1- هدف و دامنه کاربرد هدف از تدوین این استاندارد ارائه ویژگیها , بسته بندی , نشانه گذاری , نمونه برداری و روشهای آزمون اسید فوماریک مورد مصرف در صنایع غذایی است . 2- تعریف 2-1- اسید فوماریک اسید فوماریک یا ترانس بوتن دیوایک 1 اسید یا ترانس 1, 2 اتیلن دی کربوکسیلیک اسید 2 یکی از افزودنیهای غذایی است که بعنوان اسیدی کننده و طعم دهنده بکار میرود . فرمول اسید فوماریک C4H4O4 و وزن ملکولی آن 116/07 است .
1- هدف و دامنه کاربرد
هدف از تدوین این استاندارد ارائه ویژگیها , بسته بندی , نشانه گذاری , نمونه برداری و روشهای آزمون اسید فوماریک مورد مصرف در صنایع غذایی است . 2- تعریف 2-1- اسید فوماریک اسید فوماریک یا ترانس بوتن دیوایک 1 اسید یا ترانس 1, 2 اتیلن دی کربوکسیلیک اسید 2 یکی از افزودنیهای غذایی است که بعنوان اسیدی کننده و طعم دهنده بکار میرود . فرمول اسید فوماریک C4H4O4 و وزن ملکولی آن 116/07 است . 3- ویژگیها
هدف از تدوین این استاندارد ارائه ویژگیها , بسته بندی , نشانه گذاری , نمونه برداری و روشهای آزمون اسید فوماریک مورد مصرف در صنایع غذایی است .
2- تعریف
2-1- اسید فوماریک اسید فوماریک یا ترانس بوتن دیوایک 1 اسید یا ترانس 1, 2 اتیلن دی کربوکسیلیک اسید 2 یکی از افزودنیهای غذایی است که بعنوان اسیدی کننده و طعم دهنده بکار میرود . فرمول اسید فوماریک C4H4O4 و وزن ملکولی آن 116/07 است . 3- ویژگیها 3-1- ویژگی های ظاهری اسید فوماریک بصورت پودر یا گرانولهای کریستالی به رنگ سفید است . اسید فوماریک بدون بو است
2-1- اسید فوماریک
اسید فوماریک یا ترانس بوتن دیوایک 1 اسید یا ترانس 1, 2 اتیلن دی کربوکسیلیک اسید 2 یکی از افزودنیهای غذایی است که بعنوان اسیدی کننده و طعم دهنده بکار میرود . فرمول اسید فوماریک C4H4O4 و وزن ملکولی آن 116/07 است .
3- ویژگیها
3-1- ویژگی های ظاهری اسید فوماریک بصورت پودر یا گرانولهای کریستالی به رنگ سفید است . اسید فوماریک بدون بو است . 3-2- حلالیت - اسید فوماریک در الکل اتیلیک محلول است . ـ در آب و اتر کمی محلول و در کلروفرم کمتر محلول است . 3-3- سایر ویژگیهای اسید فوماریک طبق مندرجات جدول زیر است .
4- بسته بندی و نشانه گذاری
4-1- بسته بندی این محصول باید در ظروف کاملا غیر قابل نفوذ بسته بندی گردد . جنس ظروف و بسته بندی باید طوری باشد که امکان آلوده شدن محتویات با فلزات و سایر ناخالصیها میسر نباشد . 4-2- نشانه گذاری بر روی بستههای حاوی این محصول موارد زیر باید بطور خوانا با مرکب پاک نشدنی درج گردد . 4-2-1- نام و نوع محصول 4-2-2- عبارت قابل مصرف در صنایع 3غذایی
4-1- بسته بندی
این محصول باید در ظروف کاملا غیر قابل نفوذ بسته بندی گردد . جنس ظروف و بسته بندی باید طوری باشد که امکان آلوده شدن محتویات با فلزات و سایر ناخالصیها میسر نباشد .
4-2- نشانه گذاری
بر روی بستههای حاوی این محصول موارد زیر باید بطور خوانا با مرکب پاک نشدنی درج گردد .
