تحقیق درباره نخود فرنگی

اختصاصی از نیک فایل تحقیق درباره نخود فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 8 صفحه

شرح گیاه

نخود فرنگی (Pisum satium) گیاهی است یکساله دارای ساقه نازک و رونده. برگ نخودفرنگی مرکب از سه برگچه است که برگچه انتهایی اغلب به یک پیچک منتهی می‌شود. علاوه بر این دمبرگ در این جنس اغلب نمو زیاد کرده و کاملا شبیه به یک برگچه می‌شود که دور ساقه می‌پیچید.

نخود فرنگی از قدیم توسط رومیان و یونانیان کشت می شده است و بعضی نویسندگان تاریخی بر این عقیده بوده اند که این گیاه متعلق به مصر است نخود سبز بنظر می رسد اولین بار در جنوب غربی آسیا کشت شده است و سپس از طریق دریای سیاه به روم منتقل شده است و از طریق تبت و هیمالیا هم به چین و هندوستان راه یافته است نخود فرنگی گیاهی است علفی، یکساله بالا رونده و به ارتفاع 30 تا 150 سانتی متر واریته های بلند قد آن با ساقه های نازک برای بالاخزیدن نیاز به قیم دارند. برگها دارای پری مرکب با یک تا سه جفت برگچه هستند. گلها معمولاً سفید صورتی و گاهی ارغوانی هستند غلافها فشرده و از نظر طول متفاوت بوده و دارای 4 تا 10 بذر هستند بذرهای آنها صاف یا چروکیده و به رنگ سبز، خاکستری یا متمایل به قهوه ای هستند. وزن یکصد دانه آنها 15 الی 25 گرم است.

دانلود مقاله پرورش توت فرنگی

اختصاصی از نیک فایل دانلود مقاله پرورش توت فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

توت فرنگی:

توت فرنگی با نام علمی Fragaria  متعلق به خانواده ی Rosaceae است.توت فرنگی نه یک میوه است و نه بخشی سطحی است که از تخمدان های گیاه مشتق شود بلکه دارای بخش کاسه ای شکل است که تخمدان ها را نگه می دارد.درختچه ی توت فرنگی برای اولین بار در   اوایل قرن 18در اروپا به وجود آمد.

مراحل کشت:

توت فرنگی در رنگ. طعم. شکل. فواصل رسیدن. شرایط آب و هوایی توانایی در برابر بیماریها متفاوت است بعضی از آنها هم در برگها و بعضی دیگر در روابط جنسی متفاوت هستند برای اهداف تولیدی تجاری گیاهان. به وسیله رونده ها تکثیر میشوند وبه عنوان گیاهان بدون ریشه یا دوشاخه توزیع می شوند ودر کشت یکی از دو سیستم زیر را دنبال می کند :

کشت با نایلون(پلاستیک): هر سال و یا سیستم مداوم ردیف ها به صورت حصار

مقدار کمی از توت فرنگی ها هم به صورت گلخانه ای در طول فصول بدون محصول تولید می شوند.

در تولید تجاری مدرن : از سیستم با نایلون استفاده می کند در این روش افزایش طبقات هر ساله شکل میگیرد از بخار استفاده می شود و برای جلوگیری از به وجود آمدن علف هرزو فرسایش آنها با پلاستیک پوشیده می شود و توسط لوله های مخصوص آبیاری می شود.

معمولاگیاهان در سوراخ هایی با پوشش محافظ کاشته می شوند.

در پایان فصل برداشت محصول پلاستیک ها برداشته می شوند و زمین شخم زده می شود.

به خاطر اینکه توت فرنگی بیشتر از یک یا دو سال عمر کند و باعث کیفیت میوه ومحصول شود این سیستم به خاطر هزینه های زیاد در شکل دهی و پوشاندن خاکریز و خریداری بذر در هر سال در همه نواحی قابل استفاده نیست.

