فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )
تعداد صفحات : 26 صفحه
خواص سبزیجات. جوbarley. جو برای هزاران سال غذای اصلی بسیاری از مردم جهان بوده است.
گلادیاتورهای رومی جو را به دلیل انرژی زایی زیادش مصرف میکردند.
جوماده غذایی شفابخش نام دارد و در مبارزه با سرطان ، تنظیم کلسترول و درمان یبوست موثر است.
ترکیبات ضد سرطان . جو دارای ترکیبات شیمیایی با نام Protease inhibitors (مهار کننده آنزیم تجزیه کننده پروتئین) پروتوآزاینهبیور است.
این ترکیب عوامل تولید سرطان در روده را متوقف کرده و از ایجاد تومورها جلوگیری می کند.
کنترل کننده کلسترول.
جو دارای ترکیباتی است که در وهله اول از تولید کلسترول LDL(چربی مضر) در کبد جلوگیری می کند.
این اقدام ،یعنی عدم تولید کلسترول LDL باعث می شود که احتمال ابتلا به بیماری های قلبی کاهش پیدا کند.
درمان یبوست . تحقیقات دانشمندان ایالت مونتانای آمریکا نشان میدهد که جو در تنظیم و کاهش دردهای شکمی و درمان یبوست موثر است.
چه مقدار جو مصرف کنیم؟
بر اساس تحقیقات اگر فردی روزی 3 بار جو مصرف کند،بعد از 6 هفته 15 درصد از کلسترول خونش کاهش پیدا می کند.
جو را در طبخ غذا و یا به عنوان نان جو استفاده کنید. گوجه فرنگیTOMATO. گوجه فرنگی گیاهی است با نام علمی LYCOPERSICOM ESCULENTUM از خانواده سیب زمینی (SOLANACEAE) که به نام عمومی TOMATO در جهان مشهور است.
نام مترادف SOLANUM LYCOPERSICUM و در زبان های فرانسوی و آلمانی TOMATE، انگلیسی TOMATO و عربی طماطم گفته می شود.
میوه این گیاه که قسمت اصلی آن است به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس ها، سوپ و انواع موادغذایی به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می گیرد.
اکثراً گوجه فرنگی را در زمانی که به رنگ قرمز است استفاده می کنند و کمتر از میوه سبز آن استفاده می شود.
مهمترین ترکیبات گوجه فرنگی شامل حدود 90 درصد و یا کمی بیشتر آب می باشد و بقیه درصد آن، را پرتئین، چربی، قندهای مختلف از جمله گلوکز و فروکتوز، ویتامین های A، C و K،تیامین ، ریبوفلاوین، پانتوتنیک اسید، اسید فولیک، ویتامین E، اسید آمینه های ضروری، املاح معدنی از جمله کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منزیوم، مس، منگنز، کبالت، روی و راسنیک می باشد و به تازگی وجود ید نیز در گوجه فرنگی گزارش شده است.
www.ranginkaman.com کلسیم Mg1000 موجب تولید دندان و استخوان های قوی می شود.
نقش مهمی در انتقال پالس های عصبی دارد .
در لخته شدن خون، در انقباض صحیح ماهیچه ها و در نتیجه کمک به ضربان قلب منظم و دقیق نیز نقش دارد.
10 تا 50% در (گیاه تاج خروس) Amaranth، پنیر چدار Cheddar، ماست، کلم چینی ،لوبیای سفید ، دانه های کنجد، پنیر سوئیسی، روغن سویا، وغیره.
5% تا 10% در بادام، ماهی قزل آلا آهن ضروری برای ساخت و شکل گیری هموگلوبین و انتقال اکسیژن از ریه به تک تک سلولهای بدن، مورد استفاده میوگلوبین (درست مانند هموگلوبین که ترکیبی برای حمل و آزاد شدن اکسیژن است).
