نیک فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

نیک فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

پاورپوینت آزمایشگاه بیو شیمی 119 اسلاید

اختصاصی از نیک فایل پاورپوینت آزمایشگاه بیو شیمی 119 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت آزمایشگاه بیو شیمی 119 اسلاید


پاورپوینت آزمایشگاه بیو شیمی 119 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت 

نوع فایل:  ppt _ pptx ( قابلیت ویرایش )

 


 قسمتی از محتوی متن پاورپوینت : 

 

تعداد اسلاید : 119 صفحه

بسمه تعالی آزمایشگاه بیو شیمی.
(جهت رشته شیمی) (یک واحد درسی ) بر اساس سر فصلهای مصوب دانشگاه کاربرد اسپکترو فتو متری در بیو شیمی 1 – اسپکتروفتومتری بوسیله اسپکتروفتومتر شدت رنگ محلولها را با دقت اندازه گیری می کنند.
دستگاههائی که برای رنگ سنجی به کار برده می شوند الکتروفتومترو یا اسپکتروفتومتر نامیده می شوند.
شمای ساده زیر قسمتهای مختلف یک الکتروفتومتر را نشان می دهد.
بطور کلی هر اسپکتروفتومتر: یک منبع نورانی، یک وسیله ایجاد نور تکرنگ با طول موج مشخص یک سلول یا لوله مخصوص برای جادادن محلول رنگی ، یک سلول فتوالکتریک و یک گالوانومتر دارد.
اندازه گیری غلظت یک محلول به دو روش می توان غلظت یک محلول را اندازه گیری کرد: الف) از راه اندازه گیری نوری که از محلول رنگی خارج می شود و به آن ،Transmitance ،یا عبور می گویند؛ ب) اندازه گیری مقدار نوری که جذب محلول رنگی می شود و به آن دانسیته اپتیک (OPTICAL DENSITY) O.
D یا آبسوربنس می گویند.
الف) دانسیته اپتیک یا آبسوربنس نوری که از یک محلول رنگی عبور می کند مقداری از آن جذب محلول رنگی می شود .
اگر Io شدت نور اولیه و I شدت نور خارج شده از محلول باشد بنابراین I a شدت نوری است که جذب محلول رنگی گردیده است.
Ia = I - Io Log Io - log I =OD = Absorbanc logI/I0=OD (1) log I0/I=OD جذب از دو قانون پیروی می کند: مطابق قانون بیرولامبرت (BEER & LAMBERT) هنگامیکه نور یک رنگ از محلول رنگی عبور میکند مقدار نوری که به وسیله محلول جذب می شود ویا مقدار نوری که از محلول خارج می شود؛ به غلظت ماده رنگی موجود در محلول به ضخامت لوله ایکه نور از آن عبور کرده بستگی دارد گردد.
یعنی: OD=KCL = جذ ب قانون بیر لامبرت logIo/I= KCL که در آن K ضریب جذب ماده مورد آزمایش، C غلظت جسم مورد آزمایش و L قطر لوله می باشد و چون معمولاً قطر لوله را مساوی یک سانتی متر اختیار میکنند بنابراین خواهیم داشت: OD= log I0/I=KC K یا ضریب جذب ماده برای مواد مختلف فرق می کند و به آسانی قابل اندازه گیری است.
میزان عبور یا ترا نسمیتا نس ب) ترانسمیتانس ) عبور) : مقدار نوری است که از محلول رنگی مورد آزمایش خارج می شود، اگر شدت نور او

  متن بالا فقط قسمتی از محتوی متن پاورپوینت میباشد،شما بعد از پرداخت آنلاین ، فایل را فورا دانلود نمایید 

 


  لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت:  توجه فرمایید.

  • در این مطلب، متن اسلاید های اولیه قرار داده شده است.
  • به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید
  • پس از پرداخت هزینه ،ارسال آنی پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما و لینک دانلود فایل برای شما نمایش داده خواهد شد
  • در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون بالا ،دلیل آن کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
  • در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون پاورپوینت قرار نخواهند گرفت.

