طرح توجیهی تولید بستنی

اختصاصی از نیک فایل طرح توجیهی تولید بستنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید بستنی ، فرمت ورد قابل ویرایش ، 50 صفحه

عناوین :

مقدمه

بستنی به احتمال زیاد نوع تحول یافته نوشیدنی های یخ زده است. در قرن چهارم قبل از میلاد، اسکندر کبیر به نوشیدنی های یخ زده یا به اصطلاح امروز تگری (تگرگی)، علاقه فراوانی داشته و در مدارک باستانی نیز دیده شده که در سال 62 قبل از میلاد، نرون، امپراتور روم گروه هایی را به کوهستان های آپنین (Apennines) می فرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند، سپس آن را با شربت، پوره میوه یا عسل مخلوط می کرده و می خورد.

هزاران سال است که آب یخ زده در آسیا به مصرف خوراکی می رسد. مصرف مواد لبنی یخ زده، اولین بار در ادبیات چین باستان دیده شده است که قدمت این منابع به قرن دوازدهم برمی گردد. بازرگانان و ماجراجویانی چون مارکوپولو، روش تهیه یخ را از خاور دور به اروپا بردند. در 1660، کافه پروکوپ توسط یک ایتالیایی به نام کولتلی در پاریس افتتاح شد که در آن انواع یخ (طعمدار) و خامه یخ زده یا همان بستنی، تولید و عرضه می شد.

بعد از آن، دسرهای یخی راه خود را به آمریکا باز کردند و در سال 1700 میلادی، فرماندار مریلند، از میهمانان خود با بستنی پذیرایی کرد.

در سال 1843 میلادی، اولین فریزر دستی چرخشی توسط نانسی جانسون اختراع و ثبت شد. در فاصله سالهای 1848 و 1873، 69 بستنی ساز چرخشی دیگر به ثبت رسید و در سال 1851 اولین واحد صنعتی تولید بستنی توسط جاکوب فیوزل در بالتیمور راه اندازی شد.

یک سال قبل از پایان قرن، آگوست گالین دستگاه هموژنیزه کننده را اختراع کرد که به ایجاد بافت نرم و خاص بستنی بسیار کمک کرد.

با به وجود آمدن دستگاه های سردکننده مکانیکی، اولین فریزر افقی یک پارچه توسط اچ.اچ میلر ساخته شد که با آن قطعات کوچک بستنی، جداگانه فریز می شدند، اما اولین بستنی قیفی توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی در نیویورک تهیه شد و او قالب مخصوص خود را در 1903 به ثبت رساند و یک سال بعد به طور اتفاقی در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس معرفی شد. در این نمایشگاه، یک تولیدکننده نان شیرین اهل سوریه به نام حموی تعدادی نان شیرین را به شکل مخروط لوله کرد تا همسایه بستنی فروشش بتواند برای توزیع بستنی از آن استفاده کند. این شکل عرضه بستنی تا امروز، یکی از محبوب ترین شیوه ها باقی مانده است. تولید انواع دیگر بستنی از نوع چوبی، بستنی با رویه میوه و شکلاتی از سال 1920 آغاز شده است که در آن زمان، پدیده ای نوظهور بود.

گزارش حاضر مطالعات امکان‌سنجی تولید بستنی به روش صنعتی می باشد.

• معرفی محصول

1-1- نام و کد محصول :

بستنی یک فرآورده شیری ویا از اب میوه لذیذ ، مطبوع و خوشایند ذائقه است که در تمام فصول سال مخصوصا بهار و تابستان مصرف کنند گان فراوان دارد ، اگر بستنی به نحوه بهداشتی و با رعایت اصول استاندارد تهیه و بسته بندی شود و به دست مصرف کننده برسد ، علاوه بر ایفای نقش یک فرآیند تفننی ، منبع سر شاری از مواد انرژی زا جهت سوخت و ساز بدن خواهد بود بستنی در انواع مختلف

به قشر خاصی از جامعه محدود نبوده ، و کلیه افراد بخصوص طبقات جوان تر مصرف کنندگان عمده ان محسوب می شوند.

2-1شماره تعرفه گمرکی:

3-1 شرایط واردات :

4-1استانداردهای محصول:

5-1 قیمت تولید داخلی و جهانی :

6-1 معرفی انواع و کاربردهای محصول:

1ـ بستنی خامه‏ای

3- بستنی شیری

7-1- بررسی کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول:

8-1- اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز :

9-1- کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول:

10-1 شرایط صادرات :

2- وضعیت عرضه و تقاضا:

1-2- بررسی وضعیت بهره برداری و روند تولید از آغاز برنامه سوم تاکنون و محل واحدها و تعداد آنها و سطوح تکنولوژی واحدهای موجود:

2-2- بررسی وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه در دست اجرا

پیش بینی عرضه بر اساس ظرفیت عملی ( با توجه به طرحهای تولیدی ) :

3-2 بررسی روند واردات محصول:

4-2 بررسی روند مصرف:

5-2 بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم

6-2بررسی نیاز به محصول با الویت صادرات تا پایان برنامه چهارم

3- بررسی اجمالی تکنولوژی و روش های تولید و عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر کشورها :

▪ مراحل تولید بستنی عبارتند از:
مخلوط کردن مواد اولیه، پاستوریزاسیون، هموژنیزاسیون، رسیدن مخلوط، انجماد، بسته‌بندی، سخت

4- تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی مرسوم (به شکل اجمالی)در فرایند تولید محصول

5- بررسی و تعین حد اقل ظرفیت اقتصادی و حجم سرمایه گذاری:

جدول شماره(21)-هزینه های سرمایه گذاری ثابت طرح

1- زمین

2- محوطه سازی

جدول شماره(23)هزینه تسطیح و محوطه سازی

3- ساختمانهای تولیدی واداری

جدول شماره(24)هزینه های ساختمانهای تولیدی و اداری

4- ماشین آلات:

ماشین آلات تولیدی در تهیه بستنی عبارتند از:

5- تاسیسات عمومی

جدول شماره(26)-برآورد هزینه تاسیسات عمومی

6- اثاثیه و تجهیزات اداری

7- وسائط حمل و نقل درون/ برون کارگاهی

8-5- هزینه های قبل از بهره برداری:

5-9-هزینه‌های پیش‌بینی نشده

5-10 سرمایه در گردش:

ش- برآورد کل سرمایه گذاری:

جدول شماره (29)هزینه استهلاک بستنی

6 – میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن، قیمت :

جدول شماره(30)-میزان مواد اولیه و هزینه آنها

7-پشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح :

7-1- بازارهای فروش محصول

7-2- بازار تأمین مواد اولیه

7-3- احتیاجات و نیازمندی‌های دیگر طرح

7-4- امکانات زیر بنایی مورد نیاز

7-5- حمایت های خاص دولتی

8-وضعیت تامین نیروی انسانی

جدول شماره (31) - نیروی انسانی بخش اداری

جدول شماره (32) - نیروی انسانی مستقیم بخش تولید

جدول شماره (33)

بر آورد حقوق پرسنل:

9 – بررسی و تعیین میزان تامین آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی

آب مصرفی:

برق مصرفی:

سوخت مصرفی:

10 – وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی و مالی:

11 – تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید :