دانلود مقاله فیبرهای غذایی و سلامتی

اختصاصی از نیک فایل دانلود مقاله فیبرهای غذایی و سلامتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: فیبرهای غذایی و سلامتی
فرمت فایل :word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 8

این مقاله در مورد فیبرهای غذایی و سلامتی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله فیبرهای غذایی و سلامتی

در این مقاله اثرات مختلف پیشگیری کننده و درمانی فیبرهای غذایی بصورت خلاصه جمع آوری شده است و در قالب سه موضوع اصلی ارتباط فیبرها با بیماریهای قلبی عروقی، بیماریهای گوارشی و سرطانها آورده شده است.
1-  فیبرهای غذایی و بیماریهای عروقی قلبی
بیماریهای قلبی عروقی از جمله شایعترین علل مرگ و میر در دنیای کنونی می باشند. این بیماریها را میتوان به سادگی کنترل کرد و با اقدامات پیشگیرنده می توان ریسک ابتلا به مرگ و میر را به حداقل رساند. لذا موضوع بیماریهای قلبی عروقی از جمله مهمترین.....(ادامه دارد)

فیبرهای غذایی و بیماریهای گوارشی
سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یک اختلال گوارشی است که با درد شکمی و تغییر در عادات دفعی بروز می یابد. فاکتورهای متفاوتی را بعنوان اتیولوژی این اختلال ذکر کرده اند نظیر فعالیت حرکتی غیر طبیعی سیستم گوارشی، فعالیت حسی تغییر یافته، اختلالات مربوط به سیستم اعصاب مرکزی، اختلالات روانی و فاکتورهای داخل لومنی سیستم گوارشی. با این توصیف امروزه رویکردهای درمانی مورد نظر در ارتباط با این .....(ادامه دارد)

فیبرهای غذایی و سرطانها
در دنیای صنعتی کنونی، انسان در معرض انواع مختلفی از مواد پاتوژن، تراتوژن، کار سینوژن و موتاژن جدید قرار گرفته است و بهمین دلیل بطور فزاینده ای انواع سرطانها در حال افزایش هستند.
نتایج تحقیقاتی که از منابع مختلف بدست آمده اند مشخص کرده است که رژیم های غذایی که حاوی مقادیر فراوانی سبزیجات، انواع میوه ها و فیبرهای غذایی هستند، اثرات .....(ادامه دارد)

سلولهای اپیتلیال کولونی که در مجاورت قله کرپیتها قرار دارند، دارای روند آپوپتوز می باشند. از آنجایی که اسید بوتیریک اصلی ترین اسید چرب کوتاه زنجیر موجود در کولون می باشد و در نتیجه تخمیر فیبرهای غذایی در کولون ایجاد می شود، می تواند بعنوان مهمترین تنظیم کننده روند  آپوپتوز در سرطانهای کولورکتال مطرح باشد. در طی تحقیقی مشخص شده است که روند  آپوپتوز توسط اسید بوتیرک و با واسطه اثر تحریکی این مولکول بر روی   Bax geneو با واسطه مسیر  N-tenminal Kinase/activation protein1-    C-Jun ایجاد می شود. لذا در کل می توان نتیجه گرفت که فیبرهای غذایی با مکانیسمی دیگر و با واسطه تحریک روند  آپوپتوز مانع .....(ادامه دارد)

بخشی از فهرست منابع مقاله فیبرهای غذایی و سلامتی                                                    

• 1-Diabetes-Metab. 2001 sep; 27(4pt1):459-64.
  2-Public – Health. 2001 Mar; 115(2):133-8
  .3- Metabolism.2001 Apr; 50 (4) : 494-503
  4- Curr-Atheroscler-Rep.2000 Nov; 2(6): 536-41
  5- Ann- Epidemiol. 2001 Feb; 11 (2), 136-44
  6- Prim- Care. 2001 Sep; 28(3):523-387- J- Gastroenterol – Hepatol. 2001 Feb; 16(2):160-8
  8- Int-J- Mol- Med. 2001 Feb; 7(2): 143-7

دانلود تحقیق فیبرهای غذایی و سلامتی

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق فیبرهای غذایی و سلامتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه:

تغذیه یکی از نیازهای اولیه انسانی و یکی از پارامترهای اصلی و مهم در ارتباط با سلامتی می باشد.  در دنیای کنونی که انسان در معرض انواع ریسک فاکتورهای محیطی تهدید کننده حیات قرار دارد و بعضی از آنها نیز غیر قابل پیش بینی بوده و اجتناب ناپذیر هستند؛ باید از طرق مختلف سایر ریسک فاکتورهایی را که قابلیت اصلاح دارند؛ تعدیل ساخت یا از بین برد. امروزه یکی از راههای پیشگیری کننده که قابلیت مانور بسیار زیادی نیز دارد و تقریبا می توان گفت در اولین سطح پیشگیری قرار دارد؛ تغذیه می باشد.

با توجه به گوناگونی مواد غذایی و اینکه انسان موجودی همه چیزخوار است. لذا توانایی مانور بر روی این مورد بسیار زیاد بوده و می توان با مطالعات و تحقیقات مختلف در این زمینه؛ این فاکتور را بعنوان یک عامل پیشگیرنده بسیار مهم و در بعضی موارد حتی درمانی ، مطرح ساخت. در حال حاضر تقریبا در تمام نقاط دنیا بر روی این فاکتور بسیار مهم کارهای زیادی در حال انجام است و ابعاد مختلف تغذیه در مورد انواع مواد غذایی مورد مطالعه قرار می گیرد.

