تحقیق در مورد آزمایشات شیمیایی مربوط به اندازه‌گیری عناصر و ترکیبات موجود در آب

اختصاصی از نیک فایل تحقیق در مورد آزمایشات شیمیایی مربوط به اندازه‌گیری عناصر و ترکیبات موجود در آب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه38

فهرست مطالب

  آزمایشهای شیمیایی 1

-9- هدایت الکتریکی آب(EC)

2-9- مواد جامد محلول (TDS):

آهن: 4

-9- نیترات:

5-9- نیتریت:

6-9 فسفات:

8-9- آمونیاک:

9-9 منگنز: 10

-9 کلرور: 11-9-

فلوئورید: 12-9-

قلیائیت: روش تعیین قلیائیت:

13-9- سختی:

روش تعیین سختی:

مفهوم سختی موقت، سختی دائم و سختی کل آب:

15-9- سدیم و پتاسیم:

سدیم:

پتاسیم: روش تعیین میزان سدیم و پتاسیم: راه‌های بهسازی آب

ب‌) انبار کردن آب

از نظر شیمیایی، در مدت ذخیره‌سازی آب ممکن است برخی تغییرات شیمیایی و بیوشیمیایی روی دهد. بیکربنات‌ها تجزیه شده و تولید انیدریک کربنیک نمایند، گازهای سمی نظیر آمونیاک، هیدروژن، سولفوره و انیدرید کربنیک از آب خارج می‌شوند. مواد آلی موجود در آب در اثر فعالیت‌های میکروبی به کمک اکسیژن محلول در آب تجزیه و تثبیت می‌شوند و در نتیجه، مواد آلی فسادپذیر، به مواد معدنی تبدیل می‌گردند.

3) از نظر زیست شناختی، موجودات زنده بیماری‌زای موجود در آب خام در اثر عوامل مختلفی رو به کاهش گذاشته و شمار قابل توجهی از آنها نابود می‌شوند. تجربه نشان می‌دهد با انبار کردن آب رودخانه در مدت 7-5 روز اول تا 90٪ میکروب‌ها کاهش می‌یابند و این یکی از مزایای ذخیره کردن آب است. مدت نگهداری بهینه آب 14-10 روز است لیکن از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نیست ضمنا احتمال رشد جلبک‌ها و تغییر کیفیت فیزیکی آب وجود دارد.

تقریبا در سراسر جهان متداول است، به عنوان روش استاندارد برای بهسازی آب در سطح اجتماعات کوچک و مؤسسات با مصرف محدود کاربرد دارد. مهمترین بخش صافی شنی کند، بستر شنی آن است که ارتفاعی در حدود 2/1 متر دارد.

برای ساختن این نوع صافی، حوض‌ها یا مخازنی از بتون ساخته و در کف آن مجارب فرعی و اصلی با آجر، تمبوشه (سفالی) یا لوله برای خروج آب تعبیه می‌نمایند و بر روی آنها به ترتیب سنگ ریزه و شن نرم می‌ریزند و دانه‌های شن با دقت بسیار برگزیده می‌شوند بطوری که ترجیحا گرد باشند و قطر مؤثر آنها بین 5/0 تا 35/0 میلی‌متر باشد. شن‌ها لازم است تمیز و عاری از خاک رس و موادآلی باشند. آب هدایت شده یا ذخیره شده بر روی صافی به کمک نیروی ثقل از خلل و فرج قشرهای ماسه و شن و سنگریزه عبور کرده و بوسیله مجاری زیرصافی جمع‌آوری می‌شود.

سطح بستر صافی‌های کند از وسعت قابل توجهی برخوردارند به طوری که یک مترمکعب بستر صافی، سطحی در حدود 15000 مترمربع دارد. آب به آهستگی در بین ماسه تراوش می‌کند (فرآیند عبور بیش از 2 ساعت به طول می‌انجامد) و در طی عبور خالص‌سازی از طریق چند فرآیند صورت می‌پذیرد که عبارتند از پالایش مکانیکی، ته‌نشینی، جذب سطحی، اکسیداسیون بیوشیمیایی که هر یک سهم ویژه‌ای در بهسازی آب دارند.

