کردن و یا انجمـاد باعث می شود که عمر نگهداری غذا مشروط بر آنکه از بسته بندی مناسب استفاده شده باشد طولانی گردد و این نکته اخیراً بسیار با اهمیت است و اما خشک کردن امروزه خشک کردن مواد غذایی در دنیا یک امر عادی و حتی تا حدی ضروری جلــــوه می کند و مواد غذایی بسیاری از میوه ها گرفته تا انواع سبزیجات و حتی ضایعات صنایع غذایی را نیز خشک می کنند و در این میان خشک کردن ضایعات مواد غذایی مانند تفاله های میوه بعد از کنسانتره و .... از اهمیت بسیاری برخوردارند.

این نوع ضایعات به علت حالت خاصی که دارند به سرعت فاسد شده و از طرفی اهمیت بسیاری در صنعت غذایی را دارند.

خلاصه گزارش طرح

طرح مزبور جهت تولید یا بعبارت دیگر آماده مصرف نمودن کشمش که بعنوان مصرف غذایی در داخل کشور بصورت کشمش پلو و در داخل شیرینی و نیز مصرف آن بصورت آجیل می باشد و نیز مصرف آن در خارج از کشور بویژه کشورهای اروپایی و خلیج فارس و چین یک از اقلام مهم صادراتـی محســـــوب می شود و در راستای صادرات غیر نفتی در آوردن ارز به داخل کشور نقش موثری دارد و ظرفیت طرح 900 تن در سال یعنی روزانه 405 تن ( 200 روز کاری در سال یعنی 9 ماه کار ) در نظر گرفته شده است. با توجه بوجود محصول کشمش در اکثر نقاط کشور از جمله استانهای آذربایجات غربی – زنجان ( قزوین و تاکستان ) و استان مرکزی ( اراک ) همدان ( ملایر ) و خراسان ( قوچان و کاشمر ) و سمنان ( شاهرود ) و نیز کمبود واحد تولید آماده مصرف نمودن در نقاط فوق الذکر و عدم استفاده صحیح از محصول عمل مزبور بعلت نبودن کارخانه به نظر می رسد که حداقل احداث دویست واحد دیگر علاوه بر واحدهای ضروری باشد و از طرفی طرح فوق دارای آنچنان تکنولوژی بالائی نمی باشد لیکن نیاز به دقت و توجه در امر تولید و بسته بندی صحیح یکی از مهمترین کارهایی است که علاوه بر درخواست ( خرید ) بیشتر خریداران خارجی خود در قیمت فروش آن اثر محسوسی خواهد گذاشت که در این طرح علاوه بر تولید آن بصورت فله ( بسته بندی بصورت فله ) بسته بندی های کوچک ( 250 گرمی ) نیز در نظر گرفته شده لذا احداث واحد مزبور ارز آوری که گاهی بین 20 تا 30 برابر میزان ارز بری آن و نیز اشتغال زائی و داشتن ارزش افزوده بالا ضروری می باشد.

تاریخچه ای در مورد انگور :

پرورش مو در دنیای قدیم از یک زمان بسیار دور شروع شده است. دانه های انگور در نواحی دریاچه سوئیس کشف شده است پرورش تاک و ایجاد تاکستان از اوایل پیدایش انسان متداول شده بود.

اولین مرتبه پرورش تاک در نواحی دور تا دور دریای خزر زیاد متداول شده و بهترین نوع انگور v. vinifera  نام دارد که در همین نواحی پیدا شده است و از آنجا به یونان و جزیره سیسیل رسیده و متداول شده است در حدود 600 سال قبل از میلاد مسیح فینیقیها انگور را از فرانسه آورده و رومی ها درخت انگور را در نواحی راین دو قرن بعد از میلاد کاشته بودند. و انگور را در همان تاریخ به انگلستان نیز برده اند. در همان زمانی که انگور به ممالک غربی برده شده هند نیز در نواحی شرقی آن را رواج داد و با تشکیل مستعمرات درخت انگور نیز به کشورهای مختلف برده شد و در آنجا کشت گردید به طوریکه فعلاً آنرا در کلیه قاره ها و جزایری که هوای آنها مساعد باشد پرورش می دهند.

