nکربوهیدراتها از سه عنصر اصلی C,H,O تشکیل شده اند
nفرمول کلی آنها CnH2nOn می باشد.
n
nفراوانترین مولکولهای زیستی هستند که به طور گسترده در طبیعت پراکنده اند. این ترکیبات را در اصطلاح قند یا ساکارید می گویند.
n
nآلدهید: اتصال اکسیژن کربنیل به اتم انتهایی
nکتون: اتصال اکسیژن کربنیل به اتم کربن درون مولکولی
n
nکربوهیدرانه را آلدئیدها و یا ستونهای پلی‌هیدروکسی و مشتقات آنها را می‌دانند و این ترکیبات عموما از فرمول بسته پیروی می‌کنند. با توجه به این فرمول می‌توان علت نامگذاری این ترکیبات را به هیدراتهای کربن بیان کرد.
n
nمهمترین مشتقات مونوساکاریدها عبارت‌انداز: گلیکوزیدها- ترکییب آلدوپیرانوز با الکل درحضور یک اسیدمعدنی شکلهای آنومری‌آلفا و بتاگلیکوزیدها را می‌دهد. حاصل ترکیب آلدوزها و کتوزها با آمین‌ها در یک حلال مناسب است این ترکیبات را -N گلیکوزید نیز می‌نامند.
nقندحلقوی که به این ترتیب تولید می‌شود به علت شباهتی که با حلقه پیران دارد پیرانوز نامند. به طور مشابه واکنشی که بین یک کتون و یک الکل انجام می‌گیرد تولید همی‌کتال می‌کند. انجام این واکنش بین کربن کربنیل و گروه هیدروکسیل در کتوزهای پنج کربنه یا دارای بیش از 5 کربن تشکیل یک همی‌کتال می‌دهد که حلقه 5کربنه حاصله به علت شباهت با حلقه فوران فورانوز نامیده می‌شود.
nاز بهم پیوستن بیش از 10 واحد مونوساکارید ساخته می شود
n
nاگر واحدهای مونوساکاریدی آن از یک نوع باشد پلی ساکارید را هوموپلی ساکارید و اگر متفاوت باشد آنرا هتروپلی ساکارید می گویند.
n
nمهمترین هوموپلی ساکارید نشاسته (گیاهی)، گلیکوژن (جانوری) می باشد
دانلود پاورپوینت کربوهیدارتها- 33 اسلاید