روش اصلی دیگر نگه داری گیاهان شبیه به هم سال به سال است رونده های گیاهان باید به ریشه اجازه دهند به خاک متصل شوند و به گلدان های کوچکتری با فشار قلمه زده شوندو به محض اینکه برگ های کمی در گلدان دوم تولید شوند ساقه ها باید جدا شوند هنگا می که گیاهان به خوبی ریشه می زنند آنهاباید از گلدان بیرون آورده شوند و در زمین کاشته شوند آنها باید در یک خاک گلدانی نسبتا"قوی وبه صورت نمناک محافظت شوند زمین باید به عمق حدود 100 -50 سانتی متر کنده شود و مقدار زیادی کود به اندازه ای که ریشه قرار گیرد ریخته شود .

اگر رونده ها آزاد نگه داری شوند و بعد از جمع آوری میوه برگ های قدیمی بریده شوند و اگر ریشه به خوبی کود داده شود و خاک برگ به کار برده شود نهالستان باید هر دو یا سه سال و شاید هم کمتر دوباره بوجود آید.

محصول (میوه)نباید تا زمانی که کاملا رسیده می شود جمع آوری شود و همچنین اگر امکان دارد باید کاملا خشک شود البته نباید با آفتاب خشک شود این عمل بهترین روش نگه داری است

در بهار برگ وکاه تر برای کود دادن ریشه درختان بین ردیف ها قرار می گیرد وباعث می شوددر زمین نمناک میوه تمیز شود و باعث فراهم کردن غذا برای گیاهان می شود در مواقع ضروری به رفع آماس میوه رونده هابرش داده می شود گیاهان در طول آب وهوای خشک وگاهی اوقات زمانی که میوه شروع به رنگ برداشتن می کند آبیاری می شود .

به محض این که فصل برداشت میوه به اتمام رسید رونده ها از بین برده می شوند و زمین دوباره بیل زده می شود

توت فرنگی ها اغلب شکوفه دادنشان (گل دادن)طبقه بندی می شوند از دیدگاه سنتی این شامل تقسیمی می شود بین توت فرنگی هایی که در ماه  Juneبارور می شوند میوه هایشان در تابستان است وتوت فرنگی هایی که به طور مداوم بارور می شوند که میوه هایشان چندین بار در سال است.

اخیرا محققان نشان دادند که توت فرنگی ها اغلب سه دوره باروری می کنند دوره کوتاه مدت- دوره بلند مدت-ودوره خنثی (نا معلوم )این نظریه اشاره دارد به حساسیت گیاه که به شکل گل اثر می گذارد بیشتر توت فرنگی های تجاری دوره کوتاه مدت یا دوره خنثی هستند

هنگامی که تجارت به ندرت انجام می شود این کار ممکن است به وسیله بذر تکثیر شود وبرای استفاده خانگی گسترش داده شود

بذرها از نظرتجاری از میوه رسیده در اوایل تابستان به دست می آیند

آنها ممکن است به صورت آنی در محوطه بیرونی در حفاظ ویا در گلدان ها کاشته شوند و درJune هر سال بارور شوند خاک باید قوی باشد و بذرها به طور یکنواخت به وسیله پاشیدن در سرتاسر خاک پوشیده شود هنگامی که گیاهان ظاهر می شوند و 5 یا 6 برگ روییده می شود آنها به جایی منتقل داده می شوند برای میوه دادن حفظ شوند

بذرهای پاشیده شده در گلدان ها به وسیله حرارت آرام هدایت می شوند وهنگامی که به اندازه کافی بزرگ شوند جمع آوری می شوند ودر ماه Juneبه فضای باز برای بارور شدن انتقال پیدا می کنند

از عمل بارور ساختن تا رسیدن به بازار :

اخیرا بیشتر توت فرنگی ها به صورت مصنوعی بارور می شوند اما در گذشته کشاورزان زمین رااز خار وخاشاک می پوشیدند و به توت فرنگی کود می دادند تا  بارور شوند که آنها 1-2 هفته بعد در هوای