انواع ترکیبات تشکیل دهنده فاضلابها

اختصاصی از نیک فایل انواع ترکیبات تشکیل دهنده فاضلابها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

ترکیبات فاضلاب

تحقیق در مورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی

اختصاصی از نیک فایل تحقیق در مورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:11

 فهرست مطالب

کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی

1-کارامل

• ملاتین
• ملانوئیدین

ترکیبات فورفورال:

• بنزوپیرن ها که حاوی آنتو سیانین و فلاونوئید ها هستند:

کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی

ترکیبات آروماتیک یک سری ترکیباتی هستند که در صنایع غذایی بسیار حائز اهمیت هستند و معمولأ در حین انجام واکنشهای شیمیایی و بیو شیمیایی مواد غذایی بوجود می آیند و همچنین در مواد غذایی مختلف بحالت طبیعی وجود دارند.

همانطور که از نام ترکیبات آروماتیک می توان استنباط نمود اینست که ترکیبات مولد عطر و بو (آروما)در مواد غذایی هستند. و یعضأ عامل رنگ نیز هستند. به انواع مهم ترکیبات آروماتیک در مواد غذایی می پردازیم.

1-کارامل

کارامل طی واکنش زیر(caramelization) بوجود می آید:

• مرحله اول در دمای c800 ساکارز با از دست دادن یک مولکول آب و 5/4 % کاهش وزن تبدیل به ماده ای بنام ایزوساکارازان می شود.
• مرحله دوم: با 55 دقیقه حرارت دادن ساکارز با از دست دادن 2 مولکول آب و 9 % کاهش وزن تبدیل به ماده ای به نام کارملان می شود.
• مرحله سوم با 55 دقیقه حرارت دادن ساکارز و با از دست دادن 5/2 مولکول آب و 14% کاهش وزن تبدیل به ماده ای به نام کارملن(caramelen) میشود.
• با ادامه حرارت دادن ساکارز تبدیل به ماده ای نامحلول در آب به نام(caramelin) می شود.

به مجموعه ایcaramelan ،caramelen، ,caramelinکه هرسه از ترکیبات آروماتیک هستند و طی واکنش کاراملیزاسیونcaramelization بوجود می آیند اصطلاحأcaramel(کارامل) می گوییم.

اگر بخواهیم واکنش فوق را بصورت کلی بنویسیم بصورت زیر است:

Anhydro sligar dimerized polymerized caramel

کارامل به عنوان یک ترکیب آروماتیک به چند صورت وجود دارد :

1)  positive caramelاز ترکیبات آمونیوم 4 ظرفیتی ایجاد می شود.

2) Negative caramelاز رکیبات الکلی بوجود می آید.

3)slightly Negativecaran

دانلود تحقیق چای سبز و ترکیبات و خواص انتی اکسیدانی

اختصاصی از نیک فایل دانلود تحقیق چای سبز و ترکیبات و خواص انتی اکسیدانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

برخی معتقدند سابقه ی مصرف چای به حدود 4000 سال قبل باز می گردد. از سرزمین چین و مردمان آن هم بعنوان اولین جایگاه چای نام برده می شود. در آن زمان علاوه بر چین در کشورهایی مثل ژاپن، کره، تایلند، ویتنام و هند مردم از چای استفاده می کردند.
مصرف چای به دو دلیل بود؛ یکی بعنوان یک نوشیدنی و دیگری برای مصارف دارو و درمانی.
مهمترین استفاده های درمانی چای شامل کنترل خونریزی، درمان و بهبود زخم ها، تنظیم دمای بدن، تنظیم قند خون و بهبود هضم غذا بود.
کتابی به نام Kissa Yojoki  ( کتاب چای) در سال 1191 نوشته شده که در آن توضیح داده شده که مصرف چای سبز چگونه می تواند اثرات مفیدی بر روی پنج عضو مهم بدن ازجمله قلب داشته باشد.  

نوشیدنی‌ها- چای نخستین بار در سال 1276 شمسی در ایران کشت شد و هم اکنون به عنوان نوشیدنی سنتی ایران جایگاه ویژه ای یافته است بطوری که 5/4 درصد از کل چای جهان در ایران مصرف می شود.

چایکاران ایران با جمعیتی حدود 60 هزار خانوار 35 هزار هکتار زمین زراعی در اختیار دارند که علا‌وه بر تولیدات آنان، در هر سال حدود 60 هزار تن چای خارجی وارد می شود .