که کار حمل اکسیژن را در ماهیچه ها و عضلات و ذخیره آن در عضلات بر عهده دارد، مورد استفاده انواع مختلف آنزیم ها برای تولید انرژی 50% تا 100% درانواع صدف، روغن سویا 10%تا 50% در لوبیای قرمز، عدس، جگر، صدف
متن کامل را می توانید دانلود نمائید چون فقط تکه هایی از متن در این صفحه درج شده به صورت نمونه
ولی در فایل دانلودی بعد پرداخت متن کامل
همراه با تمام متن با فرمت ورد ,Word, که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند
موجود است
59 صفحه فایل pdf شامل:
معرفی محصول.......................................................................................................... 5 ـ نام و کد 1ـ1 آیسیک محصول.................................................................................................... 8 1ـ2 ـ شماره تعرفه گمرکی.......................................................................................................... 8 1ـ3 ـ شرایط واردات..................................................................................................................... 10 1ـ4 ـ بررسی و ارائه استاندارد )المللی ملی یا بین( ................................................................... 10 1ـ5 ـ بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی و جهانی محصول............ 10 1ـ6 ـ توضیح موارد مصرف و کاربرد......................................................................................... 11 1ـ7 ـ بررسی کالاهای جایگزینی و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول................ 11 1ـ8 ـ اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز.......................................................................... 12 1ـ9 ـ کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول حتی( الامکان سهم تولید یا مصرف ذکر شود)........................................................................................................................ 13 1ـ10 ـ شرایط صادرات................................................................................................................... 16 2ـ وضعیت عرضه و تقاضا............................................................................................ 17 2ـ1 ـ بررسی ظرفیت بهرهبرداری و روند تولید از آغاز برنامه سوم تا کنون و محل واحدها و تعداد آنها و سطح تکنولوژی واحدهای موجود، ظرفیت اسمی، ظرفیت عملی، علل عدم بهرهبرداری کامل از ظرفیتها، نام کشورها و شرکتهای سازنده ینماش آلات مورد استفاده در تولید محصول.......................................................................... 17 2ـ2 ـ بررسی وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه در دست اجرا از نظر ( تعداد، ظرفیت، محل اجراء، میزان پیشرفت فیزیکی و سطح تکنولوژی آنها و اریگذ سرمایه های انجام شده اعم از ارزی و ریالی و مابقی مورد نیاز)............................... 23 2ـ3 ـ بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا پایان سال (84( چقدر از کجا 25 2ـ4 ـ بررسی روند مصرف از آغاز برنامه................................................................................. 26 2ـ5 ـ بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم تا پایان سال و امکان 84 (توسعه آن چقدر به کجا صادر شده است)............................................................................. 27 2ـ6 ـ بررسی نیاز به محصول با اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم............................... 29 معاونت پژوهشی مطالعات سنجی امکان مقدماتی سبزیجات و میوهبندی بسته (خشک، تازه و خرد شده) جم وری ا لامی ایران وزارت صنایع و معادن های صنعت سازمان صنایع کوچک و شهرک ی ایران مطالعات ی امکانسنج مقدماتی ی طرحها صنعتی گزارش نهایی 1387خرداد : مجری جهاد دانشگاهی واحد صنعتی امیرکبیرـ معاونت پژوهشی )4)صفحه عناوین صفحه 3ـ بررسی اجمالی تکنولوژی و روش های تولید و عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر کشورها......................................................................................... 30 4ـ تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژیهای مرسوم (به شکل اجمالی) در فرآیند تولید محصول................................................................................................... 37 5ـ بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم گ سرمایه ذاری ثابت به تفکیک ریالی و ارزی (با استفاده از اطلاعات واحدهای موجود، در دست اجراء، UNIDO و اینترنت و بانکهای اطلاعاتی جهانی، شرکت .. ).و و تجهیزات های فروشنده تکنولوژی ................................................... 38 6ـ میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تأمین آن از خارج یا داخل کشور قیمت ارزی و ریالی آن و بررسی تحولات اساسی در روند تأمین اقلام عمده مورد نیاز در گذشته و آینده........................................................................... 51 7ـ پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح............................................................ 52 8ـ وضعیت تأمین نیروی انسانی و تعداد اشتغال...................................................... 54 9ـ بررسی و تعیین میزان تأمین آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و آهن ـ راه ـ راه(ارتباطی فرودگاه ـ بندر ..) . و چگونگی امکان تأمین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح................................................................................. 55 10ـ وضعیت حمایتهای اقتصادی و بازرگانی............................................................ 56 ـ حمایت تعرفه گمرکی ( ) آلات محصولات و ماشین های جهانی و مقایسه با تعرفه ........... 56 (های مالی ـ حمایت ......گذار های سرمایه شرکت ها ـ ، بانک)ها واحدهای موجود و طرح 56 11ـ تجزیه و تحلیل و ارائه جمعبندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحدهای جدید................................................................................................................................ 58 12ـ منابع و ماخذ..............................................................