دانلود فایل   پرداخت آنلاین 


دانلود با لینک مستقیم


پاورپوینت آزمایشگاه بیو شیمی 119 اسلاید

پاورپوینت آزمایشگاه مبانی بیو شیمی 60 اسلاید

اختصاصی از نیک فایل پاورپوینت آزمایشگاه مبانی بیو شیمی 60 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : پاورپوینت 

نوع فایل:  ppt _ pptx ( قابلیت ویرایش )

 


 قسمتی از محتوی متن پاورپوینت : 

 

تعداد اسلاید : 60 صفحه

بنام خالق مهر بررسی دو موضوع سنتز نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ترکیب شده با پلاتین سریا به روش میکروامولسیون و نحوه عملکرد آنها در سنسور اکسیژن و افزایش مقاومت به خوردگی فولادزنگ نزن به وسیله اعمال پوشش نانوذرات دی اکسید تیتانیوم با روش سل-ژل سنتز نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم ترکیب شده با روش پلاتین و سریا به روش میکروامولسیون و نحوه عملکرد آنها 1 چکیده: نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم اکسید تیتانیوم به روش میکرو امولسیون آب در فاز آلی تهیه شدند سپس اکسید سریم و پلاتین به روش القاح به ساختار نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم اکسید تیتانیوم وارد شدند نانو ذرات تهیه شده جهت ساخت سنسور اکسیژن برای وسایل نقلیه درونسوز، مورد استفاده قرار گرفتند.
نوع فاز های کریستالی ، اندازه دانه ها و سطح مخصوص آنها توسط روشهای XRD و BET مشخص شده اند .
مشخص شده است که نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم اکسید تیتانیوم در محدوده دماهای کلسیناسیون 500-800 C دارای فاز آناتایز خالص می باشند و در دماهای بالاتر از 900 C تبدیل فاز آناتایز به روتایل آغاز می شود نتایج نشان می دهد که نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم اکسید تیتانیوم تجاری (P25) دارای تغییرات مقاومت کمتری است.
بنابر این دارای حساسیت کمتری نسبت به نمونه های دی اکسید تیتانیوم اکسید تیتانیوم سنتز شده در این کار ، می باشند وارد شده پلاتین به ساختار دی اکسید تیتانیوم اکسید تیتانیوم مقاومت سنسور را فقط در بطور قابل توجهی افزایش داده است .
در ناحیه گذر در مورد دو سنسور پلاتین دی اکسید تیتانیوم دی اکسید تیتانیوم و سریا – دی اکسید تیتانیوم شیب تیزی مشاهده شده است روشهای شیمایی متعددی برای تهیه نانو ذرات در مراجع مختلف ارائه شده است که هرکدام ویژگی های مخصوص به خود را دارند روش میکرو امولسیون یکی از روشهای موفق در زمینه تهیه نانوذرات اکسیدی می باشند .
انجام شدن واکنش شیمیایی درون مایسل های معکوس یا اصطلاحا نانور اکتور ها که منجر به کنترل اندازه نهایی ذرات می شود نکته قابل توجه این روش در تهیه نانو ذرات است .
در کار تحقیقاتی حاضر نانوذرات دی اکسید تیتانیوم از طریق هیدرولیز تیتانیوم ایزوپروپوکساید در میکروامولسیون آب در فاز آلی که شامل تریتون 100 ، سیکلوهگزان و اب می باشد ، تهیه شده اند .
سپس به روش القاح هگزا لکلروپلاتینیک اسید و یا نیترات سدیم به عنوان پیش ماده های پلاتین و سریا به ساختار دی اکسید تیتانیوم وارد شده اند .
مقدمه : برای افزایش حساسیت و انتخاب گری ، یکی از روشهایی که به طور گسترده استفاده می شود اضافه کردن فلزهای فعال از نظر کاتالیستی مانند pt.
  متن بالا فقط قسمتی از محتوی متن پاورپوینت میباشد،شما بعد از پرداخت آنلاین ، فایل را فورا دانلود نمایید 

 

 


  لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت:  توجه فرمایید.