4-2-1- نام و نوع محصول
4-2-2- عبارت قابل مصرف در صنایع 3غذایی
4-2-3- نام و نشانی سازنده
4-2-4- وزن خالص
4-2-5- شماره سری ساخت و تاریخ تولید
4-2-6- شماره پروانه ساخت در مورد محصول داخلی
4-2-7- شرایط نگهداری
4-2-8- تاریخ حداقل ماندگاری 4
5- نمونه برداری
5-1- کلیات در نمونه برداری و نگهداری و جابجایی نمونههای مورد آزمایش دستورات و احتیاطهای زیر باید به عمل آید . 5-1-1- نمونهبرداری باید در محلی محفوظ از رطوبت , گرد و خاک و دوده صورت گیرد . 5-1-2- وسایل نمونه برداری باید تمیز و خشک باشد . 5-1-3- برای جلوگیری از آلودگی اتفاقی نمونهها , باید وسایل نمونه برداری و ظروف نگهداری با دقت حفظ و بکار روند . 5-1-4- برای برداشتن نمونه معرف , محتویات هر ظرف برداشته شده باید تا جای ممکن توسط وسیله مناسبی کاملا مخلوط شود .
5-1- کلیات
در نمونه برداری و نگهداری و جابجایی نمونههای مورد آزمایش دستورات و احتیاطهای زیر باید به عمل آید .
5-1-1- نمونهبرداری باید در محلی محفوظ از رطوبت , گرد و خاک و دوده صورت گیرد .
5-1-2- وسایل نمونه برداری باید تمیز و خشک باشد .
5-1-3- برای جلوگیری از آلودگی اتفاقی نمونهها , باید وسایل نمونه برداری و ظروف نگهداری با دقت حفظ و بکار روند .
5-1-4- برای برداشتن نمونه معرف , محتویات هر ظرف برداشته شده باید تا جای ممکن توسط وسیله مناسبی کاملا مخلوط شود .
5-1-5- نمونهها باید در ظروف شیشهای تمیز و خشک و یا ظروف مناسب دیگری که اثر سوء روی محصول نداشته باشد قرار گرفته و بطور غیر قابل نفوذ بسته شوند .
5-1-6- اندازه ظروف نمونه باید طوری باشد که کاملا توسط نمونه پر شود .
5-1-7- هر ظرف حاوی نمونه باید بطور غیر قابل نفوذ بسته شده و با جزئیات مربوط به نمونه برداری , محل و تاریخ آن و شماره سری ساخت برچسب گذاری گردد .
5-1-8- نمونهها باید دور از نور نگهداری شده تا دمای آنها بیشتر از دمای محیط نگردد .
5-1-9- نمونه برداری باید توسط شخص ذی صلاحی که مورد تائید خریدار و فروشنده است و در صورت درخواست در حضور یکی از طرفین یا نماینده آنها صورت گیرد .
5-2- تعداد نمونه هائی که باید برداشته شود . بستههای موجود در یک محموله که دارای یک شماره سری ساخت باشند تشکیل یک بهر را میدهند .
ولی در صورتی که دارای شماره سری ساخت مختلف باشند ابتدا باید آنها را گروهبندی و بهرهای جداگانه را مشخص نمود و سپس از هر بهر نمونه هایی جهت مطابقت ویژگیهای کالا با این استاندارد برداشت . بستههایی که از هر برداشته میشود (n)بستکی به تعداد بسته های موجود در آن بهر (N) دارد و باید به روش تصادفی و طبق جدول زیر برداشته شوند .
چنانچه بیش از 220 بسته در بهر موجود است باید آن را به زیر بهرهای 220 تایی تقسیم نموده و سپس طبق جدول فوق نمونه برداری کرد .
5-3- نمونههای آزمون و شاهد
پس از باز کردن هر یک از بستهها یا ظروف برداشته شده , باید توسط میله یا وسیله نمونه برداری مناسب مقادیری مساوی از آنها برداشت و سپس قسمتها را با هم در یک ظرف مخلوط کرد بطوری که نمونهای مخلوط بودن 150 گرم حاصل شود . این نمونه مخلوط باید به سه قسمت تقریبا 50 گرمی تقسیم شود . مقدار 50 گرم برای انجام آزمایش کافی است بعد باید آنها را به ظروف جداگانه خشک و تمیزی منتقل کرده و در آنها را بطوری که هوا وارد آن شود بسته و سپس طبق بند (5-1-7) نشانهگذاری نمود .
