دانلود تحقیق درباره مواد معدنی

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق درباره مواد معدنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

به طور کلی، غده پاراتیروئید، عمل آزاد شدن کلسیم از استخوان ها را کنترل می کند. با کمبود کلسیم در خوراک دام، این غده تحریک شده با ترشح هورمون خود، باعث آزاد شدن کلسیم می شود، به نحوی که غلظت کلسیم را در خون تقریباً ثابت نگه می دارد. البته در این حالت چون کلسیم و فسفر به صورت ترکیب با یکدیگر در استخوان ها وجود دارند، فسفر نیز آزاد می شود ولی به علت عدم نیاز به آن، این ماده از بدن دفع خواهد شد. در جذب کلسیم و جایگزینی آن در استخوان ها، ویتامین D نقش اساسی دارد.

بعضی از اسیدهای آلی، با کلسیم ترکیبات پایدار تولید می کنند، به صورتی که این عنصر از دسترس جذب خارج می شود. به عنوان مثال اسیدهای اُگزالیک و فایتیک با کلسیم تولید اُگزالات کلسیم و کلسیم فایتیت می کنند که برای دامها قابل جذب نیست.

کلسیم این ترکیبات، زمانی امکان جذب دارد که شکسته شده و به صورت یون آزاد شود. در غیر این صورت کلسیم به همان صورت کمپلکس بدون آن که جذب شود، از دستگاه گوارش خارج می شود. در دستگاه گوارش نشخوارکنندگان تجزیه بعضی از این ترکیبات پیچیده تا حدودی امکان پذیر است. بخش عمده ای از کلسیم خوراک های دام به صورت این ترکیبات پایدار و پیچیده است، مثل کلسیم موجود در چغندر قند و فرآورده ها و ضایعات آن، کمبود کلسیم در بدن باعث ایجاد عوارض متعدد می گردد. در دام های جوان و در حال رشد، استخوان ها به طور طبیعی رشد نکرده، استقامت لازم را ندارند و از نظر ظاهری نیز غیر طبیعی به نظر می رسند و به همین علت حیوان در هنگام راه رفتن دچار اشکال می شود. به این عارضه ریکتز یا راشیتیسم می گویند که از علائم مشخصه آن لنگیدن است.

شامل 20 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه کمپوت سازی خوشاب

اختصاصی از نیک فایل دانلود گزارش کارآموزی کارخانه کمپوت سازی خوشاب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

هیچ می دانید کنسرو برای اولین بار چه زمانی و چگونه به عنوان یک روش نگهداری غذا ابداع شد؟ کلمه کنسرو از واژه یونانی "نسروا" به معنی محافظت کردن گرفته شده است بنابراین می توان گفت هدف از کلمه کنسروکردن در صنایع غذایی ایجاد شرایط ی است که بتوان تحت آن شرایط محصول  مورد نظر را برای مدت طولانی نگهداری کرد در نتیجه از نقطه نظر کلی تمامی روشهای نگهداری مانند استفاده از حرارت سرما و مواد افزودنی اشعه و ... در واقع نوعی روش کنسرو سازی بحساب می آید اما بعلت اینکه در کشور ما از ابتدا کار صنایع قوطی کردن مواد غذایی از کلمه کنسرو استفاده شده است عبارت کنسرو سازی فقط قوطی کردن مواد غذاییی را تعریف کرده و درواقع این اصطلاح جانشین کلمه واقعی آن یعنی نینگ یا تاینینگ شده است .

تاریخچه کنسرو سازی به سال 1790 که دولت فرانسه با کشور های اروپایی در حال جنگ بود بر می گردد در آن زمان طولانی بودن مسافت سبب شده بود تا داشتن غذایی سالم که بتواند تا رسیدن به منطقه چنگی همان کیفیت اولیه اش را داشته باشد به مشکلی مبدل شود ناپلئون برای حل این مشکل جایزه ای به مبلغ 12000 فرانک برای کسی که بتواند این مشکل را حل کند تعیین کرد این جایزه تشویقی بود تا محققان گوناگون برای حل این مشکل بسیج شوند اما اغلب این فعالیت ها نتیجه رضایت بخشی در بر نداشت تا اینکه در سال 1798 قناد فرانسوی بنام نیکلاس آپرت که امروزه بنام پدر کنسرو سازی معروف است با ابداع روش مناسبی مشکل را حل کرد و موفق به دریافت جایزه شد وی دریافت که اگر مواد غذایی را در داخل قوطی سر بسته حرارت بدهد و پس از آن هوا به داخل آن نفوذ نکند زمان ماندگاری غذا  به نحو چشم گیری اقزایش میابد.