  • در این مطلب، متن اسلاید های اولیه قرار داده شده است.
  • به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید
  • پس از پرداخت هزینه ،ارسال آنی پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما و لینک دانلود فایل برای شما نمایش داده خواهد شد
  • در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون بالا ،دلیل آن کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
  • در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون پاورپوینت قرار نخواهند گرفت.

دانلود فایل   پرداخت آنلاین 


دانلود با لینک مستقیم


پاورپوینت آزمایشگاه مبانی بیو شیمی 60 اسلاید

پروژه سوخت بیو دیزل (دانشجویان مکانیک)

اختصاصی از نیک فایل پروژه سوخت بیو دیزل (دانشجویان مکانیک) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه سوخت بیو دیزل (دانشجویان مکانیک)


پروژه سوخت بیو دیزل (دانشجویان مکانیک)

مقدمه

امروزه به جای سوختهای فسیلی مانند نفتاز سوختهای جایگزین بسیاری استفاده میشود.وزارت نیروی امریکا سوختهای زیر را به عنوان جایگزینی برای بنزین طبقه بندی می کند.

  • بیودیزل
  • سوخت الکتریکی
  • اتانول
  • هیدروژن
  • متانول
  • گاز طبیعی(CNG/LNG)
  • پروپان(LPG)
  • سریP
  • سوخت خورشیدی

 

 

 

 

با توجه به گرایش به سوختهای تجدید پذیر بسیاری از کارخانجات تولید خودرو نیز سعی کرده اند تا در تولیدات جدید خود قابلیت استفاده از این نوع سوختها را قراردهند.