یک نمونه برای صاحب کالا و نمونه دیگر برای آزمایش تخصیص داده شود و نمونه سوم که با مهر خریدار و فروشنده ممهور است بعنوان شاهد در محلی مورد توافق طرفین قرارداد نگهداری شود تا در صورت بروز اختلاف مورد استفاده قرار گیرد .
5-4- معیار پذیرش
محموله یا بهر در صورتی قابل قبول است که نتایج آزمایش نمونههای مورد آزمون با ویژگیهای این استاندارد مطابقت داشته باشد .
6- روشهای آزمون
6-1- اندازهگیری خلوص 6-1-1- مواد شیمیایی لازم : تمام مواد شیمیایی مورد مصرف باید خالص و از نوع آزمایشگاهی باشد . آب مورد استفاده باید آب مقطر یا آبی با خلوص معادل آن باشد . 6-1-1-1- الکل متیلیک 6-1-1-2- شناساگر فنل فتالئین 1 درصد در الکل اتیلیک 96 درصد 6-1-1-3- هیدروکسید سدیم 0/5 نرمال 6-1-2- دستور کار : حدود یک گرم از نمونه را دقیقا وزن کرده و آن را به یک ارلن مایر 250 میلی لیتری منتقل کنید , 50 میلی لیتر متانول به آن بیافزایید و نمونه را با کمی گرم کردن روی حمام بخار حل کنید و پس از سرد کردن , به آن شناساگر فنل فتالئین 1 درصد بیافزایید و سپس با هیدروکسید سدیم 0/5 نرمال تا پیدایش رنگ صورتی که حداقل برای 30 ثانیه ثابت بماند تیتر کنید . آزمایش تهی 5 را نیز طبق روش ذکر شده و نیز با مقادیر یکسان از موادی که برای نمونه بکار رفته است بدون نمونه مورد آزمایش انجام دهید .
6-1- اندازهگیری خلوص
6-1-1- مواد شیمیایی لازم : تمام مواد شیمیایی مورد مصرف باید خالص و از نوع آزمایشگاهی باشد . آب مورد استفاده باید آب مقطر یا آبی با خلوص معادل آن باشد .
6-1-1-1- الکل متیلیک
6-1-1-2- شناساگر فنل فتالئین 1 درصد در الکل اتیلیک 96 درصد
6-1-1-3- هیدروکسید سدیم 0/5 نرمال
6-1-2- دستور کار : حدود یک گرم از نمونه را دقیقا وزن کرده و آن را به یک ارلن مایر 250 میلی لیتری منتقل کنید , 50 میلی لیتر متانول به آن بیافزایید و نمونه را با کمی گرم کردن روی حمام بخار حل کنید و پس از سرد کردن , به آن شناساگر فنل فتالئین 1 درصد بیافزایید و سپس با هیدروکسید سدیم 0/5 نرمال تا پیدایش رنگ صورتی که حداقل برای 30 ثانیه ثابت بماند تیتر کنید . آزمایش تهی 5 را نیز طبق روش ذکر شده و نیز با مقادیر یکسان از موادی که برای نمونه بکار رفته است بدون نمونه مورد آزمایش انجام دهید .
6-1-3- محاسبه : درصد خلوص اسید فوماریک را از رابطه زیر بدست آورید .
با توجه به اینکه هر میلی لیتر از محلول سدیم هیدروکسید 0/5 نرمال معادل 29/02 میلی گرم اسید فوماریک است . بنابراین ,
که در رابطه فوق :
V0 = عبارتست از حجم هیدروکسید سدیم بکار رفته در آزمون تهی به میلی لیتر
V1 = عبارتست از حجم هیدروکسید سدیم بکار رفته در آزمون نمونه به میلی لیتر
W = عبارتست از وزن آزمونه به گرم
6-2- اندازهگیری اسید مالئیک
6-2-1- مواد و محلولهای لازم
6-2-1-1- هیدروکسید سدیم : 4/3 گرم در 100 میلی لیتر آب مقطر (V/W)
فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد
تعداد صفحات این مقاله 14 صفحه
پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید
دانلود مقاله ویژگیها و روشهای آزمون اسید فوماریک مورد مصرف صنایع غذایی
