فرمت فایل :powerpoint (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 32صفحه
HACCP چیست ؟
اختصاری است که برای توصیف سیستم کنترل نقاط بحرانی و انالیز خطر به کار میرود.مفهومHACCP یک رویکرد سیستماتیک برای مدیریت ایمنی غذا است که بر اصول شناخته شده ای استوار شده است که هدفشان شناسایی خطرات احتمالی در هر مرحله ای از زنجیره غذاست و نیز قصد دارد کنترلهای برای جلوگیری از رخداد این خطر ها اعمال نماید.
مفهوم HACCP در اوایل 1960 توسط شرکت pillsbury که با سازمان ناسا کار میکرد نشات گرفت.
این سیستم یک تکنیک منطقی و سازمان یافته است که از طریق مراحل زیر اعمال میشود:
1-توجه به این که یک محصول چگونه ساخته یا تهیه میشود-از آغاز تا پایان و مرحله به مرحله, شناسایی خطرات احتمالی, تصمیم گیری در مورد این خطرات احتمالی , تصمیم گیری در مورد اینکه این که خطرات در چه مرحله ای رخ دهد و اعمال کنترل برای جلو گیری از رخداد این خطرات.
پاورپوینت درباره بستنی شکلاتی HACCP
