لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 4
خواص و فوائد برنج از نظر علمی و دیدگاه ائمّه
تهیه و تنظیم : عبدالرحمان باباجانیشنبه 06/03/1386
شناخت و خواص برنج از نظر علمی:
برنج از غذاهای اصلی شرقیان و بویره ایرانیان است و شاید بتوان گفت که به طور کلی یک وعده غذای هر ایرانی را برنج تشکیل می دهد . با توجه به این خصوصیت آشنایی با ویژگیها و ترکیبات این ماده غذایی از ضرورتهای مسلم بشمار می رود .برنج یکی از غلات است و بطور کلی هر صدگرم آن از مواد زیر ترکیب می شود :هیدرات دوکربن :5/76 تا 79 گرم .چربی: 08/0 تا 5/1 گرم.آلبومین : 7تا 6/7 گرم.مواد معدنی :9/0گرم.بطور یکه صورت بالا نشان می دهد ، برنج همچون دیگر غلّات ، از مواد معدنی تشکیل شده است. بطوریکه می دانیم آلبومین گوشت فوراً جذب بدن می شود ، ولی آلبومین برنج – دیرتر هضم می گردد . ضمناً 5/97 درصد این آلبومین که در پوست برنج وجود دارد و نوکلئین خوانده می شود در موقع پوست کندن برنج گرفته می شود و بدین لحاظ برنج به هیچوجه در بدن مصرف کننده خود ، اسید اوریک تولید نمی کند به همین جهت در مورد مبتلایان به نقرس ، خوردن یک وعده و حتی بیشتر از آن هم توصیه شده است.در چربی برنج لیستین وجود دارد . مواد معدنی برنج عبارتست از فسفر ، پتاسیم ، منیزیم و مقدار کمی کلسیم ، آهن ، گوگرد ، سدیم و منگانز.در صد گرم برنج پوست کنده میزان متوسط مواد معدنی مورد اشاره بقرار زیر است :فسفر :95/0گرمپتاسیم : 7/0گرممنیزیم 25/0 گرمکلسیم : 08/0گرمآهن:009/0 گرمعلت کم بودن مواد معدنی برنج پوست کنده اینست که بیشتر این مواد – مانند ویتامین ها در پوست برنج وجود دارد و با کنده شدن پوست برنج ، طبعاً غلّه مورد بحث، آن مواد را از دست می دهد .و اینک میزان ویتامین های موجود در صد گرم برنج پوست کنده :ویتامین ب 1 : 05/0میلی گرم . ویتامین ب2 : 03/0 میلیگرمویتامین پ پ: 4/1میلی گرمبرنج علاوه بر دارا بودن کیفیت غذایی که از مواد هیدرات دوکربن موجود در آن ناشی می شود و بنوبت موجب خوش اندامی و فربهی بدن می گردد ، سبب احتوای پتاسیم و منیزیم شده و درجه P.H. بدن را پائین می آورد . ازسوی دیگر مواد معدنی مورد اشاره می تواند سهم بزرگی در حفظ سلامت و تندرستی بدن داشته باشد.منبع :فرهنگ خورد نیها تالیف: پرفسور محمدحسین حاجبی
خواص و فوائد برنج از دیدگاه ائمّه:
پیامبر (ص) فرمودند : زیاد کنید خوراک برنج را تا موجب زیاد شدن علم شما گردد.امام صادق فرمودند : برای صاحب اسهال و سل ، برنج نیکوست و دردها را از بدن می کشد .امام رضا (ع) فرمودند : بهتر از نان برنجی چیزی برای شخص مسلول نیست .مردی خدمت امام صادق (ع) رسید و عرض کرد : یابن رسول الله ! دختر من از درد شکم سخت ضعیف شده است امام فرمودند : چرا به وی برنج وپیه نمی دهی ، برنج وپیه را با هم بپز و آن غذا را به او بده .خواص برنج در کلام معصومین (ع):1- اگر برنج و سماق را با هم بپزند و بخورند، درد شکم را برطرف می کند.2- برنج وخرمای نارس بواسیر را زایل می کند.3- برنج برای تقویت روده ها مناسب است .منابع :گوهرهای معنوی تالیف: استادمحمد جواد مهری کرمانشاهیداروهای معنوی تالیف: ابراهیم خانه زرینامام رضا (ع) فرمودند : چیزی سودمند تر از نان برنجی برای معده مسلول وجود ندارد .امام صادق (ع) فرمودند برنج را به شخصی که اسهال دارد بخورانید چونکه به معده کسی که اسهال دارد چیزی سودمند تر از برنج وجود ندارد ، آگاه باشید که برنج معده را دبّاغی می کند و مرض را نابود و از بین می برد .زراره گفت : دایه امام موسی بن جعفر (ع) را دیدم که بسرعت برنج به آن حضرت می خوراند و او را با زدن وادار به خوردن آن می کرد .دیدن این (صحنه) مرا غمگین کرد پس وقتی به محضر امام صادق (ع) رسیدم آن حضرت به من فرمودند : غم واندوه تو را در دیدن عملکرد دایه امام موسی بن جعفر (ع) می دانم به آن حضرت عرض کردم : بله چنین است .فرمودند : برنج غذای نیکویی است معده و روده را فراخ وبواسیر را قطع می کند و ما به اهل عراق که برنج و خرمای خشک می خورند غبطه می خوریم ، چونکه این دو معده و روده را فراخ و بواسیر را قطع می کنند.خالد پسر نجیح گفت : از دل درد به امام صادق(ع) مراجعه و گلایه کردم . پس آن حضرت فرمودند : برنج بگیر و بشوی در زیر سایه خشک کن پس آن را بکوب و ریز ریز کن ، و هر روز صبح باندازه یک کف دست از آن را برگیر و بخور .حمران گفت :امام صادق (ع) مبتلا به دل درد شده بود ، پس حضرت دستور فرمودند که برای ایشان برنج بپزند وحضرت مقداری سماق به آن افزود و خوردند وبهبودی یافتند .امام صادق (ع) فرمودند : به مرض سختی مبتلا شدم پس اسهال گرفتم و جسم نحیف و لاغر شد . دستور دادم که برنج بیاورند . کمی آنرا تفت داده و (با آب و روغن ) حریره درست کردم و آنرا برگرفته و مصرف نمودم ، پس بدنم به حالت طبیعی برگشت .محمد پسر مروان گفت : در خدمت امام صادق (ع) بودم ایشان دچار اسهال شدیدی بودند ، پس عصر (همانروز) از خدمتشان مرخص شده و رفتم در حالیکه خیلی از بقیه مردم نسبت به آن حضرت علاقمندتر بودم فردا صبح مجدداً به محضر آن حضرت رسیدم ، دیدم درد آن حضرت ساکن و آرام شده است . عرض کردم فدایت گردم دیروز عصر که از خدمت شما مرخص شدم دچار بیماری سختی بودید .آن حضرت فرمودند : امر کردم مقداری برنج آوردند و شستشو داده و خشک نموده وکوبیده و در دهان ریختم و خوردم پس حالت طبیعی شکم تقویت و مستحکم شد .منبع :نسخه های شفا بخش تالیف: علی محمد حیدری نراقی
خواص و فوائد برنج از نظر علمی و دیدگاه ائمّه