یکی از اهداف اصلی تحقیق روی آسیب در طول سرد کردن محصولات کشت شده یافتن روشهای موثر برای کاهش آسیب حاصل از سرد کردن است. محصولات تازه حساس به سرد کردن از فواید کلی نگهداری از طریق سرد کردن بهره مند نیستند و سریعاً اگر در یخچال نگهداری نشوند، نابود می شوند. اگر عمل سرد کردن در این بافتهای حساس افزایش داده شود و یا اگر ظهور علائم آسیب در طول سرد کردن به تاخیر بیفتد، در این صورت نگهداری کالاها در دماهای پایین تر برای کاهش میزان نابودی امکانپذیر است.
در طول 50 سال گذشته گزارشات متعددی درباره تکنیکهای مختلفی که می تواند در طول دوره بعد از برداشت برای کاهش آسیب به کار رود منتشر شده است. این تکنیکها می تواند به صورت شرایط دمایی، گرما دادن متناوب، کنترل اتمسفر، کاربرد تنظیم کننده های رشد، دیگر مواد شیمیایی، مومیایی کردن و پوشش دهنده ها و بسته‌بندی طبقه بندی شود.
سه پیشرفت اول دستکاری و تعدیل شرایط محیطی است، در حالی که بقیه شامل درمان مستقیم کالاست. بعضی از این تکنیکها روی کالاهای خاص موثرتر هستند. روشهای پیشگیری و کاهش آسیب در طول سرد کردن در مقالات مروری که قبلاً ذکر شده است. با وجود این تکنیکهای جدید دائماً در حال گسترش هستند. این مقاله مروری بر تکنیکهای مختلف بعد از برداشت برای کاهش آسیب در طول انجماد در خوشه های کشت های مختلف می باشد و آنها را جمع آوری می کند. همچنین برای کمک به خواننده و ارائه مطالب مورد علاقه اطلاعات بصورت جدول در آمده است. در یان جدولها، اجزاء مهم هر اقدام مانند دما، مدت شرطی کردن، دمای نگهداری، گرمای متناوب، مدت گرما دادن ودرجه حرارت و مقادیر CO2, O2 در نگهداری اتمسر کنترل شده، تنظیم کننده های رشد برای کاهش آسیب درطول سرد کردن آمده است.
خواننده هایی که به جزئیات بیشتر علاقه مند هستند (در مورد مکانیسمهای ممکن در کاهش آسیب در طول سرد کردن) به مطالعات پارکین و همکاران (1989)، وانگ (1989) ریسون و روت (1990) مراجعه کنند.
II. شرطی کردن دما
دمای پیش از نگهداری اثری مهم بر حساسیت محصولات در برابر آسیب حاصل از انجماد دارد.
جدول 2-1 خلاصه ای از دماها و زمانهایی که به کاهش آسیب در طول سرد کردن در خوشه های مختلف کمک می کند را نشان می دهد.