شامل 7 صفحه فایل WORD قابل ویرایش

دانلود تحقیق پودر رب گوجه‏ فرنگی

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق پودر رب گوجه‏ فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه:
یکی از فرآورده‏های اصلی گوجه‏فرنگی‏، پودر رب گوجه‏فرنگی می‏باشد که اخیراؤ در محصولات غذایی فرموله شده از قبیل سوپهای خشک‏، غذاهای آماده و غیره مورد مصرف بسیار دارد.
پیشرفتهائی که در فنون خشک کردن با شیوه افشانی حاصل گردیده‏، باعث شده که به منظور تولید پودر رب گوجه‏فرنگی مرغوب و اقتصادی از این روش استفاده شود، زیرا به دلیل آتمسفر کنترل شده در این سیستم‏، آسیبی به ترکیبات غذایی رب گوجه‏فرنگی وارد نمی‏گردد.
رب گوجه‏فرنگی تهیه شده به‏:
روش سرد   1تا  48درصد مواد جامد و یا به روش داغ با 32-26 درصد مواد جامد که در خشک کننده افشانی با یک عامل ضد کلوخه‏ای  مخلوط و به پودر تبدیل می‏گردد.

پودر رب گوجه‏فرنگی در واقع رب گوجه‏فرنگی است که مواد جامد کل آن تا 97درصد افزایش یافته است‏. این پودر به دلیل دارا بودن وزن و حجم کمتر نسبت به سایر فرآورده‏های گوجه‏فرنگی‏، باعث آسانی و صرفه‏جویی در ترابری و بسته‏بندی شده و بعلت ماندگاری و عمر مفید زیاد، شرایط مناسبی را برای عرضه می‏تواند داشته باشد.
پودر حاصل در کیسه‏های چند لایه یا کیسه‏های مضاعف بسته‏بندی می‏شود.
بواسطه حساس بودن این فرآورده نسبت به رطوبت قرار دادن کیسه‏های مواد جاذب‏الرطوبه در بسته‏های پودر رب گوجه‏فرنگی قبل از خارج کردن هوای آن بوسیله گاز خنثی کمک زیادی به حفظ کیفیت آن می‏کند.







فهرست

مقدمه    1
فصل اول: پودر رب گوجه‏فرنگی    2
1-1- تولید پودر رب گوجه فرنگی    3
- اصطلاحات و تعاریف پودر گوجه فرنگی    4
اندازه‏گیری فیبر خام در فرآورده ‏های کشاورزی خوراکی ( روش عمومی )    5
فصل دوم: ویژگیهای پودر رب گوجه فرنگی    14
2- 1- ویژگیهای مواد اولیه    15
2-2- ویژگیهای فیزیکی و حسی پودر رب گوجه فرنگی    21
2-3- ویژگیهای شیمیایی پودر رب گوجه فرنگی    26
2- 4 - ویژگیهای بهداشتی پودر رب گوجه فرنگی    33
2- 5 -  باقیمانده آفت کش‏های گیاهی    50
فصل سوم: نمونه برداری    51
3- 1- نمونه برداری    52
3- 2 - روش تهیه و تنظیم جداول نمونه برداری    55
3-3- حمل نمونه به آزمایشگاه    61
فصل چهارم: روشهای آزمون رب گوجه فرنگی    64
4-1- آزمون پری    66
4-2- آزمون مواد جامد محلول در آب    66
4-3- آزمون pH    67
4-4- آزمون شن و خاک    67
4- 5- آزمون رنگ افزودنی    68
4-6- آزمون نمک طعام (NaCl)    70
4- 7- آزمون آلودگیهای فلزی    72
4-8- آزمون حشرات    80
فصل پنجم: روشهای آزمون پودر رب گوجه فرنگی    81
5-1- تهیه آزمونه    82
5-2- آزمون وجود مواد ناپذیرفتنی    82
5-3- اندازه‏گیری رطوبت    82
5- 4- اندازه‏گیریpH    82
5- 5- اندازه‏گیری اسیدیته    83
5-6- اندازه‏گیری چربی کل    83
5-7- آزمون فعالیت آنزیمی    84
فصل ششم: بسته‏بندی    86
6-1- ظروف فلزی‏    87
6-3 - بسته بندی و نشانه گذاری    93
6-2- ظروف شیشه‏ای    94
6-3- بسته‏بندی‏های قابل انعطاف چند لایه    100
6-4- ظروف پلاستیکی    107
فصل هفتم: نشانه‏گذاری    111
7-1- اصول برچسب‏گذاری تغذیه‏ای    112
7-2- اعلام مواد مغذی    112
7-3- حدود قابل قبول  و رواداری    115
7-4- اطلاعات تغذیه‏ای تکمیلی    115
7-5- بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‏ای    115
7-6- توصیه‏های مربوط به شرایط نگهداری و ترابری    116
منابع :    117

