جزوه صنایع فراورده های گوشتی

اختصاصی از نیک فایل جزوه صنایع فراورده های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جزوه صنایع فراورده های گوشتی ، 33 صفحه با فرمت pdf

همراه با اشکال و مناسب جهت ارائه

برخی عناوین :

تردی:(tenderness

عواملی در میزان بافت پیوندی گوشت موثر می باشند که عبارتند از:

فرآیند کشتار و بازرسی بهداشتی در خط گاوی یک کشتارگاه صنعتی:

مراحل کشتار گاو:

مراحل کشتار طیور

عمل آوری گوشت:

برای اینکه فرآورده گوشتی با کیفیت مطلوب مصرف کننده تهیه کنیم چه نکاتی را باید مد نظر قرار دهیم

تاثیر هر یک از عوامل عمل آورنده گوشت:

روش های عمل آوری گوشت

یاد آوری: برای عمل آوری از مواد زیر استفاده میشود: 1 )نمک 2 )نیترات یا نیتریت 3 )قند 4 )فسفات 5 )اسکوربیک اسید 6 )آب

)تعریف و چگونگی عمل آوری خشک گوشت:

تفاوت روشهای خشک و عمل آوری در مخزن، با روش عمل آوری با تزریق در ماهیچه:

تولید سوسیس وکالباس:

دستگاه سپریتور)Separator :)برای جداسازی بافت پیوندی درگوشت قرمز

مزایای پوشش های طبیعی

پاورپوینت جامع و کامل درباره فراورده های تخمیری شیر

اختصاصی از نیک فایل پاورپوینت جامع و کامل درباره فراورده های تخمیری شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 91 اسلاید

تخمیر فراورده های حیوانی

oمهمترین فراورده های تخمیر شده حیوانی عبارتند از: فراورده های تخمیر شده شیر، فراورده های تخمیر شده گوشت و فراورده های دریایی تخمیر شده

o3-1 فراورده های تخمیر شده شیر

oهمان طوری که نام این گروه از فراورده ها نشان می دهد ماده اولیه تولید آنها شیر است، که ممکن است به صورت طبیعی و یا پس از تغلیظ نسبی، مورد استفاده قرار گیرد. تخمیر اصلی این فراورده ها تخمیر لاکتیک است که باعث انعقاد شیر می گردد.

oفراورده های تخمیر شده شیر را به طور معمول به دو گروه تقسیم می کنند: شیرهای تخمیر شده و پنیرهای تخمیر شده هر گروه به طور جداگانه مورد بررسی قرار می گیرد. در تولید پنیرهای تخمیر شده به طور معمول بخشی از آب و ترکیبات شیر پس از انعقاد حذف می شود.

 

 

 

شیرهای تخمیر شده

 

oتاریخچه شیرهای تخمیر شده بسیار قدیمی است. منشأ اصلی آنها را آسیای مرکزی می دانند. ولی به طور مطمئن هر جا که دامداری بوده این فراورده ها هم کم و بیش تولید می شده اند. مهم ترین شبرهای تخمیر شده شناخته شده عبارتند از: ماست، دوغ کره کشت شده، دوغ بلغاری، شیر اسیدوفیل، کفیر، کومیس، اسکایر و تیت. فراورده های دیگری من و بیش مشابه فراورده های مذکور، و یا به طور کامل مشابه آنها، ولی با نام های دیگری، در کشورهای مختلف نیز تولید و مصرف می گردند.

پاورپوینت فراورده های دریایی

اختصاصی از نیک فایل پاورپوینت فراورده های دریایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

ماهی از نظر مواد معدنی بسیار غنی و از نظر میکروالمنتها نیز غنی بوده که بین آنها فسفر، کلسیم، آهن و ید بسیار اهمیت دارد، چون در رشد بدن، خون سازی و تولید آنزیم ها موثرند.

برخی از این عناصر در گوشت ماهی 10 برابر میزان آنها در گوشت قرمز است و حتی در نرم تنان 100-60 برابر گوشت قرمز است. بنابراین، ماهی به دلیل غنی بودن از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها، اسید های چرب غیر اشباع، ناچیز بودن مواد هیدروکربنه و سهل الهضم بودن دارای اهمیت و ارزش می باشد.

تعداد :25  اسلاید

 چیزی که این پاورپوینت ها را متمایز کرده است آماده بودن مقالات و ظاهر زیبای اسلایدها می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد
مقالات را با ورژن  office2010  به بالا باز کنید

دانلود پاورپوینت ارزشمند فراورده های نفتی و مشخصات آن

اختصاصی از نیک فایل دانلود پاورپوینت ارزشمند فراورده های نفتی و مشخصات آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب

تقسیم بندی نفت خام بر اساس ساختمان شیمیایی

زنجیر مستقیم

زنجیر شاخه دار

ترکیبات غیر هیدروکربنی

ترکیبات گوگردی

ترکیبات ازت دار

ترکیبات اکسیژن دار

ترکیبات Organ metallic

روشهای آزمایش فراورده های نفتی

 مشخصات تعیین کننده ی نفت خام

تعیین رنگ

نقطه اشتعال(flash point)

نقطه احتراق(Fire point)

نقطه ابری شدن(cloud point)

نقطه ریزش(pour point)

گرانروی

پارامترهای مشخصه ی نفت

اندیس ارتباط

خواص نفت خام

فرآورده های پالایشگاه

طبقه بندی فراورده های اصلی بر اساس افزایش جرم مولکولی

عدد اکتان

بهبودعدد اکتان

مواد ضد کوبش و افزاینده عدد اکتان

 مواد افزاینده عدد اکتان

متانول

MTBE (متیل ترشیئری بوتیل اتر)

خرید بنزین با عدد اکتان دلخواه

تعداد اسلاید: 34 صفحه

با قابلیت ویرایش

مناسب جهت ارائه سمینار و انجام تحقیقات

پاورپوینت درباره مشکلات حقوقی در رابطه با گوشت و فراورده های گوشتی

اختصاصی از نیک فایل پاورپوینت درباره مشکلات حقوقی در رابطه با گوشت و فراورده های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 16 اسلاید

امنیت غذایی

الف-کافی و فراهم بودن غذا

ب: سلامت غذا

     عوامل تهدید کننده سلامت غذا

          خطرات با منشاء صنعتی مانند پساب کارخانه ها

          خطرات با منشاء معدنی مانند نشت مواد به آبها

          خطرات با منشاء زیستی مانند سم پاشی، فاضلاب ها،کشتارگاهها

مشکلات حقوقی
الف: بروز خطا و کوتاهی

4-مدیریت نامناسب فرایند تهیه فراورده گوشتی

     تاثیر حرارت بر روغن مصرفی

      افزایش عدد پراکسید در صورت اسنفاده از روغن سویا

     خطر تشکیل رادیکالهای آزاد

     تشخیص با اندازه گیری اندیس های اکسیداسیون مختلف