انگور :

بعد از سیب که شاه میوه ها نام دارد انگور مفیدترین میوه هاست . ترشی خون را از بین می برد و از این حیث هر کیلوی آن معادل یک لیتر آب معدنی ویشی می باشد. این آب شش گرم در لیتر جوش شیرین دارد انگور حرارت بدن را تأمین می نماید و از این حیث هر کیلو انگور معادل دو کیلو گوشت می باشد انگور دفع کننده سموم بدن است و از این حیث هر کیلوی آن معادل یک لیتر شیر است به علت داشتن آهن و منگنز و منیزیم برای خون مفید بوده دارای کم خونی است. کلرورد و سدیم که دارد و به علت داشتن خاصیت ضد سم و ضد اوره بهترین درمان مبتلایان به اوره می باشد ملین است و تخمیرات دوده را کم می کند صفرا را رقیق می کند و معالج زیادی کلسترول خون است.

آب انگور هم چاق می کند و هم لاغر هر کسی زیاد چاق است علاجش خوردن انگور و هر کس

پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش

اختصاصی از نیک فایل پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پروژه کارآفرینی  وطرح توجیهی کارگاه تولید و بسته بندی کشمش بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 51

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

خلاصه طرح :

در این طرح به بررسی تولید کشمش (سورت و بسته بندی) پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش انجام کار پرداخته است ، بازدید از واحد کاری مشابه ، نیروی انسانی ، نحوه تامین سرمایه و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، فصل سوم به بررسی طرح از دیدگاه اقتصادی پرداخته است ( طرح توجیهی یا BP ) ، عناوینی از قبیل نیروی انسانی مورد نیاز ، میزان سرمایه گذاری ، مواد اولیه مورد نیاز ، ماشین آلات مورد نیاز و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، در نهایت فصل چهارم به بیان نتیجه اجرای طرح می پردازد .              فصل اول کلیات       1- 1 مقدمه :  به خشک شده برخی ارقام انگور از جمله سلطانی بی دانه (به رنگ روشن) و کورنت (به رنگ تیره) که در معرض نور خورشید یا با استفاده از خشک کن های صنعتی تهیه می شود کشمش گفته می شود . کشمش یک محصول مقاوم بوده که بعد از شراب دومین حاصل از انگور می باشد . تاریخ تولید کشمش های آفتابی به بیش از 3000 سال قبل برمی گردد . تصور می رود که کشف کشمش به طور اتفاقی از خشک شدن انگور بر روی شاخه صورت گرفته باشد .  از ویژگی های خاص کشمش ، اقتصادی بودن تولید آن است زیرا از انرژی خورشید استفاده شده ، مواد بسته بندی آن است ، محصول خشک شده حجم کمتری داشته و در شرایط انبار معمولی دارای عمر ماندگاری طولانی می باشد . ضمناً تجهیزات لازم برای تهیه کشمش بسیار ساده است . بهتر است قبل ز وارد شدن به مبحث روش های تولید و سورت کشمش ، توضیحاتی راجع به ماده اولیه این محصول ارائه شود .  حبه انگور از سه قسمت پوست ، گوشت و هسته تشکیل شده است . پوست در حدود 7 تا 12 درصد وزن حبه را تشکیل داده و نقش حفاظتی از میوه را بر عهده دارد . در پوست حبه های انگور مواد رنگی مختلفی وجود دارد . رنگ سبز در ارقام مختلف انگور مربوط به میزان سبزینه ای است که درون پوست میوه می باشد ، که در مراحل اولیه رشد میوه زیاد بوده ولی با پیشرفت مراحل رشد از میزان آن کاسته می شود . رنگدانه ها اکثراً درون پوسته حبه انگور قرار دارد و فقط کمی از آنها درون گوشت انگور بصورت معلق در داخل یاخته ها دیده می شود . میزان مواد رنگی درون حبه ها بر حسب نوع و رقم انگور ، شرایط جوی ، دوران رشد و میزان محصول متفاوت می باشد . عوامل محطی مانند نور ، دما ، رطوبت و مواد غذایی خاک بر میزان رنگدانه ها اثر دارند .  