با ابداع این روش مشکل نگهداری طولانی مدت مواد غذایی حل شده بود ولی علت این مسئله هنوز نا معلوم بود گیلو ساک فیزیک دان معروف فرانسوی پس از آزمایشهای متعدد به این نتیجه رسید که محصولات گیاهی و حیوانی در اثر تماس با اکسیژن هوا در معرض فساد قرار می گیرد ولی با قرار دادن این محصولات در داخل قوطی های در بسته می توان از این امر جلوگیری بعمل آورد وی در گازهای موجود در داخل کنسرو اهی تولید شده به وسیله آپرت اکسیژنی نیافت و با  استفاده از این موضوع از نظریه خود دفاع کرد ئ چنین نظر داد آتش مخمر ها را عقیم  و یا لااقل خنثی می کند و وجود این عوامل طبیعت مواد غذایی حیوانی و گیاهی را تغییر داده وا آنها را فاسد
می کند.

آپرت نیز با بررسی های متعددی که انجام داد به نقش دما در از بین بردن مخمر ها اشاره کرد و اظهار داشت که اگر چه عملیات حرارتی نمی تواند تمایل محصولات غذایی به فاسد شدتن را برای همیشه از بین ببرد ولی می تواند تا مدت مدیدی از فسادشان جلوگیری مند آپرت در سال 1810 نتیجه تحقیقات خود را به  صورت کتابی منتشر کرد به این ترتیب این صنعت در سایه تلاش های خستگی نا پذیر آپرت با به عرصه ظهور گذاشت و اولین کارخانه کنسرو سازی بوسیله وی در فرانسه تاسیس شد و از آن زمان   به بعد این صنعت پیشرفت های مهمی را پشت سر گذاشت جالب است بدانید " در کشورمان ایران اولین کارخانه کنسرو سازی در سال 1316 به منظور تولید کنسرو تن ماهی در بندر عباس تاسیس شد"

شامل 29 صفحه فایل word قابل ویرایش

کارگاه مطالعات شهری

اختصاصی از نیک فایل کارگاه مطالعات شهری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارگاه مطالعات شهری

33 صفحه

مقدمه

معرفی درس و چگونگی کار، درس کارگاه مطالعات شهری همان طور که از نام آن معلوم است بررسی و مطالعه روی شهر است. که به دلیل پیچیدگی و گستردگی کار انتخاب به صورت شهرها کوچک و زیر 30000 نفر صورت گرفت. شهری که مورد انتخاب ما یعنی گروه 6 قرار گرفت،شهر قدمگاه بود که حدود 8000 نفر جمعیت را در خود جای داده و روستاهایی هم جزوء حوزه نفوذ خود قرار داده است.

در طول ترم کلاً کار بر روی شهر قدمگاه و روستاهای تحت حوزه نفوذ بوده است، که باکمک طرح هادی شهر که توسط مهندسین مشاور تهیه می شود. تهیه نقشه های مختلف از فرمانداری، شهرداری و... صورت گرفته است.

دانلود تحقیق بهینه سازی فرایند سنتی تولید نبات

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق بهینه سازی فرایند سنتی تولید نبات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این پژوهش بر اساس معایب و مشکلات موجود در تولید سنتی نبات و همچنین با توجه به مهمترین پارامترهای موثر در تولید این محصول انجام گرفت. تیمارهای مورد استفاده برای شیره و نبات عبارت بودند از درجه فوق اشباع در چهار سطح 3/1 , 4/1 , 5/1 و 6/1 و درجه حرارت در سه سطح 70 , 80 و90 درجه سانتی گراد در سه تکرار. آزمایش های فیزیکوشیمیایی شامل تعیین pH , رنگ و درصد قند انورت برای تمام نمونه های سنتی و آزمایشگاهی انجام پذیرفت. نتایج نشان داد که افزایش درجه فوق اشباع و دما برتمام مشخصه های شیره و نبات اثر معنی دار دارد (01/0 p < ) بطوری که با افزایش دما و درجه فوق اشباع, رنگ و درصد قند انورت بطور معنی داری افزایش یافته و pH روند رو به کاهشی از خود نشان می دهد. اثر متقابل درجه فوق اشباع و دما نیز بر  pH, درصد قند انورت و رنگ شیره و نبات معنی دارمی باشد (01/0 p < ).