همچنینﻧـﯿﺎز روز اﻓـﺰون ﺟﻬـﺎن ﺑـﻪ ﻣـﻨﺎﺑﻊ ﺟﺪـﺪ اﻧﺮژی ﺑﻮﮋه در ﺑﺨﺶ ﺣﻤﻞ و ﻧﻘﻞ اﻣﺮوزه ﮑﯽ از ﻣﺸﮑﻼت اﺳﺎﺳـﯽ ﮐـﺸﻮرﻫﺎی ﺗﻮﺳـﻌﻪ ﺎﻓـﺘﻪ و ﺣﺘﯽ در ﺣﺎل ﺗﻮﺳﻌﻪ اﺳﺖ ﺑﻪ ﻋﺒﺎرﺗﯽ ا ﻣﺸﮑﻞ ﻫﻤﺎﻧﻨﺪ دﻫﻪﻫﺎی ﮔﺬﺷـﺘﻪ ﺗـﻨﻬﺎ ﺑـﻪ ﮐـﺸﻮرﻫﺎی وارد ﮐﻨـﻨﺪه ﻧﻔﺖ اﺧﺘﺼﺎص ﻧﺪارد ﺑﻠﮑﻪ ﺣﺘﯽ ﺗﻮﻟﯿ ﮐﻨﻨﺪﮔﺎن ﺑﺰرگ ﻧﻔﺖ از ﺟﻤﻠﻪ ﮐﺸﻮر ﻣﺎ ﺑﺎ ﻣﺸﮑﻼت ﻣﺘﻌﺪدی در زﻣﯿﻨﻪ ﺗﻬﯿ ﺳﻮﺧﺖ روﺑﺮو ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﮐﻤﺒﻮد و ﺑﻪ ﻋﺒﺎرﺗﯽ ﮐﺎﻫﺶ ﻇـﺮﻓﯿ ﭘﺎﻻـﺸﯽ در ﺟﻬـﺎن ﮑـﯽ از ﻋـﻮاﻣﻞ ﺑـﺮوز اـﻦ ﻣـﺸﮑﻼت اﺳﺖ. اﻣﺎ ﻣﻮﺿﻮع ﺑﻪ ﻫﻤﯿ ﺟﺎ ﺧﺘﻢﻧﻤﯽ ﺷﻮد زﺮا آﻟﻮدﮔﯽ ﻧﺎﺷﯽ از ﺳﻮﺧﺖ ﻫﺎی ﻓﺴﯿﻠﯽ و ﭘﺎﺎن ﭘﺬ ﺑﻮدن آﻧﻬﺎ ﻧﯿ از دﮕﺮ ﻋﻮاﻣﻠﯽ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺸﺮ را ﺑﻪ ﺗﻼش ﺑﺮای دﺳﺘﯿﺎﺑﯽ ﺑﻪ ﺳﻮﺧﺖ ﻫﺎی ﺟﺎﻧﺸﯿ ﺑﺮای ا ﻣﻨﺎﺑﻊ واداﺷﺘﻪ اﺳﺖ. امروزه معضل هایی همچون آلودگیهای زیست محیطی ناشی ازمصرف سوختهای فسیلی که سبب برهم خوردن شرایط اکولوژیک وایجاد خطرهای زیست محیطی گردیده، همچنین محدود بودن ذخایر سوختهای فسیلی باعث شده تا از سوی کشورهای جهان به این نوع انرژی ها بیش از پیش توجه شود. درحدود 75 درصد انرژی مورد نیاز جهان از سه سوخت عمده فسیلی، شامل نفت، گاز طبیعی و ذغال سنگ تأمین میشود.منابع سوختهای فسیلی دائمی نیستند. براساس برآوردهای موجود کره زمین 1000 تا 1500 میلیارد بشکه نفت خام را در خود ذخیره دارد از طرف دیگر درشرایط زیست اقلیمی موجود در کره زمین هیچ منبع سوختهای فسیلی درحال تشکیل نمی باشند. بر اساس پیش بینی های بعمل آمده، بشر تا سال 2080 میلادی خواهدتوانست از نفت خام موجود در زمین بهره مند گردد. این زمان برای منابع گاز طبیعی تا سال 2047 و برای ذغال سنگ تا 2180 برآورد شده است.که با توجه به روند جهانی و همچنین صنعت خودروسازی جهان و همچنین رو به پایان بودن سوختهای فسیلی و مهمتر آنکه سلامتی انسانها وارتباط فشرده آن با آلودگی هوا سبب شده که  در این مقاله ما به توصیف سوخت بیودیزل بپردازیم.انشاا... مورد توجه قرار گیرد.