شامل 120 صفحه Word

دانلود تحقیق محصولات لبنی شیر پاستوریزه پگاه محصولات غذایی رب گوجه فرنگی جام شهد توس و کمپوت گیلاس شهد سازان

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق محصولات لبنی شیر پاستوریزه پگاه محصولات غذایی رب گوجه فرنگی جام شهد توس و کمپوت گیلاس شهد سازان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پیشگفتار
بی شک صنعت لبنیات درکشور ما سابقه طولانی داشته، اما متأسفانه کمتر در این زمینه کار تحقیقاتی و مطالعاتی انجام شده است و باید اذعان داشت که ریشه های این ضعف در نظام آموزشی تربیت نیروی انسانی متخصص ما نهفته بوده ونیز فاصله غیر معقولی که بین مراکز علمی وصنعتی بوجود آمده است.
تبدیل و فرآوری محصولات غذایی نیز از دیرزمان موردتوجه بشربوده است.قدیمی ترین روش تبدیل تهیه خشکبار‍، خشک، دوددادن ونمک زدن آن، سردکردن گوشت وماهی وقدیمی ترین روش نگهداری انبار کردن غلات است.
نیکلاآپرت (N.Appert) در آغاز قرن نوزدهم باتولید اولین کنسرو تجارتی برای ارتش ناپلئون،تحولی در صنایع کمپوت وکنسرو بوجود آورد و از آن زمان تاکنون این صنایع پیشرفت زیادی به خود دیده است.
دستگاههای قوطی سازی وقوطی پر کنی، اتوکلاوهای تحت فشار، بخارداغ، دستگاههای دقیق کنترل عملیات وغیره، تهیه محصولات با ارزش غذایی خوب وباحداقل احتمال آلودگی را میسرکرده وتکنولوژی سرمایش وانبارهای کنترل اتمسفرنیز امکان نگهداری سبزی ومیوه تازه رابرای مدت زیادی ممکن ساخته است.
باتوجه به کیفیت بالای گوجه فرنگی تولید شده و همچنین گیلاس در ایران،امکان تولید رب گوجه فرنگی وکمپوت گیلاس باکیفیت بالا وجودداردو باتوجه به امکانات فراهم شده جهت صادرات آنها به مقدار زیاد درسالهای اخیرلزوم توجه به تولید یک محصول بهداشتی باکیفیت شدیداً احساس می شودتا شاهد عودت محصول تولیدشده ازشرکتهای خریدارخارجی به دلیل کیفیت پائین ویاعدم انطباق محصول با شرایط اعلام شده ازطرف آنها نباشیم.
توجه به کیفیت مواد غذایی درکشورهای خارجی به عنوان یک اصل مهم مطرح می شود. امروزحتی کیفیت بسته بندی ازجایگاه خاص برخوردار است.
آنچه در این تحقیق آمده، کوششی است ناتمام برای گردآوری مطالب پراکنده ای که دراین زمینه موجود بوده وبه اضافه مختصری تجارب شخصی که امید آن می رود باتوجه به ضعف بضاعت علمی وتجربی حقیر،این مجموعه حاضر که در سطحی بسیار مقدماتی و اولیه تهیه گردیده است مفید واقع شود. به امید روزی که زمینه های همکاری هر چه بیشتر عالمین وعاملین فراهم گردد تا باعث شکوفایی صنعت،خصوصاً صنایع غذایی شده تا مرهمی بر پیکره بیمار اقتصاد کشور عزیزمان باشد.