محصول
دمای پیش شرطی کردن
مدت پیش شرطی کردن
دمای نگهداری
مرجع
خیارها
18
1-9 روز
5
Hirose 1985
15
1 روز
5/6
Nakamura 1985
37
1 روز
5
Hirose 1985
بادمجانها
10
5 تا 15 روز
1
Abe, Chachin 1985
15و10
هر کدام یک روز
5/6
Nakamura 1985
گریپ فروت
10 یا 15
17
7 روز
6 روز
0 یا 1
0
Hatton, Cubbedge
38
17 تا 22 ساعت
2 یا 5/4
Chalutz 1985
5/34
3 روز
10
Brooks 1936
لیمو ترش
5 یا 15
7 روز
0-2
Houck 1990
21
3 روز
1
McDonald 1986
لیمو
7-20
1 هفته
5/1
Spalding, Reedes 1983
انبه
20و15
1و2 روز
10
Thomas, Oke 1983
20
12 روز
5 یا 10
Thomas, Joshi 1988
خربزه درختی
5/12
4 روز
2
Chen, Paull 1986
فلفل شیرین
10
5 یا 10 روز
0
McColloch 1962
10
5 روز
1،4 یا 7
Risse 1987
سیب زمینی شیرین
32
10 روز
7
Picha 1987
گوجه فرنگی
8و12
4 روز
5
Maragoni 1990
36 تا 40
3 روز
2
Lurie, Klein 1991
هندوانه
26
4 روز
0 یا 7
Picha 1986
کدوی زوچینی
10 یا 15
2 روز
5/2 یا 5
Krames, Wang 1989
A. شرطی کردن دما
درجه حرارتی که میوه ها و سبزیجات دقیقاً قبل از عمل سرد کردن در تماس با آن قرار می گیرند به طور معنی داری به تحمل سرد کردن این محصولات تاثیر دارد. شرطی کردن در درجه حرارتهای کمی بالاتر از محدوده سرد کردن بحرانی تحمل محصولات را به سرد کردن در طول دمای نگهداریکم متعاقب را افزایش می دهد و ظهور نشانه های آسیب را به تاخیر می اندازد.
فلفلهای شیرین که در درجه حرارت زیر 7 نگهداری می شوند گودیهای سطحی و پرزهای زائد روی پوست آنها ظاهر می شود. با وجود این فلفلهایی که در 10 برای 5 روز قبل از شروع نگهداری در 1، 4 یا 7 شرطی شدند، کمتر در برابر سرد شدن آسیب دیدند.
گودی و فساد در کدوی تابستانی در درجه حرارت زیر 10 اتفاق می افتد. شروع علائم آسیب در طول سرد کردن به تاخیر افتاد وقتی کدوها در 10 یا 15 برای دو روز قبل از نگهداری در 5/2 یا 5 شرطی شدند.
خیارها نیز می توانند در 15 یا 18 قبل از نگهداری در 5 یا 5/6 برای پیشگیری از آسیب سرد شدن شرطی شوند.
خربزه های درختی در برابر سرماخوردگی پوستی روی آنها ظاهر می شود. پیش شرطی کردن خربزه های درختی برای 4 روز در 5/12 حساسیت به سرد کردن را کاهش می دهد.
فرایند سرد کردن در 2/2-10 مورد نیاز برای نگهداری لیمو و کریپ فورتها اغلب باعث آسیب در طول سرد کردن می شود. یکی از راههای کاهش وقوع آسیب در طول سرد کردن در زمان و بعد از فرآیند سرد کردن استفاده از شرطی کردن دمایی است. هاتون و کوبیدج فهمیدند که پیش شرطی کردن کریپ فروتها در 10، 15 یا 16 برای 7 روز می تواند باعث کاهش آسیب سرد کردن در 0 یا 8 شود.
چوآلتز نیز گزارش کرده اند که نگهداری گریپ فروتهای تازه چیده شده برای 6 روز در 17 قبل از آغاز فرایند سرد کردن باعث کاهش آسیب سرد کردن می شود. شرطی کردن دمایی نیز در بهبود آسیب سرد کردن دیگر مرکبات نیز موثر است.
لیموهای شرطی شده برای یک هفته در 5 یا 15 قبل از فرآیند سرد کردن در 2/2-0 آسیب سرد کردن کمتری از میوه‌های غیر شرطی شده در طول 4 هفته نگهداری در 10 بعد از فرآیند سرد کردن نشان دادند. لیموهایی که برای یک هفته در 7-20 قبل از نگهداری در 5/1 برای دو هفته شرطی شدند نیز آسیب کمتری نشان دادند.
...
.II شرطی کردن دمایی
.VI دیگر مواد شیمیایی
پیشینه ذکر شده
45 ص فایل Word
عنوان :
آئین کار نگهداری سیب و سبزیجات در سردخانه
با فرمت قابل ویرایش word
تعداد صفحات : 24 صفحه
فهرست مطالب
مقدمه
آئین کار نگهداری سیب در سردخانه
هدف
دامنه کاربرد
اصول روش نگهداری سیب
برداشت
جور کردن و درجه بندی
بسته بندی
انتقال به سردخانه
طرز عمل در سردخانه
کنترل سیبها در سردخانه
پیوست شماره 3 ـ کنترل آتمسفر در سردخانه