 


دانلود با لینک مستقیم


پروژه سوخت بیو دیزل (دانشجویان مکانیک)

دانلود گزارشکار میکرو بیو لوژی رنگ آمیزی

اختصاصی از نیک فایل دانلود گزارشکار میکرو بیو لوژی رنگ آمیزی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارشکار میکرو بیو لوژی رنگ آمیزی


دانلود گزارشکار میکرو بیو لوژی رنگ آمیزی

 این روش رنگ آمیزی یکی از مهمترین ومتداولترین روشهای رنگ آمیزی درباکتری شناسی است که اولین بار توسط کریسین گرم ابداع شد . دراین رنگ آمیزی باکتریها بر مبنای رنگ باکتری پس ازرنگ آمیزی به دودسته گرم مثبت وگرم منفی تقسیم می شوند . رنگ باکتری پس ازرنگ آمیزی به توانایی حفظ رنگ اول وبه عبارتیبه ساختمان دیواره سلولی باکتری بستگی دارد . دررنگ آمیزی گرم باکتریهای گرم مثبت پس ازرنگ آمیزی به رنگ بنفش وباکتری های گرم منفی به   رنگ قرمز مشاهده می شود.

گرچه هر دو گروه یعنی باکتری‌های گرم مثبت و منفی دارای دیواره می‌باشند ولی فرق بین این دو گروه مربوط به خواصی است که در ساختمان دیواره سلولی آنها وجود دارد. اساس ساختمان در دیواره سلولی باکتری‌های گرم مثبت یک لایه ضخیمی‌است از پپتیدوگلیکان، ولی در باکتری‌های گرم منفی ضخامت آن به حداقل می‌رسد.
بر همین اساس در رنگ آمیزی گرم با توجه به این تفاوت مهم در دیواره سلولی ، از دو نوع رنگ استفاده می شود ، رنگ اولیه کریستال ویوله می باشد . هنگامیکه محلول کریستال ویوله به گسترش باکتریایی اضافه می شود این رنگ با ریبونوکلئات موجود در دیواره سلولی ترکیب شده و کمپلکس کریستال ویوله – ریبونوکلئات را بوجود می آورد و بعد از شستشوی رنگ اضافی ، محلول ید را بکار می برند . این محلول ید که ترکیبی فلزی می باشد به رنگ متصل شده و یک ترکیب رنگی غیر محلول ایجاد می کند بنام کمپلکس کریستال ویوله –ید که در سر دیگر آن متصل شده به ریبونوکلئات موجود در دیواره سلولی و تشکیل کریستال ویوله – ید – ریبونوکلئات داده است در حالیکه در باکتریهای گرم منفی چنین کمپلکسی ایجاد نمی شود. این پیوند در باکتریهای گرم مثبت بسیار پایدار است و در مرجله بعدی توسط ماده رنگ بر شکسته نمی شود و رنگ بنفش کریستال ویوله را در خود حفظ کرده بنابراین باکتریهای گرم مثبت زیر میکروسکوپ بنفش رنگ دیده می شوند.
از طرفی در دیواره سلولی باکتریهای گرم منفی مقدار چربی بیشتری بکار رفته است بنابراین چربیها در الکل استن که در مرحله بعدی بعنوان رنگ بر بکار می روند ، محلول هستند و در اثر این واکنش چربیها از دیواره سلولی خارج شده و در اثر شستشو با حلال رنگ بر ، رنگ کریستال ویوله هم از سطح باکتری خارج می شود . با خروج چربی توسط ماده رنگ بر ، بر اندازه منافذ دیواره سلولی افزوده شده که این امر باعث بی رنگ شدن سریع باکتریهای گرم منفی می شود .در این مرحله باکتریهای گرم منفی از کریستال ویوله پاک می شوند . بنابراین بعد از شستشو توسط آب و افزوده شدن رنگ دوم یعنی سافرانین (فوشین) ، این رنگ به دیواره سلولی باکتریهای گرم منفی جذب شده و باکتریها به رنگ قرمز در می آیند و در بررسی میکروسکوپی ، باکتریهای گرم منفی برنگ قرمز دیده می شوند.

اکثر باکتریهای موجود ، گرم منفی هستند البته بعضی از باکتریها ، مخمرها و تعدادی از کپکها گرم مثبت هستند.
در رنگ آمیزی گرم مثبت باکتریها را به ۵ گروه تقسیم بندی می کنند:

۱-     میله ای (باسیل ) گرم مثبت ۲- میله ای گرم منفی ۳- کوکوس (گرد) گرم مثبت ۴- کوکوس گرم منفی ۵- باکتریهای بدون واکنش به رنگ آمیزی گرم.
در این رنگ آمیزی می توان هر باکتری ناشناخته ای را در یکی از این ۵ گروه قرار داده و با اطمینان ۴ گروه دیگر را حذف کرد و به مطالعه در مورد آن باکتری پرداخت .
خصوصیات باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی :
۱-     باکتریهای گرم مثبت نسبت به پنی سیلین و مواد ضد باکتریایی حساستر از گرم منفی ها هستند.
۲-     گرم مثبت بودن یک باکتری خصوصیتی است که براحتی از بین می رود اما گرم منفی بودن تحت هیچ شرایطی از بین نمی رود . پس هنگام تشخیص و رنگ آمیزی باید به این نکته هم توجه داشت . یعنی در لامهای رنگ آمیزی شده گرم متبت ، باکتریهای گرم منفی هم دیده می شود اما در لامهای گرم منفی از یک کشت خالص هرگز باکتریهای گرم مثبت دیده نمی شوند.
۳-     باکتریهای گرم منفی سخت رشد ترند یعنی نیاز غذایی آنها پیچیده تر است .

۴-     باکتریهای گرم منفی نسبت به مواد اسیدی و قلیایی قوی و آنزیم لیزوزیم حساسترند. همه اینها موجب پاره شدن دیواره سلولی این باکتری و هضم و متلاشی شده آن می شوند.

