فرمت : Word
زبان : فارسی
مناسب جهت به کارگیری در تایپ مقاله
تعداد صفحات : 1
موضوع : جدول انواع ضایعات دهانی و متغیرهای مربوطه
سال جمع آوری : 1394
فرمت جدول : عکس با کیفیت JPEG
در صورت وجود هر گونه سوال یا ابهام و همچنین عدم اطمینان از خرید ، نظرات خود را با ما در میان بگذارید:
09016353821
ایمیل : mataleb.mofid@gmail.com
عنوان ارائه:روشهای اقتصادی کاهش ضایعات کشاورزی
فرمت:ورد
ص:14
چکیده:
موضوع بحث انگیز روند افزایشی ضایعات مواد غذایی، یکی از چالشهای جدی اکثر کشورها به ویژه، کشورهای در حال توسعه است، سیاستمداران و اندیشمندان مجامع علمی در جهان سوم درصدد برآمده اند برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی در مراحل کاشت، داشت و برداشت و مراحل توزیع و مصرف چاره اندیشی کنند. بر همین اساس ضرورت دارد به خط مشی سیاست کلان، راهکارهای عملی و اجرایی جهت جلوگیری از ضایعات از جانب دولت و نیز بالا بردن سطح آگاهی عمومی در کاهش ضایعات اهمیت داده شود. در این مقاله همچنین مسایل مبتلا به مراحل کاشت، داشت و برداشت و نیز مرحله مصرف، تاثیر ضایعات در قیمت غذایی کشور، اثر فرسودگی ماشینهای کشاورزی در افزایش ضایعات، حمایت از کشاورزان در جهت افزایش بهره وری، اصلاح نظام خرید تضمینی، بسته بندی، خود کفایی در غلات در افق ده ساله، سهم کشاورزی در عوامل تولید ملی و ارزش تولید در اقتصاد ملی تجزیه و تحلیل شده است. در بخش دیگری از مقاله برنامه کنار گذاری کشت محصول (Set aside)، سیاستهای کاهش هزینه مبادله (Transaction cost)، کاهش یارانه بعضی از محصولات غذایی، بکارگیری مناسب خرید تضمینی، افزایش کیفیت بسته بندی، کاهش ضایعات از طریق بازاریابی مناسب (کارایی سیستم بازاریابی و ضایعات در سیستم بازاریابی) و نقش مجموعه فعالیت های بازاریابی، وظیفه متخصصین بازاریابی و پرهیز از دور باطل تولیدات نامناسب، نقش بازاریابی نامناسب و در افزایش ضایعات مورد بحث قرار گرفته است. با توجه به اهمیت استراتژیک بخش کشاورزی در ارزش تولید ناخالص کشور و ارزش صادرات غیر نفتی و اشتغال کشور کاهش ضایعات می تواند علاوه بر افزایش عملکرد محصولات زراعی و باغی، در ایجاد اشتغال، توسعه صادرات غیر نفتی و ایجاد امنیت غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است.
لغات کلیدی: کاهش ضایعات، امنیت غذایی، اصلاح نظام خرید تضمینی، برنامه کنار گذاری کاهش هزینه مبادله، کیفیت بسته بندی، بازاریابی مناسب
مقدمه:
یکی از سیاستهای جدی دولتها در امر امنیت غذایی، کاهش ضایعات غذایی است و از طرف دیگر سازمان FAO راههایی را برای جلوگیری از ضایعات مواد غذایی به مسئولان کشاورزی و تأمین کنندگان موادغذایی دولتهای عضو، ارائه داده است.
موضوع با اهمیتی که دولتمردان هر کشوری باید درنظر بگیرند تعیین خط مشی کلان در رابطه با کاهش ضایعات می باشد و بعد از تعیین خط مشی و سیاست کلان بایستی مسئولیتها و وظایف، سازمانهای خصوصی و دولتی مشخص و تعیین شود. در این راستا باید دو راه حل در نظر گرفته شود. راه حل اول مربوط به بالا بردن سطح آگاهی عمومی در کاهش ضایعات از طریق روشهای جلوگیری از ضایعات می باشد. البته این راه حل در روند درازمدت ثمردهی خواهد داشت. راه حل دوم مربوط به تدوین سیاستها از طرف دولتها می باشد. اجرای این سیاستهای بعد از تدوین اثرگذاری سریعتری در کاهش ضایعات خواهد داشت. بطور مثال کاهش سوبسید نان از طرف دولت می تواند سریعاً بر مصرف نان تأثیر گذارد.