شایان ذکر است که در بعضی نقاط دنیا سعی بر این شده است که دانش تغذیه را از همان دوران کودکی و از طریق روشهای مختلف آموزشی در قالب بازیهای گروهی ، بازیهای کامپیوتری و سایر روشهای آموزشی و اطلاع رسانی، در جامعه افزایش دهند و این امر خود گواه بر اهمیت این علم و رابطه آن با سلامتی دارد.(1)

دانش کنونی تغذیه در دنیای کنونی دارای تغییرات زیادی نسبت به سالهای گذشته شده است. امروزه نظر بر این است که واقعا نباید تفاوتی بین رژیم غذایی افراد جوان و افراد سالمند و میانسال وجود داشته باشد. بطوریکه مصرف مقدار کافی مواد غذایی و مصرف انواع مختلف مواد غذایی می تواند عملکرد و فعالیت های شناختی افراد سالمند را در یک حد مطلوب نگه دارد.(2)

همانطور که می دانیم اساس انسان از خاک است و لذا مصرف هر چیزی که با خاک رابطه نزدیکتری داشته باشد می تواند برای انسان مفیدتر باشد. نزدیکترین موجود به خاک که برای انسان نیز قابل استفاده باشد، گیاهان هستند. امروزه توجه زیادی به فیبرها بعنوان یکی از عوامل تغذیه ای و یکی از عوامل پیشگیرنده و حتی درمانی شده است . فیبرها به مقدار فراوان در گیاهان یافت می شوند و انسان با مصرف مقادیر زیادی از سبزیجات و میوه ها می تواند میزان دریافتی فیبرهای غذایی خود را افزایش داده و از اثرات سودمند آنها بهره مند شود.

در این مقاله اثرات مختلف پیشگیری کننده و درمانی فیبرهای غذایی بصورت خلاصه جمع آوری شده است و در قالب سه موضوع اصلی ارتباط فیبرها با بیماریهای قلبی عروقی، بیماریهای گوارشی و سرطانها آورده شده است.

شامل 9 صفحه word

عنوان مقاله : فیبرهای رژیمی و نقش آن در تغذیه و سلامت انسان

اختصاصی از نیک فایل عنوان مقاله : فیبرهای رژیمی و نقش آن در تغذیه و سلامت انسان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان مقاله :  فیبرهای رژیمی و نقش آن در تغذیه و سلامت انسان

شرح مختصر :  فیبرهای رژیمی نقش مهمی را در تاریخ مصرف غذای انسان داشته است. تحقیقات گوناگون نشان داده است که استفاده از انواع فیبرها در غذای روزانه احتمال ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را کاهش می دهد. در اصل فیبر رژیمی به صورت اسکلت باقی مانده  از دیواره سلولی گیاه در غذاهای رژیمی تعریف میشود که در برابر هیدرولیز با آنزیمهای هضم کننده در انسان ها مقاوم است.   Hipsley درسال 1953 اولین فردی بود که واژه فیبر رژیمی را به عنوان تعریف مختصری برای اجزاء غیر قابل هضم دیواره سلولهای گیاهی استفاده کرد ، این اجزای اصلی شامل سلولز ، همی سلولز و لیگنین می باشد. پروکسی در سال 1999 فیبرهای رژیمی را به عنوان باقی مانده بخش خوراکی گیاهان و ترکیبات کربوهیدرات  مانندی که به هضم و جذب در روده کوچک انسان مقاومند، تعریف کرد. فیبر رژیمی دارای فواید فیزیولوژیک ویژه ای در بدن میباشد. بخش عمده ای از فعالیتهای فیزیولوژیک و دینامیک انرژی توسط فیبر ها تنظیم میشود. دریافت فیبر باعث کاهش ریسک بروز بیماریهای مختلف مانند دیابت ،بیماریهای قلبی و سرطانهای دسگاه گوارش ، کولون و پروستات میگردد. این فیبرها به دو  دسته محلول و نا محلول تقسیم بندی میشوند. فیبر های نامحلول که حدود 75% فیبر های رژیمی را شامل میشوند ، بیشتر در دیواره سلولی گیاه وجود دارند و پتانسیل کاهش خطر سرطان روده را دارا هستند. فیبر  های محلول حدود 25% از فیبرهای رژیمی را تشکیل میدهند که نقش کاهش کلسترول خون را بازی میکنند همچنین اینها به کنترل قند خون کمک میکنند. محصولات و فرآورده های جانبی (اتفاقی)حاصل ازتولید یا فرآیند سازی غذاهای کارخانه ای به دست می آیند: غلات ، میوه جات ، سبزیجات همانند جلبک ها ، منابع فیبرغنی رژیمی (غذایی) به شمار می آیند. این محصولات سرشار از فیبرمی توانند غذاها را تقویت نمایند، میزان فیبر رژیمی آنها را افرایش دهند و محصولات سالم تری با کالری ، کلسترول و چربی کمتری را ارائه دهند. همچنین آنها می توانند بعنوان ترکیبات اصلی برای بهبود خصوصیات طبیعی وساختاری هیدرات ، ظرفیت حفظ چربی ، چسبندگی بافت و خصوصیات حسی وعمر آنها (تاریخ انقضاء) بکار روند. روشهای تحلیلی وفنون تقسیمی فیبرهای رژیمی ارزیابی می گردند.

فهرست :

 نگاهی به جایگاه فیبر در تندرستی انسان

فواید مصرف فیبر چیست؟

اثر فیبر های رژیمی بر سرطان پروستات

جلوگیری از ابتلا به یبوست

ممانعت از ابتلا به بیماریهای سخت و جدی

التهاب روده (بیماری دیورتیکول)

تجزیه ی فیبرهای رژیمی

خصوصیات ساختاری فیبرهای رژیمی

روشهای غیرآنزیمی – غلظت سنج

روشهای آنزیمی – شیمیایی

عملکرد فنی فیبررژیمی

خصوصیات هیدراتی و قابلیت چسبندگی به چربی