دسته بندی : پاورپوینت _ عمومی و آزاد
نوع فایل: 
ppt _ pptx ( قابلیت ویرایش متن )
فروشگاه فایل » مرجع فایل
قسمتی از محتوی متن ppt :
تعداد اسلاید : 20 صفحه
بسمه تعالی تولید آنزیمی شربت گلوکز عنوان: دلایل استفاده از روش های آنزیمی آنزیم ها ومنابع آن تولید اسیدی –آنزیمی شربت گلوکز تولید آنزیمی –آنزیمی شربت گلوکز خصوصیات رئولوژیکی منابع نشاسته دلایل استفاده از روش های آنزیمی روش اسیدی DE=55 بالاتر ازDE=55 شربت تیره و تلخ می شود امکان انجام فرایند برگشت در محیط اسیدی و تولید دی ساکاریدهای برگشتی (مانند ایزومالتوز و جنتیوبیوز) .
انجام واکنش میلارد و کاراملیزاسیون و تولید هیدروکسی متیل فورفورال که باعث تیره رنگ شدن شربت می شود .
افزایش خاکستر شربت طی خنثی سازی نیاز به دستگاه های مقاوم به خوردگی اهمیت استفاده ازآنزیم ها در این است که واکنش های بین ملکولی رخ نداده و در نتیجه تشکیل رنگ و ایجاد مزه تلخ در اثر فراورده های تجزیه ای حاصل از گرما دیده نمی شود .
فرایند نسبتاً آرام بوده گلوکوآمیلاز-پلولاناز- آمیلازßوa آنزیم ها ومنابع آن آمیلاز باسیلوس سوبتیلیس-باسیلوس لیشنی فورمیس a درجه سانتیگراد 6.
5 و دمای 90-70Ph optimum 55% مالتوز-15%مالتوتریوزومالتوتتراوز-20% دکسترین تولید اسیدی –آنزیمی شربت گلوکز α آمیلاز اندوآنزیم بوده و اتصالات (1→4) α را در ساختمان نشاسته به صورت تصادفی قطع می کند، از این رو آمیلاز آبگون کننده، مایع کننده، دکسترین کننده نیز می گویند .
در نتیجه فعالیت این آنزیم واحدهای2-6 تایی ملکول گلوکز تشکیل می شود .
β آمیلاز اگزوآنزیم بوده و اتصالات (1→6)α را به صورت یک در میان و انتخابی از طرف انتهای غیر احیا کننده قطع می کند و محصول نهایی آن βدکسترین هایی با وزن ملکولی بالا و 50-60% مالتوز است تولید آنزیمی –آنزیمی شربت گلوکز تهیه شربت نشاسته : در این مرحله مقدار مشخصی نشاسته ذرت رابا آب مخلوط کرده تا شربت نشاسته ذرت با 8 درصد وزنی حاصل شود.
تعدیل درجه حرارت شربت(گرم کردن شربت):40 دقیقه مرحله هیدرولیز آنزیماتیکی: آبگون کردن : استفاده از α آمیلاز باسیلوس لیشنی فورمیس افزودن آنزیم به سوسپانسیون نشاسته 30-40%در دمای c۫100به مدت3-7 DEشربت 8-15 شیرین کردن :استفاده از مخلوطی از αآمیلاز قارچی و گلوکو آمیلاز DE شربت حاصل 94-97 خالص سازی: شربت توسط زغال فعال رنگبری می شود،برای جلوگیری از واکنش های میلارد پروتئین گیری می شود و برای حذف کاتیون ها از مبدل های یونی استفاده می شود.
تبخیر درصد خلوص آنزیم درجه حرارت غلظت شربت کیفیت آب آب اسیدی باعث کاهش قندها وبی رنگی محصول شود آب سخت روی اواپراتور ها تاثیر گذاشته و کاهش خروجی کاهش انتقال حرارت زمان هیدرولیز خصوصیات رئولوژیکی شربت در تو
متن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن پاورپوینت میباشد که به صورت نمونه در این صفحه درج شدهاست.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت: توجه فرمایید.
- در این مطلب، متن اسلاید های اولیه قرار داده شده است.
- به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید
- پس از پرداخت هزینه ،ارسال آنی پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما و لینک دانلود فایل برای شما نمایش داده خواهد شد
- در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون بالا ،دلیل آن کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
- در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون پاورپوینت قرار نخواهند گرفت.
دانلود فایل 
پرداخت آنلاین
دانلود پاورپوینت تولید آنزیمی شربت گلوکز