شامل 71 صفحه Word

تحقیق در مورد گوجه فرنگی

اختصاصی از نیک فایل تحقیق در مورد گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه28

 گوجه فرنگی :

          امروزه گوجه فرنگی از رایج ترین وعمومی ترین سبزیجات باغی در آمریکا است.اگر چه برای سالیان درازی (که بعدها سیب عشق نامیده شدند)گوجه فرنگی به عنوان یک گیاه سمی وزهر آگین محسوب می شود وصرفابه خاطرارزش تزئیناتی  کاشته می شد این گوجه ها معمولا خیلی راحت رشد می کنند وجزء معدود گیاهانی هستند که به عنوان غذا مناسبی برای یسشتر خانواده ها تلقی می شود .کیفیت میوه ی چیده شده در باغ زمانی مشخص می شود که در بازار فروش بیش از هر نوع دیگری به فروش برسد .

گیاهان گوجه فرنگی گیاهی لطیف گرمسیری و چند ساله که بیشتر در قاره آمریکا در باغ های تابستانی به صورت سالیانه رشد می کند .سرمای هوای بهار وپاییز رشد فصلی گوجه  فرنگی در هوای آزاد را محدود می کند.

معرفی گونه ها:

             در حال حاضر هزاران گونه از گوجه فرنگی برای استفاده باغداران خانگی وجود دارد.گستردگی تنوع آنها در اندازه –شکل –رنگ-گونه گیاهی-ایتادگی در مقابل آفات-وفصل رویش است .دفاتر راهنما –مراکز باغی وگلخانه ها گونه های زیاد از گوجه فرنگی رااز انواع مختلف عرضه می کنند که انتخاب 1یا2گونه ی خوب از میان گونه های متنوع می تواند واقعا مشکل باشد ارزیابی وبرسی کالایتان سپس انتخاب بهترین گونه های مناسب که شما تمایل به استفاده وکشت آن رادارید.

گیاه گوجه فرنگی به یکی از دو نع زیر تقسیم می شود که ارتفاع گیاه و شرایط کشت بررشد نهایی یک دسته ی گل در آخرین مرحله رشد منجر به توقف ارتفاع کیاه شود .

گیاهانی که به دسته های نهایی گال نمی رسند وفقط یکی از شاخه های بلند تر می شود داِیم الرشدنامیده می شوند.همه ی گونه های قدیمی تر دائم الرشد هستند .

انها می توانند جزءمحصولاتیبا شاخه وبرگ فراوان ومیوه رسیده ی خوشمزه محسوب شوند .اگر چه زمان رسیدن آنها واقعا دیر باشد .

اولین گونه های محدود الرشد بادردسرهای فراوان وبا پوشش کم بربرگینه و مزه ناکافی رشد می کنند اما آنها خیلی زود می رسند .محصول گیاهان محدود الرشد جدید با برگینه بهتر رشد بلندتر ومیوه رسیده وکیفیت مشابه با گونه های دائم الرشد جدیداست.

آنها تمایل دارند تا میوههیشان در یک دوره ی کوتاهتری برسند بنابراین کشت وکار متوالی گونه های محدود الرشد در فصل مناسب برداشت شاید محصولات مرغوب تری به عمل آورد .نرم ساقه های محدود الرشد در طول فصل رشد به راحتی قابل کنترل ونگهداری می باشد .بعضی از گونه های کم رشد تربه خوبی محصولات کوتاه محدود الرشد گیاهانی لطیف و رسیده تر دارند.