آنزیم‌ها از جمله‌ی کاتالیست‌های زیستی می‌باشند. هر واکنش بیوشیمیاییی که در سلول در طی واکنش‌های متابولیسم اتفاق می‌افتد توسط یک آنزیم خاص کاتالیست می‌شود. آنزیم‌ها مولکول‌هایی از جنس پروتئین می‌باشند که کار خود را بطور کلی در شرایط ملایم انجام می‌دهند و باعث می‌شوند که سیستم‌های بیولوژیکی یکپارچگی خود را حفظ کنند، آنزیم‌ها می‌توانند بعنوان کاتالیست‌هایی که در طی دوران تکامل بهینه شده‌اند تا وظایف فیزیولوژیکی خود را به نحو بهینه انجام دهند، مطرح شوند. باعث تعجب نیست که آنزیم‌ها بتوانند نقش وسیعی در واکنش‌های شیمیاییی بر عهده بگیرند و بتوانند هر واکنش شیمیاییی را کاتالیست کنند.
فهرست مطالب
کاتالیست‌ها و بیوکاتالیست‌ها
ساختار آنزیم‌ها
نحوه کاتالیست کردن واکنش‌ها توسط آنزیم‌ها
فعالیت آنزیم‌ها
تاریخچه استفاده و کشف آنزیم
کوفاکتورها و کوآنزیم‌ها
تثبیت آنزیم‌ها
روش‌های تثبیت آنزیم
روش جذب سطحی
تشکیل پیوند کووالانسی
روش به دام اندازی
روش کپسوله کردن
روش اتصال عرضی
آمیلازها
این پروژه دارای 26 صفحه به صورت word می باشد.
آنزیم ها و روش های تثبیت آن