 فهرست
پیشگفتار 6
تاریخچه چای7
افسانه چای8
پیشینه8
چای در ایران9
وطن اصلی چای9
مشخصات گیاه شناسی درخت چای9
ترکیب شیمیایی درخت چای10
اب و هوای مطلوب چای10
خاک مطلوب چای10
کود مورد استفاده11
ازدیاد درخت چای11
مطالبی در خصوص مصرف چای سبز13
خواص و انواع چای14
چای سیاه 14
چای سبز14
چای اولانگ 15
چای سفید15
انواع دیگر چای15
چای یخ 15
سبک انگلیسی15
بوبا15
چای کیسه ای16
چگونه چای دم کنیم16
دم کردن چای سیاه 16
دم کردن چای سبز16
دم کردن چای اولانک16
ترکیبات تشکیل دهنده چای17
فواید چای برای سلامتی بدن18
خواص اعجاب اور چای سبز19
مروری بر خواص چای سبز19
نحوه استفاده24
میزان مصرف روزانه24
روش نگه داری24
مواد متشکله برگ چای25
ترکیبات و خواص چای سیاه26
خواص چای سبز27
چگونه چای مرغوب بخریم27
خواص دم نوشها29
چای سبز طعمدار30
ویزگی های انتی اکسیدانی چای31
مزایای چای سبز31
روش استخراج چای سبز34
ویزگی های انتی اکسیدانی و چای39
رادیکال های ازاد40
مکانیسم های حفاظتی از انتی اکسیدان ها40
منابع انتی اکسیدان ها ی رزیمی42
فلانوئید های چای44
مزیت بهداشتی فلانوئید های چای45
جذب سطحی فلانوئید های چای47
اجزا و ترکیبات چای سبز48
اثرات سودمند ترکیبات چای سبز49
انالیز مواد شیمایی از طریق HPLC
مقدمه51
2مواد و روش ها52
1-2 ابزارها 52
 2-2 مواد شیمیایی و استاندارد ها 53
3-2 نمونه های چای سولاه54
4-2 استخراج نمونه54
3نتایج و مباحث55
2-3 اثر فاز متحرک 55
3-3 اثرحلال ها روی استخراج مواد شیمیایی چای 57
4-3 انتخاب طول موج 60
5-3 اثر دمای ستون 61
6-3 انالیز نمونه های چای65
4نتیجه گیری66
تعیین نفوذ نمونه و HPLC در چای سبز
ترکیب شیمیایی چای سبز67

شامل 89 اسلاید powerpoint

دانلود پایان نامه ترکیبات شیر

اختصاصی از نیک فایل دانلود پایان نامه ترکیبات شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شیر مایعی است غیر از آغوز، که به وسیله پستانداران جهت تغذیه نوزاد آنها ترشح می شود.
ترکیبات عمده شیر عبارتند از آب، چربی، پروتئین و لاکتوز . ترکیب دقیق شیر در بین گونه های مختلف متفاوت است و از اینرو به طور مثال شیر انسان نسبت به شیر گاو دارای پروتئین کمتر و لاکتوز بیشتر است. معمولاً میزان پروتئین شیر مشخص کننده سرعت رشد نوزاد است؛ هر چه سرعت رشد بیشتر باشد شیر حاوی پروتئین بیشتر است.
در حدود 85-80% پروتئین شیر به صورت کازئین ها وجود دارد، این پروتئینها، پروتئینهای ویژه شیر هستند که با کاهش PH تا 6/4 در شیر رسوب می کنند. این Ph تقریباً معادل نقطه ایزوالکتریک آنهاست که پایین بودن آن در نتیجه فراوانی اسید های آمینه اسیدی و حضور دنباله سرین فسفریله شده در مولکول است.

فلور میکروبی شیر خام
شیر دارای چند خاصیت ضد میرکوبی است . معمولاً این ترکیبات ضد میکروبی در غلظت خیلی پایین در شیر گاو حضور دارند اما اثر قابل ملاحظه ای بر روی خفظ کیفیت یا ایمنی شیر دارند. در برخی مواقع فعالیت ضد میکروبی تحت تاثیر آنتاگونیستی  سایر اجزاء شیر قرار می گیرد مثل تاثیر سیترات و بی کربنات بر روی فعالیت لاکتوفرین. تحریک فعالیت لاکتوپراکسیداز از طریق افزرودن پراکسید ئیدروژن، به عنوان ابزاری جهت نگهداری شیر خام در کشور های در حال توسعه و در جاهایی که دمای محیط بالاست و سرد کردن امکان پذیر نیست مورد استفاده قرار گرفته است.
ارگانیسمهایی که غالیاً از شیر جداسازی می شوند عبارتند از میکروکوکسیها، استرپتوکوکسیها، کرینی باکتریوم بوویس که مولد دیفتری است. غالباً در نتیجه ماستیتیس تعداد ارگانیسمها افزایش می یابد که این بیماری یک بیماری التهابی در بافت پستان است که عامل مهمی در ایجاد خسارت اقتصادی در صنعت لبنیات به شمار می رود.