ضخامت پوست حبه در ارقام مختلف متفاوت بوده و در انبارداری و حمل و نقل عامل مهمی به شمار می رود . پوست حبه در مقایسه با گوشت آن دارای مقدار ویتامین بیشتری است . تعداد زیادی آنزیم های پلی فنل اکسیداز در پوست میوه انگور وجود دارد . تعداد هسته موجود در داخل حبه انگور به ارقام آن بستگی دارد و تعداد آن تا 4 عدد نیز ممکن است برسد . اندازه و شکل هسته ها بسته به نوع انگور تا 10 درصد از وزن حبه را تشکیل می دهد . هسته ها دارای 2 تا 10 درصد چربی و 7 درصد تانن می باشد . وجود هسته در انگور از بازار پسندی آن برای مصرف تازه خوری می کاهد . اندازه هسته رابطه مستقیمی با اندازه حبه انگور دارد . چرا که منبع اصلی تولید هورمون جیبرلین می باشد . گوشت انگور به طور کلی نزدیک به 82 تا 86 درصد از وزن کل خوشه را شامل می شود . و مهمترین قسمت انگور و بخش خوراکی میوه به شمار می رود . مواد تشکیل دهنده میوه انگور بسته به نوع رقم و شرایط آب و هوایی محل کاشت و درجه رسیدگی آن متفاوت است .  بیشترین درصد وزن حبه را آب تشکیل می دهد . میزان آب انگور در ارقام مختلف با توجه به چگونگی وضع رویشی و درجه رسیدگی میوه متفاوت بوده و بین 70 تا 80 درصد متغیر است . سایر مواد شیمیایی از قبیل قندها ، اسیدهای آلی ، مواد ازته ، رنگدانه ها و غیره به صورت محلول در آن قرار دارند . در آب انگور تارتارات پتاسیم و نمک های معدنی ، منیزیم ، آهن ، منگنز و سیلیس وجود دارد .  قسمت اعظم مواد جامد محلول انگور را کربوهیدرات تشکیل می دهد . کربوهیدرات پس از آب بیشترین ماده تشکیل دهنده انگور است . مقدار قابل توجهی از مواد قندی در نتیجه عمل فتوسنتز در برگ ها ساخته شده و در حبه انگور و سایر قسمت های دیگر گیاه ذخیره می شود .  عمده ترین قندهای انگور گلوکز و فروکتوز است که در حدود 98 تا 99 درصد مواد قندی حبه انگور را تشکیل داده و به طور کلی 12 تا 27 درصد از وزن حبه را شامل می شود .  نسبت گلوکز در اوایل مراحل رشد بیشتر از فروکتوز بوده ولی با پیشرفت دوران رشد و رسیدن حبه ها میزان گلوکز و فروکتوز حبه برابر می شود . علاوه بر قندها ، انگور دارای اسید تارتاریک و اسید مالیک فراوانی است که خدود 90 درصد کل اسیدهای انگور را شامل می شود . اسید سیتریک نیز در زمان رسیدن انگور به مقدار بسیار ناچیزی حدود 0.02 تا 0.03 درصد میوه وجود دارد .  میزان اسیدها نیز در ارقام مختلف مقفاوت است . میزان پراکندگی قند و اسید در حبه ها عکس هم می باشند .  یعنی بیشترین مقدار قند در زیر پوست وجود دارد . و تدریجاً به سمت هسته از مقدار آن کاسته می شود . دمای محیط اثر مستقیم بر روی میزان اسید انگور دارد. در مناطق سرد میزان اسید انگور بیشتر از مناطق گرم می باشد . مواد ازته موجود در انگور به صورت نیترات ها ، اسیدها و آمین ها وجود دارد . در آب انگور ازت به صورت نیترات آمونیوم موجود بوده که بر حسب نوع و ئقم انگور میزان آن متفاوت می باشد . انگور با مقایسه با سایر میوه ها دارای تیامین و اسید نیکوتینیک بسیار بالایی است .  ریبوفلاوین و اسید فولیک نسبت به نور حساس بوده و مقدار زیادی از آنها به هنگام آب گیری میوه از بین می رود . در ارقام مختلف میزان اسید اسکوربیک یا ویتامین c متفاوت بوده و مقدار آن بین 1- 5.12 میلی گرم در هر 100 گرم ماده تازه گزارش شده است . قسمت اعظم این ویتامین در اثر فرآیند خشک کردن و تهیه کشمش از بین می رود . در زمان رسیدن میوه مقدار یادی از ویتامین ها درون حبه تشکیل می شوند .