...
قالب: Word
تعداد صفحات: 15
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه23
فهرست مطالب
Top of Form
DATEM نجات بخش ضایعات نان:
مقدمه: یکی از جنبه های مهم صنعت غذا ، بهبود کیفیت محصولات تولیدی و توسعه فرمولاسیون جدیداست که امروزه امولسیفایر ها این راه را هموار تر ساخته ودر طیف وسیعی از فراورد های غذایی کاربرد دارند .امولسیفایر ها دسته بزرکی از ترکیبات هستند که عوامل فعال سطحی یا سورفکتانت نامیده می شوند .امولسیفایر ها از چربی ها و روغن های گیاهی و حیوانی تولید می شوند که دارای خواص دو گانه لیپوفیلیک (چربی دوست )و هیدروفلیک ( آبدوست ) هستند که با کاهش کشش سطحی بین دو مایع غیر قابل امتزاج تشکیل امولسیون می دهند . وقتی امولسیفایر به مخلوط آب و روغن اضافه می شود
برروی سطح تماس بین این دو قرار می گیرد بنحوی که بخش هیدروفیل آن به سمت آب و بخش لیپوفیل به سمت روغن متمایل می گردد. بخش آبدوست آن شامل گلیسرول است که با اسید استیک ،سیتریک ،تارتاریک و سوکسنیک استر شده اند و بخش آب گریز مولکول شامل اسید چرب می باشد.که از این ویژگی امولسیفایر ها بسته به نوع غذا کاربرد های متفاوتی حاصل می شود که این ترکیبات به تنهایی یا بصورت مخلوط بایکدیگر در انواع فرآورده ها ،در تولید سس ها ،در گوشت و فرآورده های آن ،در تولید نان و فرآورد های غلات و صنعت پخت ، مارگارین و شورتنینگ ،شکلات و فرآورد های قنادی ،نوشابه ها و بسیاری از فرآورد های غذایی کاربرد وسیعی دارندکه در بهبود کیفیت آنها نقش بسیار مهمی را ایفا می کنند یکی از امولسیفایر های خوراکی که بطور گسترده و موثر در صنعت پخت و بخصوص صنعت نانوایی کاربرد دارد DATEM می باشد.
دی استیل تارتاریک اسید استر مونوگلیسرید (DATEM) با کد استاندارد جهانی E472e یک امولسیفایر آنیونی فعال و بسیار آبدوست است که بوسیله واکنش اسید تارتاریک دی استیله شده بدون آب با مونوگلیسرید تهیه شده و به شکل پودر یا پولک و به رنگ زرد روشن با بوی مشخصه اسید تارتاریک می باشد .بطور اساسی به عنوان تعدیل کننده خمیر به دلیل تاثیر بروی نشاسته و پروتئین در صنعت نانوایی کا ربرد وسیعی دارد که باعث افزایش حجم محصول نهایی و دیر بیات شدن نا ن و ابجاد طعم مطلوب می گردد.
DATEM در پخت نان: اولین مرحله در پخت نان آماده کردن خمیر است. خمیر شامل آرد ،آب ،مخمر ، نمک و اجزای اولیه دیگر است که جزء اصلی و مهم در فرمول نان آرد می باشد و بخش اصلی آرد از حدود 70% نشاسته تشکیل می شود .نشاسته از دو قسمت آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده که آمیلوز بصورت خطی و حدود 29-17% و آمیلو پکتین دارای انشعاب و بقیه وزن نشاسته را تشکیل میدهد.
در طول زمان پخت هنگامی که نشاسته ژلاتینه می
چای آشامید نی از برگهای جوان وجوانه های نشکفتۀ بوتۀ چای ساخته می شود. نام لاتینی آن را شخصی بنام او.کونتس( O. Kuntze ) کاملیا سی نن سیس ( Camellia Sinensis) گذاشته . این نوعی است که جورهای ( Variety ) جداگانۀ فراوان دارد.