ترکیب شیر1
فلور میکروبی شیر خام1
اثر فرآیند حرارتی بر روی میکروارگانیسم های شیر3
گونه های مایکوباکتریوم8
مقدمه:8
ارگانیسم و خصوصیات آن8
بیماری زایی و جنبه های کلینیکی9
جداسازی و شناسایی9
ارتباط با مواد غذایی9
فرآورده های لبنی10
طبقه بندی انواع میکروارگانیسم های موجود در شیر فرآوردههای لبنی14
اثرات  میکرو ارگانیسم  های بر شیر و فرآورده های لبنی18
1- جنس سودموناداسه18
جنس بروسلا19
جنس فلاوباکتریوم19
اسپیروکت ها19
جنس اشریشیا20
جنس سالمونلا20
جنس یرسینیا21
2- خانواده ویبریوناسه21
جنس ائروموناس21
کامپیلوباکتر22
جنس میکروکوکوس22
استرپتوکوکوس پیوژنس22
استرپتوکوکوس آگالاکتیه22
استرپتوکوکوس دیسگالاکتیه23
استرپتوکوکوس اوبریس23
انتر کوکوس فکالیس23
لاکتو کوکوس دی استی لاکتیس23
لویکونوستک مزنتروئیدس24
لویکونوستک کرموریس24
لویکونوستک پارامزنترئیدس24
لویکو نوستک لاکتیس25
لاکتویاسلوس لاکتیس25
لاکتوباسیلوس بولگاریکوس25
لاکتوباسیلوس هلوتیکوس25
لاکتوباسیلوس ژژورتی26
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس26
لاکتو باسینوس کازئی27
لاکتوباسیلوس پلانتاروم27
لاکتوباسیلوس کورواتوس27
لاکتوباسیلوس برویس27
لاکتوباسیلوس فرمنتوم27
جنس لیستریا28
باسیلوس سرئوس28
باسیلوس سابتیلیس29
باسیلوس لایشیفورمیس29
باسیلوس استاروترموفیلوس29
باسیلوس کوآگولانس30
جنس کلستریدیوم30
کلستریدیوم بوتیریکوم30
کلستریدیوم تیروبوتیریکوم31
کلستریدیوم اسپوروژنس31
کلستریدیوم پرفرینژنس31
جنس بروی باکتریوم32
جنس کازئوباکتر32
جنس ائروباکتریوم32
جنس پروپیونی باکتریوم32
کوکسیلا بورنتی33
کلویورمایسس مارکسیانوس33
کلویورمایسس لاکتیس34
ساکارومایسس سرویزیه34
کاندیدا کفیر34
کاندیدا لاکتیکودنسی34
ژئوتریکوم کاندیدوم34
کوپلاریوپسیس برویکاولیس35
اسپورندونماسبی:35
پنیسیلیوم راکفورتی35
پنیسیلیوم کاممبرتی35
پولیومیت35
نگهداری شیر و اثر ارگانیسم ها36
فساد37
انواع فساد در شیر بر اثر فعالیت میکروارگانیسم:38
1- تولید گاز40
2- پروتئولیز42
3- طنابی شدن45
4- تغییرات چربی شیر46
5- تولید مواد قلیایی47
6- تغییرات طعم48
تغییرات رنگ50
فساد شیر توسط میکروارگانیسم ها در درجه حرارتهای مختلف51
فرآورده های لبنی پودر و کندانسه53
1- شیر کندانسه54
2- شیر تبخیر شده54
3- شیر کندانسه شیرین55
4- دسرهای منجمد56
5- کره57
نقایص مربوط به طعم58
نقایص مربوط به رنگ59
منابع61

شامل 66 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه ترکیبات شیر