واژه های کلیدی: نبات, شیره,کریستالیزاسیون, درجه فوق اشباع, دما

مقدمه

شکر ماده اولیه بسیاری از فراورده های قنادی است که از شیرابه نیشکر یا چغندرقند پس از طی مراحل استخراج و تصفیه بدست می آید(3). اولین قومی که موفق به تولید شکر متبلور بصورت جامد و سفید گردید ایرانیان بوده اند(5). شکر در صنعت غذا کاربرد وسیعی دارد که از جمله می توان به استفاده از آن در تولید مربا، کیک، دسرهای لبنی، انواع شکلات و آبنبات و... اشاره کرد. نبات نیز از جمله محصولاتی است که ماده اولیه و اصلی در تولید آن شکر می باشد. اساس تولید نبات پدیده کریستالیزاسیون بوده که از بین انواع روشهای کریستالیزاسیون, در تولید این محصول باید از کریستالیزاسیون تحت سرما استفاده کرد تا بدین ترتیب زمینه رشد هسته ها فراهم گردد(10). امروزه نبات به دو روش سنتی و صنعتی تولید می گردد. روش سنتی معمولاً بصورت ساکن بوده, راندمان چندان بالایی نداشته و نبات حاصل از آن عمدتاً به دو رنگ سفید و قهوه ای می باشد در حالیکه نبات صنعتی بصورت انبوه و درحالت سکون و یا درحال حرکت به رنگها و طعمهای مختلف و اشکال گوناگونی همچون نبات تک کریستال, نبات نی دار و.... تولید می گردد (1و3و4و9). اشکالات عمده ای در تولید سنتی وجود دارد که دلیل آن مبتنی بودن این روش بر تجربه و بیگانه ماندن تولید کنندگان با مبانی علمی است, از اینرو پارامترهای موثر برکیفیت و کمیت محصولات تولیدی بشدت تحت تاثیر این نقایص قرار می گیرد. بدین جهت اعمال تغییرات و اصلاحات لازم در فرایند تولید و پارامترهای موثر بر آن کاملاً ضروری است, تا بتوان با چنین رویکردی تولید این محصول را به سمت صنعتی شدن پیش برد(11). 

شامل 16 صفحه فایل word قابل ویرایش

92 - تحلیل عددی انجماد سریع پوست با استفاده از معادلات هذلولوی انتقال حرارت رسانایی - 58 صفحه فایل ورد (word)

اختصاصی از نیک فایل 92 - تحلیل عددی انجماد سریع پوست با استفاده از معادلات هذلولوی انتقال حرارت رسانایی - 58 صفحه فایل ورد (word) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب

عنوان  صفحه

فصل 1-         معادلات دیفرانسیل و مشتقات جزئی   7

1-1-   مقدمه  7

1-2-   خواص اپراتور خطی  19

فصل 2-         کاربرد معادله هدایت حرارت هذلولوی با توجه به نوع شرایط مرزی   22

2-1-   مقدمه  22

2-2-   معادله ریاضی حاکم بر هدایت هذلولوی گرما 22

2-3-   ماهیت و شکل جواب معادله هدایت هذلولوی  23

2-4-   روشهای حل معادله هدایت حرارت هذلولوی  24

2-5-   هدایت هذلولوی با شرط مرزی جابجایی  25

2-6-   هدایت هذلولوی با شرط مرزی تابش    27

2-7-   هدایت حرارت هذلولوی با شرط مرزی نوسانی  29

2-8-   جمعبندی  29

2-9-   منابع  30

فصل 3-        تحلیل عددی انجماد سریع پوست    32

3-1-   مقدمه  32

3-2-   مدل های انتقال گرما 33

3-3-   مدل سهموی هدایت گرمایی  34

3-4-   معادله انتقال حرارت هذلولوی  35

3-5-   انجماد مواد بیولوژیکی  36

3-6-   تشریح و فرمول بندی مسئله  38

3-7-   قسمت منجمد شده 39

3-8-   قسمت منجمد نشده 40

3-9-   شرایط اولیه و مرزی  40

3-10- تنش گرمایی  42

3-11- روش حل عددی  44

3-12- نتایج  47

3-12-1-        مشخصات فیزیکی پوست   48

3-12-2-        موقعیت تغییر فاز نسبت به زمان  49

3-12-3-        مقایسه تغییرات دما نسبت به مکان  51

3-12-4-        تغییرات تنش حرارتی نسبت به مکان  52

3-13- جمع بندی  53

3-14- مراجع  54