اززمان باستان دم کردۀ برگهای خشک شدۀ بوتۀ چای به مثابه یک نوشابه استفاده
می شده است. طبق مدارک کتبی موجود ، چای نخستین باردر چین کشت وتهیه شده است. لیکن احتمال دارد که مردم قبیله های مختلف استانهای شان وبرمه وچین وسیام به پیروی از غریزه ای که حتی انسانهای اولیه را به استفاده از گیاهان آلکولوئید داروادار می کرد ، نیز همزمان با چینیها چای را به شکلهای گوناگون مصرف نموده باشند. برای عمل آوردن برگ چای راههای مختلفی وجود دارد اما بیشتر تهیۀ آن به طریق چای سبز وچای سیاه است که اولی به چای تخمیر نشده ودومی به چای تخمیر شده موسوم است. اصطلاح ( تخمیر ) که در این مورد به کار برده می شود نادرست است. زیرا درتهیه چای تخمیر واقعی وکامل انجام نمی گیرد. قبیله های شان برگ چای را بخار داده و نمک سود کرده چیزی می سازند که به نام لپت تی ( Leppet tea ) یا چای شور وپرورده مشهور است که آن را مانند سبزی می خورند.
برگ چای سرشار از آلکولوئیدی به نام کافئین است که مقدار آن شاید 4 درصد مواد خشک برگهای جوان را تشکیل بدهد و نیز ازحیث مواد شیمایی دیگری که پولی فنل
( Polyphenol ) نامیده می شود غنی است و مواد اخیر ممکن است درحدود یک سوم مواد خشک برگهای خیلی جوان باشد. در تهیۀ چای سیاه این مواد اکسید وغلیظ شده وتشکیل ترکیباتی می دهند که دارای خواص تانن است.
چای در اصل به جهت تحریکی که کافئین آن تولید می کند آشامیده می شود ، ولی پیش از اینکه اثر تحریکی مشهود گردد، گرمی نوشابه چای آرامش می بخشد ونوشندگان چای سیاه به مزۀ طبخ وتندی و شدن تأثیری که پولی فلنهای متراکم ، به چای آشامیدنی می دهند میل وذوقی پیدا می نمایند.
بوتۀ چای2
زادگاه بوتۀ چای3
نام علمی بوتۀ چای6
واژه شناسی چای و هم ریشه های آن در دیگر زبان ها10
فرهنگ چای11
تهیه چای11
چای سیاه13
گیاه شناسی چای13
گونه های مختلف چای19
پراکندگی باغهای چای20
فصل دوم
ضایعات چای بعنوان ماده لایه صنعتی23
آمینو اسیدها24
تانین ها24
پلی فنل ها و کاروتن ها25
ویتامین ها25
اسید کلوروژنیک ( اسید 3- کافئویل کرینیک)26
رزین پلاستیک26
فورفورال26
آفات و بیماریهای چای27
کنترل آفات و بیماریها در آفریقا27
آفات و مبارزه با آنها27
آفات چای28
فهرست مطالب
عنوان صفحه
آفات ساقه و شاخه34
مبارزه با افات در آسیا36
خسارت37
افات مهم38
برگخواران38
آفات گل و دانه43
آفات زیان آور ساقه ها44
آفات ریشه45
اکولوژی آفات48
مدیریت آفات52
تدابیر آینده58
آفات مهم چای در ایران59
بیولوژی60
خسارت60
مناطق و نباتان مورد حمله62
مشخصات آفت62
بیولوژی62
خسارت63
مناطق انتشار و نباتات مورد حمله64
شرح زندگی65
خسارت کنه قرمز چای66
روشهای مختلف مبارزه با آفات چای67
نماتدهای مناطق چایکاری شمال ایران70
شرح گونه نماتد Pratylenchus lossi72
کنترل نماتد Ploosi76
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل سوم
بیمارهای چای و کنترل آنها79
بیمارهای ساقه Stem diseases82
بیمارهای برگی Leaf diseases84
حشره کشهای و سایر عملیات85
بیماریهای چای در آسیا86
مدیریت بیماری در چای89
مقاومت به بیماری در چای91
مدیریت بیماریهای به وسیله روشهای کاشت92
مدیریت بیماری به وسیله روشهای شیمیایی94
بیماریهای متداول چای97
بیمارهای ساقه100
بیمارهای ریشه ای107
بیماریهای چای در ایران110
مواد رنگی و محلولهای مورد استفاده جهت شناسایی قارچها113
بیمارهای لکه برگی چای114
بیماریهای ریشه ای122
سایر بیمارهای برگی و شاخه ها131
بررسی مشکلات موجود و روشهای حل آن144
منابع147
شامل 160 صفحه فایل word