شامل 7 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود گزارشکار میکرو بیو لوژی رنگ آمیزی

بیو شیمی - چربیها

اختصاصی از نیک فایل بیو شیمی - چربیها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بیو شیمی - چربیها


بیو شیمی - چربیها

فرمت فایل: word(قابل ویرایش)تعداد صفحات34

 

اهمیـت زیست پـزشکـی
لیپیدها
لیپیدها گروه ناهمگونی از ترکیبات شامل چربیها، روغنها، استروییدها، مومها و ترکیبات مشابه هستند که بیشتر از جهت خواص فیزیکی با هم نسبت دارند تا خواص شیمیایی. خواص مشترک آنها عبارتند از : 1) نسبتاً نامحلول در آب و 2) محلول در حلالهای غیرقطبی نظیر اتر و کلر و فرم. لیپیدها نه فقط به دلیل انرژی زیادشان، بلکه به علت ویتامینهای محلول در چربی و اسیدهای چرب ضروری که در چربی غذاهای طبیعی وجود دارد نیز از اجزای مهم غذایی هستند.
چربی در بافت چربی ذخیره می شود، که در بافتهای زیرپوستی و اطراف اعضای خاص، نقش عایق حرارتی دارد. لیپیدهای غیرقطبی نیز در اعصاب میلین دار حکم عایق الکتریکی را دارند و امکان گسترش سریع امواج دپلاریزاسیون را فراهم می سازند. ترکیبات چربی و پروتئین (لیپوپروتئینها) از اجزای مهم سلول هستند، هم در غشای سلول و هم در میتوکندریها وجود دارند، و به عنوان وسیله ای برای انتقال لیپیدها در خون نیز به کار می روند.
چربیها و روغنها
چربیهای حیوانی و روغنهای گیاهی (تری گلیسریدها)، از جمله ترکیبات طبیعی به شمار می آیند.
از نظر شیمیایی، چربیها و روغنها تری استرگلیسرول (گلیسرین) می باشند، یعنی تری استر حاصل از گلیسرول و اسید کربوکسیلیک بلند زنجیر. بر اثر آبکافت چربیها و روغنها در محلول آبی هیدروکسید سدیم، گلیسرول و نمک سدیم سه اسید چرب حاصل می شود.


گلیسرین صابون چربی

چنانچه محلول به اندازه کافی قلیایی باشد، اسیدهای چرب حاصل، کاملاً به نمک اسیدهای چرب ، یعنی صابون (یک ماده پاک کننده) تبدیل می شوند.
اسیدهای چرب حاصل از آبکافت تری گلیسریدها (چربیها) عموماً راست زنجیرند و بین 12 تا 20 اتم کربن دارند. این زنجیر ممکن است اشباع شده (بدون پیوندهای دوگانه کربن – کربن) یا اشباع نشده (دارای پیوندهای دو گانه کربن – کربن) باشند. سه اسید چرب موجود در یک چربی ممکن است متفاوت باشند. در جدول 3-2 تعدادی از اسیدهای چرب مهم نام برده شده اند و ساختار آنها نوشته شده است. همچنین، در جدول 3-3 درصد اسیدهای چرب موجود در منابع مختلف نشان داده شده است.
جدول 3-2 نشان می دهد که دمای ذوب اسیدهای اشباع نشده عموماً پایینتر از دمای ذوب اسیدهای اشباع شده است. همین ترتیب در مورد تری گلیسریدهای حیوانی و گیاهی نیز مشاهده می شود، یعنی غالباً چربیهای حیوانی جامد و روغنهای گیاهی مایع اند. از سوی دیگر، می دانیم که در روغنهای گیاهی درصد اسیدهای چرب اشباع نشده بیشتر است (جدول 3-3). علت مایع بودن روغنهای گیاهی و جامد بودن چربیهای حیوانی این است که چربیهای اشباع شده شکل یکنواخت و منظمی دارند به طوری که می توانند در یک شکل بلوری متراکم شوند. اما پیوندهای دوگانه کربن – کربن در روغنهای اشباع نشده گیاهی پیچ و خمهایی را به زنجیر هیدروکربنی تحمیل می کنند به طوری که تشکیل شبکه بلوری و حالت جامد دشوار می گردد. این نکته، در شکل 3-3 با استفاده از مدلهای مولکولی نشان داده شده است.

 


دانلود با لینک مستقیم


بیو شیمی - چربیها